Путеводитель по винам Испании. Страна Басков
22 июня 2021
В одной из предыдущих статей (читайте «Путеводитель по винам Испании. Риоха») я уже упоминала об этом испанском регионе. Пожалуй, пришло время познакомиться с ним поближе.
Страна Басков – очень интересный и по-своему уникальный регион, виноградники которого раскинулись на северных берегах Испании. Его ближайшим соседом является ещё один прекрасный винный уголок – Франция. Вдоль западных границ Страны Басков растянулись Кантабрийские горы. На юге находится уже известная нам Риоха.
Но несмотря на близость известного своими винами французского соседа, а также известной во всём мире испанской области Риоха, местные вина не пользуются большой популярностью среди винных поклонников. А зря! Ведь именно здесь производят потрясающее вино Чаколи/Txakoli. Этот напиток является носителем чисто баскского темперамента. Яркие представители данного напитка простые и прямолинейные, освежающие, с очень приятной кислинкой и лёгкими пузырьками углекислого газа. Основу же напитка составляет великолепный фруктовый букет. Здесь я должна особо подчеркнуть, что Чаколи – это ни в коем случае не сорт винограда и не название местности, это особый винный стиль. Даже подают это вино особым образом: его разливают в большие бокалы с большой высоты, тем самым подчеркивая его игристую структуру.
Основными сортами винограда считаются автохтонные образцы – Ондаррааби Сури/Hondarrabi Zuri и Ондарраби Белца/Hondarrabi Beltza.
Страна Басков имеет свои географические особенности, которые представлены Баскской горной грядой, которая протянулась через весь регион.
Большая часть виноградных посадок разместилась вблизи города Бильбао. Здесь царит морской климат, богатый осадками, которые помогают корректировать жаркий климат, делая его более мягким. А вот на юге, по мере приближения к Риохе, количество виноградных лоз уменьшается.
Эта область имеет удивительную историю. Возьмём хотя бы её название – «Страна Басков». Кто такие баски»? На самом деле учёные до сих пор спорят, откуда на испанских землях появились эти воинственные и, увы, притесняемые народы. Существует теория, что они являются выходцами с Кавказа. Кстати, некоторые исследователи считают, что в «Песни о Роланде» воины именно этого народа разбили доблестных воинов Карла Великого.
Страна Басков получила свою независимость в середине 20-х годов XV века. Тем не менее приобретённая свобода длилась недолго. В течение последующих веков им не раз приходилось отстаивать свои права. Например, им пришлось бороться за то, чтобы иметь собственный язык. Баскский язык, который очень сильно отличался от испанского, долгое время находился под запретом. Автономный статус баски получили лишь в конце 70-х годов XX века. Может показаться, что в состоянии постоянной борьбы нет времени на виноделие и другие увлечения. К счастью, жители Страны Басков всегда трепетно относились к своей традиционной кухне и виноделию. Репутация местного вина всегда оберегалась, а права местных виноделов максимально отстаивались. Вот где проявился воинственный характер.
В настоящее время выделяется три деноминасьона:
Чаколи де Алава/Chacolí de Álava – это деноминасьон, вино которого получили наивысшую оценку в рамках различных дегустаций. В конце 80-х годов производство местных вин сократилось до самого минимума. Виноградом здесь было засажено всего 5 гектаров. Но благодаря труду и упорству местных виноделов Чаколи де Алава получила высокий винодельческий статус в 2001 году. В настоящее время площадь виноградников достигает 100 гектаров. Местный климат можно охарактеризовать как тёплый, но с большим количеством осадков.
Чаколи де Бискайя/Бискайко Чаколина/Txacoli de Vizcaya/Bizkaiko Txakolina – местность с очень тёплым климатом, на который во многом влияет Атлантический океан. Южные же районы области более сухие, очень жаркие, что позволяет виноградным плодам хорошо вызреть. Местные почвы очень разнообразные, богатые органическими примесями и глиной. Произрастающие здесь виноградники в основном раскинулись на холмистых склонах. Здесь выращивают великолепные и уникальные сорта винограда, такие как Ондарраби Сури и Ондарраби Белтса. Именно эти сорта придают местным винам непревзойдённое очарование.
