ШВЕДСКИЙ СТОЛ С ПОДВОХОМ - ЧТО ТАКОЕ И ПОЧЕМУ ТАК НАЗЫВАЕТСЯ
06 июня 2021
БОЛЬШАЯ-МАЛЕНЬКАЯ ПОСУДА
Если присмотреться, то во время “серфинга” по шведскому столу вам обязательно предложат посуду разного размера. Как правило, это маленькие тарелки для вторых блюд и внушительные миски для первых. Скорее всего, вы уже догадались для чего это сделано. Правильно, большое количество дорого мяса или рыбы трудно уместить в маленькую тарелку. Тем временем, как забить желудок сравнительно дешевым овощным или сырным супом проще простого. К тому же этот прием позволяет сэкономить на пищевых отходах для администрации и упростить жизнь поварам. Ведь из оставшейся нетронутой еды повара смогут приготовить больше блюд на другие застолья, например, из продуктов с обеда блюда на ужин.
Вы не замечали, что в ресторане со шведским столом всегда жарко? А ведь это делается специально. Кондиционеры выключают, чтобы вы брали напитки, за которые требуется дополнительная плата, а также мороженое, которое тоже в большинстве своем платное.
АКЦЕНТ НА ОВОЩИ И РИС
А вот еще одно наблюдение, сформировавшееся после посещения шведского стола в отеле. Чаще всего на раздаточной линии преобладают овощи, паста и рис. Рыба и мясо оказываются в серьезном меньшинстве. Оно и понятно, если накормить туристов овощными нарезками и салатами, то бюджет отеля от этого не рухнет. А, если на передовую выложить большие куски жаренного или тушеного мяса, то именно они будут первыми съеденными постояльцами. И тут, увы, не придется говорит про экономику, которая должна быть экономной.
В обеденной зоне со шведским столом вы никогда не увидите телевизор на стене и не сможете воспользоваться бесплатным интернетом. Это тоже сделано специально. Для того, чтобы вы не засиживались и не занимали надолго столик. Таким образом, ресторан делает все для обеспечения проходимости клиентов.
В КРУГУ СЕМЬИ
Семейный ужин - всегда праздник. Взрослые наслаждаются сытными блюдами и вином, дети поглощают сладкими десерты и лимонады. Сегодня во многих отелях предусмотрены шведские столы специально для больших семей. Ведь совсем не факт, что один человек съесть немного, а целая кампания поглотит весь суточный запас кухни. Кстати, некоторые повара специально для семейных шведских столов готовят особые разноцветные детские десерты и лимонад. Они привлекают внимание, насыщены сахаром, фруктами, шоколадом и совсем недорогие. В этих случаях отели работают на семейные ценности и добропорядочность постояльцев.
Приборы для более дорогих продуктов будут максимально неудобные, а к тем, что дешевле, наоборот, удобные. Например, маленькая и плоская ложка для того, чтобы положить стейк, и ухватистые щипцы для отварной или жареной картошки.
ЗДЕСЬ И СЕЙЧАС
Удивительно, но факт. На любом шведском столе, как правило, всегда есть основные и второстепенные блюда. Так вот, контейнеры с основными блюдами, например, с мясными медальонами или рыбными филе или подолгу пустуют. А вот емкости для салатов, жульенов и гарниров пополняются мгновенно. Вы когда-нибудь задумывались, почему так происходит? Правильно, это делается для того, чтобы посетители не разбирали очень быстро дорогие блюда, а брали все подряд и понемногу. Никто не станет выжидать очередь, а скорее возьмет то, что есть здесь и сейчас.
И вот еще что, шведский стол называют “шведским” только на просторах России и в нескольких европейских государствах. В большинстве стран такая подача еды, когда на стол выставлено сразу множество блюд и каждый выбирает себе пищу по душе, называется буфетом.
ГОЛЫЙ РАСЧЕТ
В завершении отметим: шведский стол - совсем не “бесплатное мыло” для туриста. На самом деле, для отеля он обходится ничуть не дороже чем обычное меню в ресторане. Нет никакой привязки к какой-нибудь региональной или национальной кухне, многие блюда готовятся из одних и тех же продуктов, гибкий ассортимент и “плавающее” меню. Кроме того, администрация отеля или ресторана в этом случае может отовариваться по оптовым ценам и тем самым значительно экономить.
Автор: Kola
Фото: Открытые источники
