Путеводитель по винам Германии. Винные регионы Заале-Унструт, Вюртембург
21 апреля 2021
Привет!
Вот и подошла к концу наша экскурсия по винным регионам Германии (читайте «Путеводитель по винам Германии. Винные регионы Саксония, Гессише-Бергштрассе», «Путеводитель по винам Германии. Винные регионы Миттельрейн, Пфальц, Рейнхессен», «Путеводитель по винам Германии. Винные регионы Рейнгау, Баден, Франкония»). Сегодня нам предстоит посетить последние области Заале-Унструт и Вюртембург.
Заале-Унструт
Данный регион раскинулся между реками Заале и Унструт. Красивейшие, живописные холмы и великолепные речные долины усеяны гроздьями винограда. В регионе выращивают свыше 30 сортов: и красный, и белый виноград.
В Заале-Унструт действуют примерно сорок хозяйств, винодельческое объединение Фрайбурга, монастырь Пфорта (здесь производится шикарное вино Ландвайн), а также завод, где создается марочное игристое вино «Роткепхен-Мумм». Помимо перечисленных винных хозяйств, в регионе трудятся ещё полмиллиона виноделов, однако выращивание винограда является для них хобби, а не постоянной работой. Они сами обрабатывают свой виноград, собирают его, а затем продают объединению виноделов Фрайбурга. А вот уже эти ребята делают вино, которое вы можете попробовать в многочисленных трактирчиках и ресторанах области.
Земли, расположенные на речных берегах, имеют смешанный характер: зеленеющие луга сменяются скальными уступами. Местные почвы представлены песчаными почвами, медными сланцами, лессово-глиняными землями с россыпью ракушек. Все эти примеси образуют минеральную подушку для виноградных лоз, отсюда и их приятная свежесть во вкусе.
Этот регион находится на севере Германии. Климат здесь довольно умеренный, представленный тёплым летом и холодными зимами. Виноградники раскинулись в основном на южных склонах холмов. Кстати, этот регион является самым засушливым в Германии, каждый год здесь выпадает менее 500 мм осадков.
Местные жители очень открытый народ. Не последнюю роль в их жизнерадостности играет молодое винцо, а также музыка и поэзия. Помимо своих чудесных жителей, область славится древними архитектурными памятниками и маршрутом «Дорога виноделия».
Здесь стоит попробовать:
Вино «Gutedel Qualitätswein, Köhler-Wölbling Saale-Unstrut Deutschland»
Очень утонченное вино соломенного цвета с лёгкими зеленоватыми отблесками. Напиток дарит прелестный аромат сочной груши и манящий запах сладкой выпечки. Вкус вина стойкий, полнотелый, гармонично-сбалансированный, с ярко выраженными грушевыми оттенками, свежими, растительными нюансами и сладким послевкусием. Вино станет шикарной парой для лёгких салатиков и десертов.
Вино «Weißburgunder, Köhler-Wölbling Saale-Unstrut Deutschland»
Очередное свеже-сладкое вино, которое может стать превосходным аперитивом. Оно наполнено запахом молодой груши, сдобы и ароматом душистых цветов. Вкус вина глубокий, сильный, сочный, завораживающий плодовой сладостью, оттенками сливы Мирабель и цветочными акцентами. Послевкусие стойкое, яркое, с минеральными акцентами в финале.
Вино «Riesling, Köhler-Wölbling Saale-Unstrut Deutschland»
Потрясающий, свежий Рислинг с чистым, ярким фруктовым ароматом. Вкус вина освежающий, сочный, вобравший в себя растительные тона, спелость фруктов и насыщенную минеральность. Послевкусие наполнено тонами фруктов и минералов, переходящее в конце в травянистые ноты. Напиток идеально подойдёт к закускам, салатам и сырам.
Вино «Blauer Portugieser Rosé, Kloster Pforta Saale-Unstrut Deutschland»
Красивое вино с чарующими, золотисто-оранжевыми переливами и малиновыми отблесками. Ароматный букет вобрал в себя сладкий вкус клубники, коричные оттенки, ноты сухоцвета и ванильные акценты. Насыщенный, изящный, спелый вкус демонстрирует великолепные клубнично-пряные нюансы, оттенки чернослива, сочность апельсина, освежающие штрихи тропических фруктов с терпким и бодрящим финишем. Перед вами ещё один шикарный вариант для аперитива. Также можно подавать к курочке, овощам и молодому сыру с орешками.
Вино «Riesling Qualitätswein, Pawis Saale-Unstrut Deutschland»
Светлое, притягательное вино, обладающее ароматом растений и нежного персика. Живой вкус вина дарит соблазнительные, свежие, персиковые оттенки в сочетании с чистыми, минеральными акцентами и долгим, притягательным послевкусием. Напиток можно сочетать с блюдами из белого мяса, грибами и лёгкими десертами.