Чаколи де Гетария/Гетарьако Чаколина/Txacoli de Guetaria/Guetariako Txakolina – перед вами винодельческая область Испании, площадь которой составляет всего 85 гектаров. Здесь господствует тёплый, очень мягкий климат. Небольшие виноградные посадки раскинулись на склонах, обогретых жарким испанским солнышком. Местные земли представляют собой бурые почвы, богатые мергелем, песчаником и известняком. Здесь также фаворитами являются сорта Ондарраби Сури и Ондарраби Белтса.
Что пробуем в этом регионе:
Вино «Txomin Etxaniz, «TX» Getariako Txakolina DO»
Великолепное, светлое вино, наполненное чудесным, освежающим, элегантным, чистым ароматом, передающим сочность тропических фруктов, экзотических цветов, подчёркнутых минеральными нотками. Напиток с манящим, гармоничным, великолепным вкусом и сбалансированной текстурой покоряет яркостью фруктового букета и мягким, нежным финишем. Вы не прогадаете, если будете употреблять вино в качестве аперитива или в компании с рыбными блюдами и закусками из морепродуктов.
Вино «Astobiza» Rose»
Очаровательное, нежно-малиновое вино демонстрирует утончённый, притягательный, чистый, гармонично-сбалансированный аромат, подчёркнутый душистым, соблазнительным запахом цветов и спелой клубники. Вкус напитка передает свежие, насыщенные, утонченные и глубокие оттенки спелых ягодных плодов в сочетании с цветочными тонами, которые дополняет приятная цитрусовая кислинка. Послевкусие у напитка не очень длительное, однако, весьма запоминающиеся. В охлаждённом виде вино станет замечательной парой для блюд азиатской кухни.
Вино «Rezabal» Txakoli Arri»
Ещё одно шикарное вино зеленовато-жёлтого оттенка с элегантным и довольно сложным, живым ароматом, в котором чувствуется божественный букет, сотканный из запаха спелых абрикосов и персиков, душистых яблочек, ананасовой кислинки и экзотических цветов. Обрамляет это восхитительное сочетание чистые, минеральные нотки. Вкус напитка не менее чарующий. Он демонстрирует фруктово-цветочные нотки с мягкой, тонкой кислотностью и продолжительным послевкусием. Этот напиток также прекрасно подойдёт к блюдам из рыбы, сырным закускам, спелым фруктам и ягодам.
Вино «Astobiza, «Pil Pil»
Привлекательный напиток зеленовато-соломенного оттенка с чарующим, ярким, яблочно-грушевым ароматом, с которым гармонично сплетаются грейпфрутовый запах и нотки фенхеля. Винный вкус наполнен потрясающими, сбалансированными, фруктовыми нотками, оттенками цитрусов, живой кислотностью, которые завершаются великолепными, растительными нюансами. Данный напиток станет замечательной компанией для блюд японской кухни, морепродуктов, сыров и фруктов.
Вино «Hika Txakolina, «Hika», Getariako Txakolina DO»
Ещё одним прекрасным образцом светлых вин является этот соломенный напиток с зеленоватыми переливами, который дарит яркий, глубокий, спелый аромат с яблочными, дынными и цитрусовыми нотками, конфетной сладостью, запахом специй. Вкус напитка покорит вас своим элегантным, утонченным, восхитительным вкусом с оттенками фруктов, великолепной кислинкой и минеральностью, которые переходят в очаровательное послевкусие. Это вино лучше пить вместе с креветками, устрицами, а также употреблять как аперитив.
Вино «Cosecheros y Criadores, «Candidato» Tempranillo 3 Meses en Barrica»
Завершить данную подборку я хотела бы этим замечательным вариантом красных вин. Напиток имеет красивый цвет спелой вишенки, очень яркий, гармоничный, глубокий аромат спелых слив в компании ванильных ноток и запаха кофейных зёрен. Вкус вина шикарный, бархатистый, наполненный шелковистыми танинами и длительным послевкусием с древесными тонами. Напиток гармонично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, морепродуктам и сырным закускам.
