Необычная, яркая и даже где-то шокирующая кухня Филиппин формировалась на протяжении долгого времени. И, как известно, история филиппинских островов весьма насыщенная. Смешение разных культур, религий и народов также играли немаловажную роль. В отличие от соседних стран, например, Малайзии, где множество народов воссоздают свои рецепты без относительного влияния извне, в Филиппинах же можно увидеть, что на протяжении веков в блюдах смешивались разные традиции. Тут вам и что-то от Европы, и Латинской Америки, и Азии, вкус блюд имеет свой колорит. В этой статье мы постараемся дать общие сведения и особенности блюд, свойственных этой стране.
Основные способы приготовления пищи на Филиппинах - это тушение, готовка на открытом огне или гриль. Кроме этого, местные стараются мариновать разнообразные продукты. Основным девизом при приготовлении еды на Филиппинах является "Готовь, как можно проще и как можно быстрее!", поэтому вы заметите, что на большинство блюд местные повара затрачивают не так много времени. В Европе принято кушать еду с помощью ложек и вилок, в Азии едят палочками, а вот на Филиппинах отказались от этих способов приема пищи и традиционно кушают руками. Но не пугайтесь, в ресторанах вам обязательно предложат столовые приборы на ваш выбор.
Рис всему голова!
Да, и никак иначе! Ведь Филиппины - это часть Азии и здесь без этого продукта никуда. Филиппинцы его потребляют не только в качестве хлеба или основы для блюд с рыбой, мясом и овощами, но также с удовольствием применяют в десертах, пирожных и даже конфетах. Под влиянием Китая тут также потребляют в пищу лапшу из риса, гречки, пшеницы, которую добавляют в супы, салаты, жарят с рыбой, смешивают с мелко нарубленным мясом и т.д. Из рисовой муки филиппинцы обычно готовят своеобразные клецки, лапшу и прочее.
Дары моря
Филиппины состоят из островов и, как следствие, морепродукты и рыба это самый часто встречаемый ингредиент в блюдах. Рыбные блюда вы найдете в меню, как дорогих ресторанов, так и простых кафе. Блюда из морских обитателей готовят на гриле и тушат. Самые популярные виды рыб, которые присутствуют в блюдах - это лапу-лапу, тунец, акула, форель, скат и бангус. В ресторанах любят подавать к рыбным блюдам дополнительно особые уксусы, фрукты, к примеру, недозрелую папайю. В кафе на берегу моря есть своего рода обычай – готовить рыбу, купленную клиентом на рынке или выловленную самостоятельно.
Мясо
Мясные блюда тут также популярны, как и рыбные. Такой успех они приобрели из-за влияния других культур. Здесь можно увидеть как вполне обычные европейские блюда из мяса, так и, к примеру, из свинины и курицы, которые популярны в азиатских странах. Кроме этого, вполне традиционные блюда – это каре-каре (суп из бычьих хвостов), лечон ( жаренный молочный поросенок на вертеле).
Но филиппинцы пошли дальше, они обожают делать различные блюда из ливера и потрохов. При этом предварительно замариновав в каком-нибудь пряном соусе.
Соусы и приправы
Этот постоянный гость на каждом столе в филиппинских ресторанах имеет долгую историю. Укус появился на Филиппинах задолго до появления здесь испанских конкистадоров. Он играл важную функцию во время готовки, поэтому его видов здесь достаточно много. Причем, даже есть особые рецепты уксуса свойственные именно отдельно взятому острову.
Кроме этого, блюда любят приправлять кокосовым молоком, соком лайма, соевым соусом, чесноком, луком, разнообразной зеленью, арахисом и прочее. Радует тот факт, что из большинства азиатских стран именно на Филиппинах блюда острые в меру. И почти всю еду готовят на пальмовом масле.
Россыпь островов. Топ-5 райских островов на Филиппинах
Напитки
Из безалкогольных напитков, популярны различные соки из свежих фруктов, также такой напиток, как буко-кокосовое молоко. Холодный чай и особый кофе барако, который подают горячим. Алкогольные напитки вполне стандартные, но есть исключение в виде пальмового вина, местного рома.
Что попробовать?
Итак, какие местные блюда вам стоит отведать? Первый в очереди filipino spaghetti. Это необычное и в тоже время очень вкусное блюдо. Спагетти приправлены сладким банановым кетчуп и сыром, при этом к блюду добавляются мясные сосиски. Получается очень сладкое мясное блюдо!
Tocino - блюдо популярное не только на Филиппинах, но также в Испании и на Карибах. Готовится из свинины, причем, сперва ломтики свиного сала и мяса долгое время маринуют в смеси из сахара, соли, чеснока, масла и пряностей, а затем обжаривают до карамельной корочки. Обычно подают с рисом.
Kaldereta - сытный мясной гуляш с картофелем, сладким перцем и соусом. Рагу в этом блюде традиционно готовят из козьего мяса, но можно заменить в говяжье или куриное.
Ну что, разыгрался аппетит? Тогда ищите авиабилеты без комиссии на нашем сайте.
Манит Манила? Топ-5 бесплатных развлечений в столице Филиппин
