Путеводитель по винам Германии. Винные регионы Рейнгау, Баден, Франкония
16 апреля 2021
Привет, друзья!
Продолжаем наш увлекательный обзор винных шедевров Германии (читайте «Путеводитель по винам Германии. Винные регионы Мозель, Ар, Наэ»). Сегодня нам предстоит посетить регионы Рейнгау, Баден и Франкония.
Рейнгау
Этот регион можно по праву назвать легендарным. Местные винные хозяйства выпускают знаменитые во всем мире и самые лучшие в Германии белые вина. Есть здесь также хозяйства, создающие прекрасные красные вина, но таких очень мало, всего 8% от всего объема выпускаемой продукции.
Вино в этих местах начали делать ещё во времена Античности, поэтому здесь можно встретить очень старые виноградные лозы, которыми владеют семьи в течение нескольких столетий.
Границы Рейнгау обозначены с одной стороны рекой Рейн, с другой – горными хребтами Западного Таунуса. Виноградники произрастают на холмах, которые горы оберегаю от холодных ветров, тем самым создавая отличные условия для выращивания отменного винограда. В основном эти холмистые посадки находятся в южной части региона, на возвышенностях, из-за чего получают оптимальное количество солнечного света и тепла. Почвы Рейнгау характеризуются наличием в своём составе сланца, суглинистых и глиняно-песчаных примесей.
В данном регионе выпускается 3% от всего количества немецких вин. Основным сортом является Рислинг, он занимает 80% всех земель области. Белые вина из этого сорта винограда являются настоящей гордостью Рейнгау. Они неоднократно удостаивались высших наград на международных выставках и являются очень уважаемыми и популярными у винных знатоков всего мира.
На что следует обратить внимание здесь:
Вино «Balthasar Ress, «Hattenheim Nussbrunnen» Rheingau Riesling GG trocken»
Чистый, золотой напиток с ароматным, фруктовым букетом, состоящим из сочных тропических плодов и цитрусов и дополненным минерально-растительными штрихами. Сухой, винный вкус наполнен свежими оттенками минералов и спелых фруктов, воздушной кислинкой, которая сохраняется и в довольно долгом послевкусии. Сочетать вино я бы посоветовала с интересными блюдами из белого мяса (и рыбы, и птицы).
Вино «J. B. Becker, Spatburgunder Kabinett Rheingau»
Давайте посмотрим на чудесный экземпляр красного вина со сдержано-коричневатым оттенком. Кстати, я заметила, что в немецких винах великолепно сочетаются, казалось бы, несочетаемые ноты. Вот и это вино объединило малиново-пряные, перцовые, минеральные и можжевеловые оттенки, к которым совершенно невообразимым образом присоединились запах палой листвы и мокрой земли, переходящие в яркие, вишнево-ежевичные акценты. Вкус вина нежный, приятный, с небольшой кислинкой и чудесными, танинными тонами, дополненными пряными штрихами. А вот финиш у напитка необычно лёгкий и ненавязчивый. Это интересное вино превосходно подойдёт к мяску из пернатых, а также остреньким блюдам азиатской и восточной кухонь.
Вино «Jean Stodden, Recher «Herrenberg» Spatburgunder Grobes Gewachs»
Этот насыщено-вишневый напиток обволакивает своим богатым, утонченным, многослойным ароматом, состоящим из дубовых нот, спелых, фруктовых запахов, сливовых нюансов и чудесных, минеральных штрихов. В живом, роскошном и обволакивающем вкусе вина отчётливо ощущается глубокая кислотность и яркая минеральность. Также вы сможете ощутить притягательное сочетание жареного хлебушка, табачного дыма, весенних костров и дерева. Послевкусие необычайно продолжительное. Этот напиток смело подавайте к мясу с брусничным соусом, он поможет раскрыть чарующий вкус подобных блюд.
Баден
Третьим по площади виноградников считается регион Баден. Он также является самой южной винодельческой областью Германии.
Местные почвы отличаются друг от друга, что позволяет создавать разнообразные, уникальные вариации напитков. Свою известность винные хозяйства Бадена получили благодаря красным винам, хотя основную часть выпускаемой продукции всё же составляют белые напитки.
Кстати, Баден является именно тем местом, где проходит знаменитый винный маршрут Германии, которому уже около 100 лет. Если решите стать его участником, то сможете посетить не только виноградные хозяйства и попробовать местное вино, но и заглянуть в многочисленные ресторанчики, входящие в список Мишлен.
Основным красным сортом винограда, выращиваемым здесь, является чудесный Пино Нуар. Его посадки занимают основную часть виноградников. Тёплые погодные условия данной местности отлично подходят для его выращивания и полного созревания.
