Хорватия. Что посмотреть. Часть V
18 марта 2021
Путешествие в Грожнян, Опрталь и Хум
Грожнян
Из Пореча совершила интересную, памятную поездку в 3 потрясающих города – Грожнян, Опрталь и Хум. Это настоящие жемчужины Истритского побережья. Грожнян – сказочный город, расположенный на высоком холме в центре полуострова Истрия. С высоты холма открывается прекрасная панорама на Истрию. Каждая улочка города уникальна, имеет свою индивидуальную красоту и стиль и напоминают итальянские. В каждом 2– ом доме живёт семья художников, скульпторов или музыкантов, которые выставляют и вывешивают произведения прямо на своих домах. В районе Грожняна преобладает типичная средиземорская растительность, в которой – оливковые рощи и виноградники. В окрестных лесах собирают самые дорогие и уникальные грибы трюфели, которые продают здесь в каждом магазине.
Средневековый центр города сохранил первозданный вид и по сей день. Это настоящий художественный оазис. Многочисленные художники выставляют свои произведения на улицах, которые также становятся сценой для джаза. Население Грожняна – 200 человек, и все относятся друг к другу с теплотой и вниманием, образуя одну большую семью. На небольшой площади находится церковь Святых Косьмы и Домиана. Надпись у входа относит её постройку к 1554 году. В 1954 году был восстановлен интерьер церкви, а в 1988–1989 г. г. художник Джон Ловренчич расписал интерьеры церкви в духе современного визуального языка. С местной церковью Божией Матери связана забавная легенда. Рыбаки, переплыв реку Мирна на лодке, неожиданно услышали возглас «Баста!» Они поспешно причалили к Берегу, и вскоре в этом месте была построена церковь во славу Божией матери. Грожнян – маленький город с богатой историей, навсегда останется в сердце!
Опрталь
Из Грожняна мы поехали в город Опрталь. Это потрясающий живописный город, расположенный на вершине холма над долиной реки Мирна, напротив Мотовуна. Когда-то город был мощной крепостью, окружённой высокими стенами, остатки которой мы увидели при подъезде к нему. Высокая колокольня, в XVI веке служившая городу сторожевой башней, была полностью реставрирована в нулевые годы этого столетия. Крошечный городок с населением всего 180 человек славится богатой, интересной архитектурой. Это церковь Девы Марии, построенная в XV веке. В её интерьере сохранились фрески, датируемые 1471 годом. Венецианский лоджии, построенные в 1797 году в стиле Ренессанс. На здании до сих пор сохранились гербы римской и венецианской эпох. Мы прошлись по улочкам Опрталя, на которых, несмотря на крошечные размеры города, можно заблудиться. Стоит немного отклониться от выбранного маршрута, и долго потом ищешь нужное направление. Но это чудесно, потому что через шаг обнаруживаешь новые открытия. Каждое здание примечательно интересной, богатой архитектурой, здесь есть кафе, начальная школа, небольшой супермаркет, несколько магазинов, торгующих традиционными истрийскими продуктами и сувенирами. Этот замечательный городок оставляет очень приятное послевкусие, неодолимое желание вернуться!
Деревня Ливаде. Дегустация трюфелей
Попрощавшись с Опрталем, поехали в деревню Ливаде, расположенную неподалёку, на дегустацию трюфелей. Трюфели, или тартюфы – королевские грибы, которыми славится леса Хорватии в окрестностях городов Motovun (Мотовун) и Buzet (Бузет). Глинистая земля и мягкий климат без больших перепадов температур создаёт для них идеальную среду обитания. Эти грибы растут под землёй, на глубине от 10 до 30 см, найти их можно только по специфичному запаху. Поэтому на трюфели «охотятся» с помощью специально натасканных собак, которых обучают данному ремеслу с щенячьего возраста. Мы попробовали белые и чёрные трюфели с сыром, салями, грибной пастой. Дегустировали белое полусладкое вино и плодово-ягодный ликёр отличного качества. Трюфели могут стоить от пары сотен евро до нескольких тысяч, но цена оправдывает качество. Ещё римские аристократы считали: эти деликатесные грибы обладают свойствами афродизиака. Исследования, выполненные итальянскими учёными уже в XX веке, показали, что в трюфелях действительно содержатся феромоны.
