Індія славиться своєю неймовірною кухнею. Та закохатися в неї з першої ложки буває дуже складно. Часто буває, що незвичні до такої кількості пекучих спецій іноземці, не відчувають смак їжі, а лише «вогонь» в ротовій порожнині. Але варто трохи розібратися в інгредієнтах страв і попросити офіціанта зменшити градус спецій і вас чекають незабутні гастрономічні відкриття. Отже, розберемося, що приховують за собою назви індійських страв, які неодмінно треба спробувати.
Самоса
Помітили схожість з відомою в Україні східною стравою самсою? Самоса – це її індійський аналог, смажені, або печені пиріжки, як правило, трикутної форми, найчастіше з начинкою з гороху або картоплі.
Чатні і райта
Це два найбільш розповсюджених в Індії соуси. Словом "чатні" називається в основному будь-який соус зі спеціями і овочами. Червоний чатні містить тамаринду, буває солодким або кислим на смак. Зелений, як правило, містить м'яту або коріандр. Райта готується на основі йогурту, в який додаються освіжаючі спеції: кінза, кмин, м'ята та інші трави. Таким чином, остудити запал страв зі спеціями допоможе саме райту.
Наан
Це лаваш різних видів, які можна їсти як вам заманеться! Їжте його просто без начинки, занурюючи в чатні або райту. Коржі можуть бути ще з сиром, картоплею, фаршем або просто з зеленню. Ситний наан цілком може стати і основною стравою.
Пакора
Пакора – це обсмажені у фритюрі овочі: баклажани, кабачки, картопля, гарбуз, моркву можуть вам нарізати скибочками або дрібними кубиками, а цвітну капусту і брокколі розділити на суцвіття.
Чана масала
Це нут, тушкований з часником, цибулею, перцем чилі і помідорами. Його, як правило, подають разом з рисом. Не відмовляйтеся від цієї страви ні в якому разі. Вас приємно здивує трохи горіховий смак цих бобів.
Дахі пурі
Цей фантастичний вуличний фаст-фуд вас здивує! Якщо на вулицях міста побачите індійців з візками, які готують у фритюрі маленькі кульки тіста, то обов'язково зупиніться і спробуйте! Дахі пурі на один укус, всередині кульки може бути все що завгодно, і солодких сироп, і соуси, а також більш ситна начинка – варена картопля або нут.
Гулаб джамун і кхир
Кхир - це приготовлений на молоці солодкий рисовий пудинг, який подається з добавками – фісташками, родзинками і такими спеціями як кардамон, шафран або кориця. Гулаб джамун являє собою кульки з тіста, в складі яких сухе молоко, просочені солодким сиропом. До речі, їх можна знайти і в консервованому вигляді.
Зазначимо, що частина індійців дотримується вегетаріанства, тому в їх раціоні безліч поживних страв з бобових культур і сиру або паніру, який в залежності від спецій набуває різні смаки, часом навіть нагадує м'ясо. Загалом, купуйте дешеві авіаквитки в Індію і приготуйтеся до кулінарних сюрпризів!