Обязательно попробуйте:
Вино «Weingut Heitlinger, «Wormsberg» Pinot Noir GG»
Очень богатый, рубиновый напиток дарит глубокий, чарующий, клубнично-сливовый аромат, дополненный сочетанием пряностей, табака, кожи и влажной почвы. В богатом, нежном, изящно-танинном вкусе ярко раскрываются ягодные оттенки. Вкусовой финиш демонстрирует шоколадные тона, кофейные нюансы и древесно-пряные акценты. Думаю, что это вино понравится вам в сочетании с блюдами из баранины или говядины. Также оно великолепно подойдёт к птице и зрелым сырам.
Вино «Weinhaus Heger, «Ihringer Winklerberg» Spatburgunder GG»
Элегантное, пурпурное вино с красивыми, рубиновыми переливами вобрало в себя ежевичные, черешневые, шоколадные и растительные ароматы. А вот во вкусе напитка явно доминирует щедрое, богатое, бархатистое сочетание вишневых, ежевичных и малиновых оттенков, обрамлённых штрихами горького шоколада, перетекающих в продолжительное, танинное окончание. Этот напиток станет отличным сочетанием для мяса, приготовленного с пряными специями и душистыми травами.
Вино «Andreas Laible, Riesling «Achat», Durbacher Plauelrain VDP»
А это замечательный вариант белого вина светло-жёлтого оттенка с очень тонким, изящным ароматом, в котором чувствуется приятная кислинка зелёных яблочек, мягкая сладость спелых персиков, горьковатая, грейпфрутовая нотка и едва ощутимая минеральность. Вкус напитка более спелый и сочный, демонстрирующий яркую сладость зрелых фруктов, утонченно-свежую кислинку и слегка солоноватый финиш. Вино довольно сладкое, но в то же время лёгкое, поэтому оно идеально в качестве аперитива, а также пары для азиатской кухни и лёгких салатиков.
Франкония
А этот регион считается одной из самых древних винодельческих областей Германии. Раскинулись местные виноградники в Баварии на берегу реки Майн. Если верить историческим документам, местное вино начали производить в VIII веке. Расцветом же считается эпоха Римской империи. Именно тогда была создана традиционная для местных вин форма бутылки, которая напоминает фляжки легионеров. В народе такую бутылочку называют «боксбойтель». Конечно, сейчас далеко не все вина разливаются в такие бутылки, большинство имеют традиционную форму. Однако есть ещё винные производители, которые придерживаются традиций.
Местные виноградники занимают площадь в 6 тысяч гектаров, на которой произрастают белые сорта винограда Сильванер и Мюллер-Тургау, а также красный виноград Пино Нуар. Эти сорта занимают большую часть виноградников.
Во Франконии вы не встретите крупных винных хозяйств. В основном здесь работают много маленьких виноделен, которые создают чудесное, преимущественно, белое вино.
Местные почвы разнообразны: здесь можно встретить и песчаные, и глинисто-известняковые, и мергелевые земли. Местный климат очень даже благоприятный: жаркое лето сменяется прохладной зимой.
Те, кто когда-либо пробовал местные напитки, утверждают, что вина Франконии очень похожи на французские, но с более ярко-выраженным букетом.
Не проходите мимо следующих напитков:
Вино «Rudolf Furst, «Centgrafenberg» Spatburgunder GG»
Красное вино очень яркого цвета с рубиновыми бликами и пряным, утонченным и довольно сложным ароматным букетом, состоящим из запаха лесной фиалки, миндальных и растительно-дымных нот. Вкус многоуровневый, плавно перетекающий из одного оттенка в другой и состоящий из мягкой, утончённой пряности, переходящей в холодные, минеральные оттенки, живую кислинку и травяные акценты. Завершается вкус шелковистым финишем. Это вино станет замечательной партией для блюд традиционной немецкой кухни.
Вино «Rudolf Furst, «Centgrafenberg» Sylvaner»
Обратите внимание на это привлекательное, золотое вино с божественным ароматом сочной груши, спелой дыньки, сладкого киви, дополненные приятными, кремовыми штрихами. Тонкий и изящный вкус напитка порадует вас чистыми, фруктовыми нотами, оттенками свежескошенной травы и дыма, минеральными нюансами с воздушной кислинкой и манящим послевкусием. Это вино предпочтительней употреблять как аперитив или в сочетании с овощами, приготовленными на пару.
Вино «2Naturkinder, «Wilde Heimat»
И напоследок хочу вам рассказать об очень красивом напитке оранжевого цвета, аромат которого наполнен яркой смесью фруктов, лесных трав и луговых цветов. Освежающий вкус демонстрирует минеральные оттенки, яркую кислотность и довольно краткое послевкусие, в котором ощущаются овощные акценты. Данный напиток лучше всего выступит вместе с лёгкими закусками и сыром.