Белый трюфель (вид Tuber Magnatum Pico) на самом деле желтовато-коричневый или серовато-зелёный гриб. Его аромат более сильный, чем у других видов трюфелей, и зависит от растений, с которыми гриб живёт в симбиозе. Сезон белых трюфелей длится с октября до Нового года, в это время можно купить свежие грибы. Обычно трюфель имеет размер не крупнее яблока. Но бывают исключения, когда в 1999 году в Мотовунском лесу был найден белый трюфель весом 1,3 кг. Чёрные трюфели (виды Tuber Aestivum Vitt, Tuber Ubicatum, Tuber Melanu Sporum), иначе называемые летними – грибы коричневого или чёрного цвета. Их сезон длится с мая по ноябрь. Грибы – необыкновенно вкусные, обладающие полезными свойствами и, если есть возможность, можно купить баночку консервированных чёрных трюфелей весом 100 граммов в пределах 30 евро, а белых – за 70 евро. В магазинчике, где мы остановились на дегустацию, предлагали самые разные домашние продукты с трюфелями – от соусов и паст до сыра и оливкового масла. Выглядит соблазнительно и аппетитно, но решила воздержаться от покупок. Однако немцы, в группе с которыми я была на этой экскурсии, купили что-то из соусов, пасты, оливкового масла. В ходе дегустации мы начали общаться. Все довольно бегло говорили по-английски. Я, слабо его зная, могла понять лишь самое основное, но язык жестов довольно красноречив. Гастрономический тур затягивался. Из деревни мы поехали в другое, не менее интересное место, – дегустировать самогон.
Промышленное предприятие. Дегустация самогона
Это промышленное предприятие, где изготавливают самогон, и нам рассказали обо всех этапах его производства, начиная с выбора исходного продукта и заканчивая перегонкой и очисткой готового изделия. Перед нашими глазами предстали огромные самогонные аппараты, в которых его варят, внушительных размеров котлы, бочки, где он хранится, пройдя все этапы технологической обработки. Неискушённая в крепких спиртных напитках, я не представляла, что существует множество его разновидностей.
Первоначально самогон ассоциировался со 100%-ым спиртом, но оказалось, это своеобразный мир, в который мы погрузились в тот день. По окончании экскурсии по самогонному производству, нам предложили дегустировать этот напиток, представив множество его разновидностей. Оказалось, крепость хорватского самогона – от 28 до 40%, и каждый вид, изготовленный по индивидуальному рецепту, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Я познакомилась с траварицей – крепким алкогольным напитком, настаиваемым на различных травах, количество которых варьируется от 1 до 20 трав. В состав напитка могут входить смеси лечебных трав или определенных трав средиземноморья (лаванды, календулы, мяты и т.д.).
Так получают крепкий алкогольный напиток приятного вкуса и особого аромата. Траварица имеет жёлто-зеленоватый цвет и специфичный вкус трав, на которых она настаивается. Все свойства лечебных трав сохраняются неизменными.
Рюмка траварицы усиливает аппетит. Она пьётся как аперитив или дижестив. Крепость примерно 40% об. И ореховицей – та же ракия, только настаивают её на зеленых грецких орехах. Очень полезный напиток зелёно-коричневого цвета, насыщенный йодом и множеством других микроэлементов, напоминающий бальзам. Ещё предложили джин с тоником – коктейль примерно 10–12%, но он не впечатлил ни меня, ни немцев. Возможно, потому что был предложен в середине дегустации, после принятия более крепких напитков. Но и вкус тоже не соблазнил.
