Карибська кухня - це поєднання заходу і сходу в неймовірних комбінаціях на столі. Тут ви зрозумієте як ламаються шаблони в стандартах приготування страв. Завдяки яскравій історії, де змішалися долі різних народів ми отримуємо таку неординарну кулінарну спадщину.
Щоб зрозуміти, що вона з себе представляє, потрібно подивитися на історію Карибських островів. У доколумбовий період тут жили індіанці - племена Карибів і Араваків. Кариби воліли ловити рибу і полювати, інше ж плем'я краще освоїло землеробство. Саме Араваки принесли на ці острови кукурудзу, солодку картоплю, перець чилі, батат. Так як на островах у великій кількості росли такі фрукти як, ананас і гуава, то цим племенам не було чужим і збиральництво. Пізніше на острови прибули іспанці і привезли ще фруктів, а також овочів - лайм, кокос, рис. Ви помітите, що саме ці продукти добре простежуються в карибській кухні. Раби, привезені з Африки, додали до вищевикладеного ще й чорно-білі боби, окру. Робітники з Індії залишили свої знамениті приправи чатні і каррі. Через причину частих колоніальних воєн, якісь острови переходили то до одних представників європейських країн, то до інших. Додайте до цього той факт, що сюди припливали поселенці з Китаю за кращим життям зі своїми унікальними рецептами страв. І ви в результаті отримаєте щось середнє між кухнями таких частин світу, як Європа, Африка, Азія. При цьому яку групу островів у Карибському басейні не забирай, все одно в їх кухнях знайдуться відмінності.
Що ми в підсумку маємо? Велика різноманітність овочевих культур, фрукти, велика кількість морепродуктів і риба. Через жаркий і вологий клімат на островах м'ясо і рибу намагалися маринувати або солити. М'ясо прийнято маринувати в гострому соусі. Переваги видів м'ясо наступні: свинина, козлятина, курка. Причому всі частини свинячої туші йдуть у хід, намагаються нічого не викидати. До особливих свят подають фаршироване соковите порося, за традицією гарніром служить варена солодка картопля.
Карибське море і Атлантичний океан багаті рибою і, треба сказати, остров'яни користуються цим. Знамените національне блюдо - солона тріска вам зустрінеться практично в будь-якому ресторані на Карибах. Також в кухні використовується тунець, креветки різних видів, м'ясо краба, раки і скумбрія.
Достаток овочів і фруктів - це яскрава риса Карибської кухні. Основними представниками овочів є коренеплоди: солодка картопля, батат, маніока і т. д. Знамените тріо індіанців це гарбуз, боби і кукурудза також широко використовуються при готуванні. А от рис є скрізь і неважливо з овочами він, з м'ясом або рибою.
Щедрі дари Азії та Індії теж обов'язково додаються в кожну страву. Маринування в гострих і пряних соусах роблять смак їжі більш ніжною. Популярні спеції - це кориця, чилі, гвоздика. Трави частіше кладуть наступні: коріандр, кумін і чебрець.
Варто зауважити, що рецепти страв, тут намагаються передавати у спадок, а унікальні комбінації приправ і зовсім тримають в таємниці.
Коли говорять про Кариби, напевно багато згадують піратів, а там де пірати там обов'язково є ром. Та й це не секрет, що на Карибських островах вирощують цукрову тростину. Її так багато, що він є недорогим і, як наслідок, з нього готують знаменитий напій різних сортів. Також тут багато фруктових соків, сиропів, чаю та кави.
Ну що ж, зараз саме час розповісти про деякі страви країн Карибського басейну.
Куба - ахіако
Популярна страва на острові, причому з довгою історією. Спочатку це був суп з риби, куди ще додавали банани, гарбуз, кукурудзу. Але, як було описано вище, історично іспанці додали сюди свинину, а раби з Африки - лайм, соус і овочі. Нині ж це блюдо стало візитною карткою Куби для гастрономічних туристів.
Домініканська Республіка - Ла бандера
Досить просте блюдо, яке їдять прості домініканці на вечерю. З вигляду незвичайна страва, так як в ній є два види гарніру: квасоля і рис. Центральний інгредієнт це м'ясо, тут вже хто на що здатний. Але частіше кладуть курку, так економічніше. До речі, назва страви перекладається з іспанської мови як "прапор". Зовнішній вигляд відповідає найменуванню.
![3]()
Ямайка - солона риба з акі
Це блюдо можна зустріти в США і Канаді. Але батьківщиною є Ямайка, це починаєш розуміти, коли мова заходить про інгредієнти. Для початку береться солона тріска і замочується в цибулі, помідорах, різних спеціях та аке. Також буває, що це все омивається кокосовим молоком. У ресторанах подається з хлібом, вареним бананом.
Барбадос - ку-ку
В цьому блюді з незвичайною назвою присутня обсмажена летюча риба. Причому на цьому острові вона в надлишку, адже Барбадос часто називають "країною летючих риб". Обов'язковими інгредієнтами є окра і крупа кукурудзи. Пуерто-Ріко - софріто
В різдвяні свята ця страва обов'язково подається до столу. В оливковій олії обсмажують кинзу, перець, цибулю, томатну пасту і часник. Все це створює неймовірний аромат.
Якщо ж ви хочете по-справжньому перейнятися Карибської кухонь, не зупиняйтеся на виборі лише одного острова або держави. І в цьому ми вам допоможемо! Шукайте на нашому сайті дешеві авіаквитки!