Вино «Grauburgunder, Kloster Pforta Saale-Unstrut Deutschland»
Обратите внимание на это светлое вино с утончённым ароматом свежих яблок, ореховыми нотами и запахом травы. Чистый, насыщенный и манящий вкус покорит вас слегка вяжущими, яблочными оттенками, привкусом фундука, бодрящими, растительными штрихами и освежающим послевкусием. Лёгкие закуски, овощные или фруктовые салаты, рыба, птица – это самые лучшие компаньоны для данного напитка.
Вино «Kerner, Proppe Saale-Unstrut Deutschland»
Прекрасное вино с ярким, ароматным букетом, в котором раскрываются фруктовая свежесть, персиково-ананасовые оттенки, нотки свежей зелени и цветов, а также сладкие нюансы печенья. В элегантном, спелом, притягательном вкусе раскрываются минерально-фруктовые акценты, растительные штрихи и цветочная душистость. Финиш насыщенный и продолжительный. Сочетать этот напиток можно с рыбными деликатесами, жареной курицей, блюдами итальянской кухни и сырной нарезкой.
Вюртембург
А этот регион знаменит своим тёмным виноградом, который произрастает на 80% всей площади виноградников. Вюртемберг является самым крупным производителем вина в Германии. Местные виноградники занимают свыше 11 гектаров земли. Более 70% всех виноградных лоз растут на отвесных склонах. Непростая эта задача – обрабатывать виноград в такой местности. Здесь выращивается разнообразные сорта. Более того, именно в этом регионе были выведены знаменитые сорта винограда такие, как Дорнфельдер.
Местные виноделы в большинстве своём являются любителями. Возделывание винограда является для них хобби. Всего в данной местности действует 16,5 тысяч мелких хозяйств, 15 тысяч из них входят в винодельческие товарищества.
Большинство виноградников находится вблизи реки Неккар, из-за чего лето здесь не бывает засушливым или жарким, а зима обычно прохладная, но не холодная. А вот достаточное количество осадков способствует отличному и полному вызреванию виноградных плодов.
Местные виноделы возделывают свои небольшие виноградные посадки очень долгое время, можно сказать, что это традиция семьи. Поэтому они очень трепетно относятся к своим виноградникам, тщательно обрабатывают его, не забывая подглядывать к соседу, вдруг у него виноград лучше или листья зеленее. Порой такое ревностное отношение выливается в целое соревнование.
Итак, что же попробовать у этих ребят?
Вино «Samtrot, Collegium Wirtemberg Württemberg Deutschland»
Великолепное красное вино, наполненное ароматом красных ягод, какао-бобов, дополненных запахом душистой приправы. Яркий вкус вина дарит сочные, глубокие, насыщенные оттенки сладких фруктов и ягод, обрамлённые горьковато-молочными, шоколадными акцентами. Напиток имеет очень нежную структуру с приятным, сладким финишем. Вино может быть идеальным аперитивом, а также шикарным дополнением к мясу-гриль, овощам и сытным салатам.
Вино «Grauburgunder, Graf Adelmann Württemberg Deutschland»
Прекрасное, освежающе-лёгкое белое вино, в котором объединяются ароматы зелёных яблок и зелёного чая. Вкус живой, чистый и свежий, демонстрирующий богатый, яблочный вкус, воздушную минеральность, слегка вяжущие, сладковатые нюансы и долгое, солоноватое послевкусие. Напиток отлично дополнит блюда из белого мяса, овощные салатики и лёгкие десерты.
Вино «Trollinger, Graf Adelmann Württemberg Deutschland»
Чудесный напиток, покоряющий ароматом молочного шоколада и необычными, дымными нотками. Живой вкус передаёт сочность зрелых ягод, пряность специй и ненавязчивую, травянистую свежесть. Несмотря на чистоту и лёгкую минеральность данного напитка, он довольно сухой на вкус. В послевкусии же можно ощутить оттенки ягод и сладкой сдобы. Это вино можно употреблять отдельно, а можно вместе с десертами, мясными нарезками, жареным мясом.
Вино «Oberstenfelder Riesling, Bruker Württemberg Deutschland»
Также обратите внимание на это вино соломенного цвета со свежим, утончённым ароматом, в котором ощущается яркая сочность айвы, насыщенные, цветочные ноты и невесомые цитрусовые акценты. Вкус вина порадует вас сильными, богатыми, сладкими айвовыми тонами, обрамленными травяными штрихами, слегка солоноватой минеральностью и длительным послевкусием. Вино замечательно подойдёт к рыбным блюдам, белому мясу, приготовленному на грили, азиатской кухне.