Больше всех понравились вишнёвица – очень вкусная вишнёвая наливка. Настоящая наливка «вишневач» («Visnevac») – тёмно-бардового цвета и на вкус напоминает вишнёвое варенье, только с градусом. И сливовица – это крепкий спиртной напиток (45–75%), относящийся к классу фруктовых бренди, получаемый путём двойной дистилляции перебродившего сливового сока с последующей выдержкой в дубовых бочках. В Хорватии выращивают 20% от мирового урожая сливы, и именно здесь 90% её идет на переработку. Крепость напитка колеблется от 40 до 75 градусов в зависимости от числа перегонок. Спелые сливы вместе с косточками толкут в большой ступе, а потом терпеливо ожидают, пока эта вкуснотища начнёт бродить и пениться. После перегона субстанцию заливают в дубовые бочки. Перед тем, как напиток попадёт в магазин, может пройти до пяти лет. Несмотря на крепость, пьётся сливовица исключительно легко. А самая правильная сливовица имеет приятный желтоватый оттенок и маслянистость от выдержки в дубовых бочках. Сливовица, которую пробовали мы, оказалась крепостью 40%, но настоящей, маслянистой, с желтоватым оттенком, и пилась настолько легко, что мы с немцами попросили добавки. На дегустации было представлено примерно 10 видов напитков, каждого наливали по 25 гр., и все выпили поровну, но сильно не опьянел никто. Закусывали нежным овечьим сыром, колбасой, в ходе дегустации дружно общались, обмениваясь впечатлениями. А потом мы поехали в замечательный ресторанчик – испробовать истрийскую кухню, запастись силами перед последней поездкой, которая обещала быть очень интересной и значимой!
По пути к Хуму. Обед в местной деревне
И вот мы приехали в одну из местных деревень, расположенную по пути к Хуму, где в небольшом уютном ресторане нас уже ждал хозяин. Ресторан славится вкуснейшей хорватской кухней, блюда которой нам были предложены гостеприимным владельцем. Дружную весёлую компанию усадили за большим деревянным столом, где для каждого уже была приготовлена порция аперитива – горьковатого напитка, ароматизированного травами и пряностями. Общение шло и на немецком, и на русском языках. Выпив за здоровье, знакомились друг с другом, говорили о путешествиях, увлечениях, планах на будущее. Через несколько минут принесли еду: зелёный салат, который в Хорватии подают со многими блюдами, свиное поджаренное мясо, чевапи – маленькие колбаски из мясного фарша, обжаренные на решётке над горячими углями, с запечённым картофелем. К еде вся компания заказала алкогольные напитки: мужчины – пиво, женщины – вино. Опьянение после дегустации на самогонном производстве исчезло, мы были полны энергии, сил, оптимизма и самых смелых, грандиозных планов!
Мясо оказалось необыкновенно вкусным: нежным, пропечённым, слегка приправленным травами и специями, красное вино – терпким, с ароматом тёмных ягод и чуть палёного дуба.
За разговорами узнала, что один из немцев некоторое время назад ездил в Россию, знакомиться с Петербургом и Москвой. По его словам, оба города по-своему уникальны, интересны, но Петербург впечатлил больше, красотой и богатством архитектуры, множеством интересных достопримечательностей, архитектурно-парковых ландшафтов. Жители города показались ему добрыми, гостеприимными. Он выразил мысль об объединении и дружбе народов, и все присутствующие радостно поддержали этого человека. И в том, что Пореч, откуда мы отправились в путешествие, – чудесный город с великолепными пейзажами, богатым историческим наследием, настоящая жемчужина мира, были солидарны все. Два часа трапезы пролетели как мгновение. За нами пришел водитель, чтобы везти в последний в нашей культурной программе город, который предстояло открыть, – Хум. И мы, вдохновлённые, отправились навстречу новым приключениям и открытиям!
Хум
Хум – самый маленький город на свете, включённый в Книгу рекордов Гиннесса. Этот необычный город, окружённый крепостной стеной и насчитывающий 23 жителя, затерялся среди холмов континентальной Истрии, в удалении от побережья, в 14 км от города Бузета. Хум входит в число 11 памятников архитектуры Истрии, составляющих «Аллею глаголицы» в честь первого славянского алфавита. Интересно, что в Хуме глаголицей пользовались вплоть до начала XX века. В городе всего 2 улицы, но на них есть что посмотреть! Памятники архитектуры богаты и уникальны. Основанный в XI столетии, он сумел сохранить первозданный вид до нынешних времён. В Хуме прекрасно сохранились фрески, созданные во второй половине XII века. В тот период Хум принадлежал Аквиллейской династии, которая, скорее всего, и заказала их изготовление. Автор данных фресок неизвестен, но его мастерство свидетельствует нам о том, что речь идёт о высококлассном профессионале, творения которого не могут сравниться ни с какими другими как в Истрии, так и в её соседних областях. Фрески выполнены в духе романтичного Запада и в то же время – под влиянием византийского искусства. В романской капелле Св. Иеролима на хумском кладбище частично сохранились и очень старинные настенные рисунки высокого качества. Городские ворота, от которых можно начать осмотр города, были возведены в 1562 году.
