Чай для багатьох з нас став буденним щоденним напоєм, який ми деколи п'ємо «на автоматі», не помічаючи його аромату і не відчуваючи на собі його тонізуючої дії. Адже в чаї криються величезні можливості дивувати смаком і дарувати енергією! Відчути смакові рецептори, а крім цього ще й зігрітися в зимову холоднечу, вам допоможуть рецепти підбадьорливого, поживного і неймовірно смачного чаю різних народів світу.
Масала-чай
Про масала-чай в різних джерелах написано багато. Автори, як правило, говорять про те, що цей традиційний напій Індії неймовірно корисний, хтось навіть приписує йому здатність знищувати зайві кілограми. Насправді все це за великим рахунком тільки рекламні ходи по просуванню туристичного бренду всієї країни та окремих брендів компаній, що торгують цим чаєм. Справа в тому, що в самій Індії масала-чай – це поживний напій, за допомогою якого відновлюють сили після роботи лише прості люди, багаті індуси його не п'ють. Однак це зовсім не говорить про те, що чай цей не гідний захоплення. Він неймовірно ароматний, наповнений духом сильний прянощів, солодкістю і теплотою. Цей чай – найкращий друг втомленого мандрівника. Щоб спробувати справжній чай масала, треба виходити на вулицю в нетуристичному районі та брати його у рознощиків і торговців невеликих крамниць. При цьому в кожному місті і штаті масала-чай готують по-особливому. Для тих, хто хоче зігрітися вже зараз, а подорож в Індію відклав на потім, публікуємо рецепт масала-чай.
Інгредієнти. 400 мл молока, 2 ст. ложки сухої чайної заварки, 1 ст. ложка меленого кардамону (зеленого, або чорного), половина чайної ложки чорного меленого перцю, 100 мл води, 2 ст. ложки цукру, шматочок свіжого кореня імбиру (розміром приблизно 3х3х3 сантиметри).
Приготування. Розімніть імбир, розітріть кардамон. У киплячу воду додайте цукор, чайну ложку заварки і спеції. Даємо суміші прокипіти кілька секунд. Потім додаємо молоко кімнатної температури. Знову доводимо до кипіння. Проціджуємо. За бажанням рецепт можна вдосконалити за допомогою інших спецій: анісу, гвоздики, мускатного горіха, ванілі, кориці, фенхелю.
Калмицький чай
Це чай кочівників, і «калмицький» - лише одна з його назв. Також можна зустріти згадки монгольського і киргизького чаю, а також напоїв домба або джомба. Все це варіації одного і того ж зеленого чаю з молоком, маслом і сіллю. Він завжди був напоєм кочівників. Тому головне його завдання – давати енергію для довгої подорожі і важкої праці. Для цього калмики та інші кочові народи додавали в нього масло або баранячий жир. Молоко використовували будь яке: овече, козяче, коров'яче, але найкращим вважалося кобиляче або верблюже. Традиційний рецепт також передбачає його упарювання на третину, а потім додавання води, нове заварювання і настоювання. В результаті отримуємо дуже міцний напій, що втамовує не тільки спрагу, але і голод. Калмицький чай – це ще й обов'язковий атрибут свята Зул – дня народження Всесвіту і загальнонародного дня народження, коли всі калмики одночасно стають на рік дорослішими.
Інгредієнти. 1 ст. ложка зеленого чаю, 1 склянка окропу, 1 склянка молока, спеції: чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист; сіль, та половина чайної ложки вершкового масла.
Приготування. Залийте заварку холодною водою, закип'ятіть і протримайте його на невеликому вогні 10 хвилин. Додайте гаряче молоко, сіль і спеції. Поваріть все разом протягом п'яти хвилин, додайте масло і закрийте кришкою. Дайте настоятися 20 хвилин перед подачею на стіл.
Грузинський пасічний чай
Ще одна країна, де росте чай – Грузія. У ній теж є оригінальний рецепт підбадьорливого солодкого напою, правда на відміну від двох попередніх – алкогольного. Його дуже добре використовувати, щоб зігрітися при переохолодженні.
Інгредієнти. 3 частини завареного чорного грузинського чаю, 1 частина горілки, 1 частина меду, ваніль за смаком.
Приготування. Заздалегідь заварити міцний чай. Для грузинського сорту чаю рекомендується класти заварку в гарячий сухий чайник. Підігрівати його зручніше в каструлі киплячої води: так він нагріється рівномірно і не трісне, наливши воду всередину. Змішайте отриманий чорний чай з медом і горілкою, добре перемішайте. Доведіть до кипіння. Розлийте в невеликі чашки, за бажанням додавши ваніль.
