Национальные блюда Германии, которые нужно попробовать

Доброго всем дня!

Традиционные блюда Германии и Австрии похожи между собой (читайте «Национальные блюда и напитки Австрии. Что нужно обязательно попробовать?»). Немецкая кухня тоже далеко не диетическая. Немцы так же, как и австрийцы, очень любят мясные блюда, овощи, пиво и шнапс. Немецкая, кулинарная культура начала формироваться ещё в период Римской империи. Однако, наивысшего расцвета она достигла после Второй мировой войны, когда на национальную кухню начали оказывать влияние традиции других стран.

Особенностью немецкой кулинарии является то, что каждый год устоявшиеся и полюбившиеся рецепты неизменно меняются. Это связанно с тем, что местные повара не устают самосовершенствоваться и придумывать всё новые и новые рецепты. Например, количество рецептов приготовления мясных колбасок на сегодняшний день достигает 1,5 тысяч вариантов!

Но вот вам удивительный факт: в повседневной жизни немцы очень редко готовят блюда национальной кухни, т.к. они очень жирные и калорийные, каждый день их не поешь. Но зато они с большим удовольствием угостят традиционными шедеврами любопытных туристов, которым за день приходится много ходить, чтобы успеть увидеть как можно больше местных красот. Плотненький обед им не помешает.

Итак, мои дорогие туристы, что вам нужно попробовать обязательно:

Колбаски Вайсвурст

Без паники! Да, они белые, так и должно быть. Это варёная колбаса из телятины с добавлением мяса свинины (для сочности), лука, яичного белка, различных пряных специй и лимонной цедры. Наверное, это единственный рецепт немецкого блюда, который сохранился в неизменном виде с 1857 года. Скорее всего, колбаски вам принесут в горшочке вместе с горчицей и солененьким кренделем. Обычно немцы заказывают колбаски до полудня, во второй половине дня есть их не принято. Однако, если вы не немец, то я думаю вам простят такую вольность=)

Рулеты из говядины

Традиционно это блюдо готовится в холодное время года по воскресеньям, когда вся семья в сборе. В тонко отбитое мясо заворачивают начинку из мелко нарезанных солёных огурчиков и обжаренного с луком и горчицей бекона. Кушать обычно принято вместе с тушеными овощами и соусом.

Маульташен

Есть в Германии и свой вариант пельмешек. Хотя, наверно, маульташен больше напоминает итальянские равиоли, нежели наши пельмени. Единственное, они побольше размером. Начинка немецких равиоли может быть разнообразной: от сладких вариантов, до остреньких мясных. Но если говорить о традиционном рецепте, то в качестве начинки выступает фарш с разными вкусными приправками. Чаще всего едят маульташен вместе с бульоном, в котором их варили. Есть ещё один вариант приготовления, когда их жарят на сковородке со сливочным маслом до румяной корочки.

Рулька

Нельзя приехать в Германию и не попробовать свиную рульку. Нельзя! Это самое традиционное немецкое блюдо. Свиную голень вначале хорошенько отваривают в пиве, а затем запекают в духовке до румяной, глянцевой корочки. Обычно во время приготовления добавляют специи, чесночок и можжевельник. В качестве гарнира немцы предпочитают подавать какое-нибудь блюдо из картофеля или просто квашеную капусту.

Кёнигсбергские клопсы

Спокойно, это не клопы, это фрикадельки=) Названо это блюдо в честь нашего Калининграда, который когда-то был столицей Пруссии Кёнигсбергом.

Возможно, вариант этого блюда вы готовили у себя на кухне. Я точно так делала. Клопсы – это фрикадельки, приготовленные в сливочном соусе. Единственное различие с нашими фрикадельками в том, что в фарш, помимо основных ингредиентов, также добавлены анчоусы, а в соус – каперсы.

Лабскаус

Любителям солёной рыбки посвящается. Думаю, что по вкусу это блюдо будет напоминать салат «Селёдка под шубой», т.к. основными ингредиентами являются солёная рыбка или говядина, варёная картошка, лук и маринованная свёкла. Это блюдо популярно среди моряков и любителей выпить. Последние используют данное блюдо как средство от похмелья.