Среди достопримечательностей Хума выделяется храм Вознесения Марии, построенный в 1802 году, городские стены и храм Святого Иеронима, построенный в XII веке. На главной площади располагается приходская церковь. В учёных кругах ведутся споры, в честь какого святого она была возведена. Есть различные варианты: Дева Мария, святые Пётр и Павел, святой Иероним и святой Иаков. Следует отметить, что архитектура Хума в целом нетипична для остальных городов Истрии периода Венецианской республики. Отличается он особенностями застройки местности и нехарактерными для того периода лоджиями.
В восточной части города есть также дом художника, хозяин которого играет для посетителей на гитаре. Дом открыт для всех желающих. Там можно насладиться звуком гитары, а также приобрести некоторые произведения искусства из местной коллекции. Не хотелось расставаться с чудным городом, но, безусловно, встреча с ним усилила любовь к жизни в каждом из нас и, вопреки трудностям, веру в чудеса, в воплощение в реальность самых смелых идей!
Набережная Пореча. Прогулка
Вечером, после поездки, прогуливалась вдоль набережной Пореча, наслаждаясь великолепными пейзажами и созерцая проплывающие яхты, рыбацкие лодки, корабли. Город, открывающий просторы для души, творчества, достижения самых смелых целей! Я могла часами гулять по набережной, потому что в этом мистическом месте чудесным образом обновлялась внутренне. Набережная довольно протяжённая, около 3-х км. Она протянулась через весь город и немного, примерно 300 м., не доходит до пляжа, расположенного в моём районе проживания. Мне было в радость, совершая вечерний променад, мечтать, строить планы. Через некоторое время я уеду, но пока стараюсь не думать об этом. Здесь слишком чудесно!
Ресторан «Вилли». Кальмары-гриль
В ресторане «Вилли», в котором меня уже встречают как родную, попробовала кальмары-гриль. В Адриатическом море они водятся в изобилии, тёплая, солнечная погода, как в Порече, благоприятна для проживания. Рыба – вкуснейшая, и готовится за считанные минуты. С кальмара снимают шкурку, затем вытаскивают из тушки хитиновые пластины и прочие немногие внутренности, промывают и распластывают. А для того, чтобы кальмар лучше удерживал в себе соус и специи, на внутренней стороне делают несколько глубоких косых надрезов. И всё, можно жарить! Готовят эти нежные существа очень деликатно, так, чтобы жар был сильным, а время приготовления – недолгим. Иначе кальмар превратится в резиновый ластик. На гриле его жарят минуты по две с каждой стороны. Жареный на гриле кальмар такой вкусный, что не требует особого сопровождения. В ресторане мне его подали с запечённым картофелем, и я лишь немного приправила оливковым маслом и винным соусом. Вкуснотища такая, что захотелось добавки, не останавливала даже кусачая, в 70 кун, цена. Но вот-вот должен был подойти паровозик, который везёт всех в центр города. До новых встреч!
Декуманская улица
Декуманская улица – главная улица Пореча, ведущая своё происхождение ещё с античных времен. В Римской империи все улицы, ориентированные с востока на запад, именовались «декуманус». В ту эпоху Декуманская улица тянулась вдоль всего полуострова.
Ныне она во многом сохранила очарование старины. Здешние дома возведены на фундаментах древнеримских жилищ. Здания оформлены в готическом стиле с элементами барокко и ренессанса. Среди выдающихся строений этой улицы выделяются Готический дом, Дом львов и Пятиугольная башня. Эта улица является самой популярной среди туристов. Помимо уникальных архитектурных сооружений, она привлекает также многообразием кафе, ресторанов, магазинов, сувенирных лавок. Здесь также сосредоточено множество развлекательных и культурных заведений: работают художественные салоны, дискотеки, картинные галереи. В шаговой доступности – множество интересных достопримечательностей: Евфразиева базилика, церковь Святого Ангела, Народная площадь, Городские укрепления. Улица – с богатым историческим прошлым. Здесь словно переносишься на много столетий назад и, вливаясь в каждый представленный образ, чувствуешь себя частью прошлой эпохи. На этой улице пересекаются прошлое и настоящее, происходит переосмысление действительности и полное раскрепощение!
