Смачна вечеря в подорожі для вас важливіше огляду чергової фортеці або каплиці? За можливість спробувати щось рідкісне готові викласти кругленьку суму? Здатні знехтувати ранковим сном у вихідний день заради походу на місцевий ринок до його відкриття? Вам слід замислитися про гастротуризм. Розповімо вам що це таке і з чим його їдять.
Пізнати історію і перейнятися культурою країни неможливо, не скуштувавши страви місцевої кухні. Саме з цих позицій дивляться на їжу досвідчені гастротуристи. Починають як правило з очевидного: винний тур в Францію, Італію чи Болгарію, сирний тур до Швейцарії і Нідерландів, пивний - в Чехію, Німеччину і Бельгію. Є любителі «зелених» гастроподорожей: у сільську місцевість, на ферми або виноградники, де можна буде збирати плоди, чи рибалити. Інші воліють міську естетику – з ресторанами і ярмарками, а також екскурсіями на виробництва продуктів чи напоїв.
Не варто думати, що люди їдуть виключно наїстися, а не подорожувати. Справжня мета подорожі – зрозуміти, наскільки тісно пов'язане матеріальне і духовне, відчути вікові традиції, і звичайно ж дізнатися щось нове для себе.
Як правило, готові гастротури включають дегустації, екскурси в історію страв, майстер-класи у знакових кулінарів, шопінг зі спеціалістом, який розповість вам, як правильно зберігати куплені продукти, поїздки на сироварні, виноробні і кондитерські фабрики. Викласти за них доведеться від 800 євро за тиждень (без авіаквитка, проживання, харчування, переїздів). Але можна організувати тур самостійно, домовившись про відвідування великі господарств і продуктові виробництва заздалегідь через інтернет.
Важливо! Перш ніж відправитися в гастротур, відвідайте терапевта і розкажіть йому про всі випадки отруєнь та харчових алергій, щоб точно знати, від яких страв краще відмовитися.
Італія: їмо на ринку
Ця країна багато років очолює топ напрямків для гастротуризму. Адже тут таке розмаїття! Сотні видів пасти (карбонара, болоньєзе, песто, аліа оліо, аматрічіана та ін), піца, брускетти, соковиті помідори, чудові оливки. Ковбаси, прошутто і пармська шинка, пармезани і моцарелла – так від одного перерахування слинки течуть! Безумовно вина, без яких, як справедливо вважають італійці, не розкриється смак основної страви. Та чудові десерти – морозиво, тірамісу, панна котта.
Тут головне – не нарватися на готові тури недобросовісних операторів, які працюють з певними ресторанами за бартером. Звичайно, нарватися на погано приготовану їжу в Італії практично неможливо. А от пропустити щось особливе запросто. Так що ретельно вибирайте місця для обідів і вечерь. Пам'ятайте, сама смачна, свіжа і автентична їжа продається в крамничках, що знаходяться на ринках. Що важливо, коштує вона там значно дешевше, ніж в ресторанах.
Франція: їдемо в Прованс
Друге місце в рейтингу країн для гастротурів надійно закріплене за ще однією європейською державою – Францією. Недарма поняття «високої кухні» з'явилося саме тут, на батьківщині сиру рокфор, круасанів, трюфелів і великої кількості соусів. У Париж їдуть в основному любителі помпезних ресторанів. Ті кому важлива не тільки кухня, але і якість обслуговування. А ось за душевною атмосферою, легкістю і простими, але дуже смачними стравами краще їхати в Прованс. Налягайте там на місцеве рожеве – такого більше ніде не знайдете.
Таїланд: хтось любить погостріше
Азіатська кухня – гостра і нам вкрай незвична, напевно тим і приваблює. В основі практично всіх тайських страв лежать локшина, рис і морепродукти. Найвідоміші страви – суп том-ям, локшина пад-тай, салат ям-нуа і всілякі види каррі.
Гастротури в Таїланд орієнтовані не тільки на любителів гостренького, але і на ласунів, а також любителів фруктів. Неймовірно стиглі та соковиті манго, кокосова м'якоть і молоко, ананаси, які тут додають в усі страви – від гострих до солодких, гуава під різними спеціями, коктейлі з джекфруту і карамболи, лічі, мангостіни, папайя – всього не перелічити, треба пробувати.
Чехія: краще на двох
У старій добрій Чехії готуйтеся до порцій вражаючих розмірів. Тут вас будуть пригощати «вепревим коліном», яке подається прямо на вертелі, величезними відбивними з картопляними кнедликами, хрусткими шпикачками, а також неймовірної випічкою – трдельниками, калачами, булочками з маком, повидлом і сиром. До речі, офіціанти в Чехії не вередують і завжди зрозуміють, якщо ви захочете замовити по одній страві на двох.
Ну і зрозуміло, куди ж у Чехії без пива. Сходіть на дегустацію, спробуйте різні сорти, щоб відчути магію цього напою, зрозуміти, яке вам більше подобається, і знати що замовляти в багаточисельних пивних.
Грузія: за кавказькою гостинністю
Останнім часом казна сонячної Грузії стала поповнюватися за рахунок гастротурів, адже в цій країні їжа і гостинність невід'ємні один від одного. Ароматне вино, стиглі овочі, спеції, м'ясо – складові грузинської кухні навряд чи можуть здивувати, а от способи приготування та подачі, зводять з розуму всіх гурманів планети. Грузія – країна компактна, так що можна собі дозволити пробувати певні страви в тих регіонах, звідки вони родом. Справжні любителі грузинської кухні радять за хачапурі і хінкалі їхати в Тбілісі і Батумі. За наваристим лобіо – в Мцехту. За вином – в Кахетію і Алазанську долину. Плюс різноманітність сирів, якими славиться Грузія: сулугуні, чечіль з прянощами, вершковий надугі, жирний чогі, вишуканий тенили, всіх не перерахуєш.
Марокко: мавр зробив свою справу
Є чим здивувати любителів незвичайних страв і на кухні Марокко. Гастротури по цій країні познайомлять вас із її непростою історією, яку творили маври, бербери і європейці. У місцевих стравах ви виявите єврейські, середземноморські та африканські мотиви.
Смак марокканським стравам додають прянощі і спеції: кухарі тут не шкодують кмину, фенхелю, коріандру, білого перцю, мускатного горіха, мацису і кардамону, всі ці спеції різнобарвними горами ви можете побачити, та купити на ринках. Але правильно змішати їх зуміє не кожен, і в цьому криється секрет місцевої кухні – скільки, чого і в якому порядку класти на блюдо. Це магічна імпровізація, без якої не приготувати правильний кускус або таджин.
Любителям десертів запропонують традиційний марокканський чай з м'ятою і спеціями – він має тонізуючу дію і сприяє травленню після ситного обіду. До речі, це ритуальний напій: його слід вживати з близькими, в спокійній атмосфері, з красивого посуду і обов'язково з солодощами – горіхово-медовою випічкою, пастилою, маханшою, та іншою дивиною .