Спаржа

Все граждане Германии без ума от спаржи. Я её не люблю, но давайте посмотрим, как спаржу готовят немцы, глядишь, узнаем интересный рецептик. Вариантов приготовления спаржи, по-моему, так же много, как и рецептов сосисок. Есть традиционный вариант, когда спаржу просто отваривают и подают с каким-нибудь вкусным соусом, например, голландским. Есть рецепт, согласно которому спаржу готовят, предварительно обмотав в беконе. Подают её обычно со шницелем. Есть также суп из спаржи. Ещё одним популярным блюдом являются блины из спаржи.

Говоря о спарже, стоит сказать, что любовь немцев к спарже достигла таких масштабов, что они придумали в честь неё праздник – Спаргельзцайт. Где-то в середине апреля начинается сбор урожая спаржи, и во всех ресторанах немецких городов появляются все вышеописанные (и не только) блюда.

А в городе Баден-Вюртемберг и вовсе проходит спаржевый фестиваль.

Порой у туристов нет времени, чтобы спокойно посидеть в ресторане, поэтому кушать приходится на ходу. Давайте посмотрим, какую вкусную, уличную еду вам попробовать.

Карривурст

Начну я, естественно, с блюда, где есть сосиски. А вообще в Германии сосиски продаются на каждом углу. Но самым известным вариантов подачи является карривурст – вареные или обжаренные колбаски с картофельными чипсами, майонезом, кетчупом и булочкой. Просто и вкусно. Настолько вкусно, что ежегодно потребляется свыше 800 миллионов порций.

Возникло это блюдо и основательно закрепилось в немецких сердцах после Второй мировой войны. Некая берлинская дама, фрау Герта Хойвер однажды получила в подарок от британских солдатиков кетчуп и карри. Она, недолго думая, смешала полученные специи и подала вместе с жареными сосисками.

Сельдь в булочке

Это бутерброд, но с селедкой. В пшеничную булочку, разрезанную пополам, кладут сельдь, маринованные огурчики, лук и листья салата. Это блюдо можно и дома попробовать сделать.

А закончить свою статью я хочу на сладкой ноте и рассказать вам о великолепных немецких десертах.

Мороженное спагетти

Я обожаю мороженное, но о таком я ещё не слышала. Это самый популярный вид мороженного среди детей Германии.

Выглядит это блюдо как спагетти. Делается оно довольно просто: мороженное пропускается через пресс для спагетти. Затем мороженную лапшу выкладывают на взбитые сливки и поливают каким-нибудь вкусным сиропчиком, чаще всего клубничным, и посыпают стружкой из белого шоколада. Чем вам не паста с томатным соусом и сыром сверху?

А теперь угадайте, кто эту вкусняшку создал? Точно, такое чудо мог создать только итальянец, переехавший в Германию. Им был Дарио Фонтанелли. Увы, Дарио, как и любой итальянец, затянул с патентом на своё изобретение, поэтому сейчас это мороженное является достоянием Германии и продается в большинстве немецких кафе.

Торт «Чёрный лес»

Также его называют Шварцвальдский торт. Готовят этот десерт по рецепту, который появился в начале XX века в Баварии. В первоначальном рецепте шоколадные пирожные заливались сливочным кремом и украшались вишней. Сейчас же вместо пирожных используют коржи, которые предварительно пропитываются вишневым ликёром и обмазывают взбитыми сливками. Затем всё это украшают шоколадом и вишней.

Сегодня этот рецепт стал настолько популярным, что его готовят кондитеры во всём мире. А вот своё название он получил из-за тех цветов, которые в нём присутствуют – чёрный, белый, коричневый – это национальные цвета жителей Шварцвальда.

Здесь я, пожалуй, остановлюсь. Во время написания статей об еде мне всегда сложно остановиться, т.к. в разных странах существует огромное количество блюд, которые мы никогда не пробовали, поэтому мне всегда хочется рассказать про них поподробнее, дабы хоть немного вас сориентировать. Надеюсь, у меня это получается =)))

19