Путеводитель по винам Австрии. Винодельческий регион – Штирия
09 апреля 2021
Привет всем винным поклонникам!
Продолжаем наше путешествие по винодельческим регионам Австрии и отправляемся в Штирию. Все вина, выпущенные в этом регионе, делятся на следующие категории: вина с определенного виноградника, региональные и местные напитки. Ещё одной особенностью всех штирийских вин является то, что ягодки собираются исключительно вручную.
Этот регион можно поделить на три зоны – южную, вулканическую и западную. Пройдёмся по каждой по порядку.
Южная Штирия
Местные виноградники произрастают на территории площадью свыше 2,5 тысяч гектаров. Здесь высаживается множество чудесных сортов винограда, однако главным из них является Совиньон Блан. Вина, созданные из этого винограда, имеют очень высокое качество и высоко ценятся на международном винном рынке.
Местные виноделы – это очень суровые ребята, ежедневно вынужденные выполнять тяжёлый труд, т.к. местность на которой раскинулись виноградники представляет собой крутые склоны гор. В то же время, они очень дружелюбные и открытые в общении. Виноделы обмениваются друг с другом знаниями, умениями и техникой. Ведь они горят одной страстью – созданием вкусного вина. Также мастера регулярно перенимают опыт у виноделов других стран. Я считаю, что это очень умная позиция. Благодаря этой своей особенности, местные хозяйства производят роскошные вина, признанные во всём мире.
Местные почвы столь же разнообразны, как и сорта винограда, выращиваемые на них. Есть здесь и песчаные земли, и сланцевые отложения, и известняковые почвы с примесями мергеля.
Климат можно охарактеризовать как тёплый, средиземноморский с довольно холодноватыми ночами. Из-за такого перепада температур местное вино отличается богатым и интересным характером.
Вулканическая Штирия
Откуда такое название у винодельческого региона? Когда-то в этом месте было несколько действующих вулканов. Сегодня они являются потухшими, а на их склонах высажены лозы винограда. В общей сложности все эти маленькие винограднички занимают более 1,5 тысяч гектаров. Здесь выращивается несколько сортов винограда, но особо выделяется Траминер. Продается местное вино в основном в тавернах. Вы можете приобрести в них пару бутылочек отличного вина и посидеть где-нибудь, наслаждаясь видами замков и крепостных сооружений, которых довольно много в здешних городках.
Климатические особенности Вулканической Штирии характеризуются жаркой, а порой довольно сухой погодкой. Однако ночи здесь немного прохладные. Из-за ярко выраженных перепадов температур местные напитки обладают свежим вкусом и насыщенным ароматом.
Местные почвы меняют свой состав: есть здесь земли, богатые известью, песчаником и глиной, сменяющиеся гравийно-вулканическими отложениями, к которым затем добавляются сланцево-гнейсовые примеси.
Если вы прибыли в эту область Штирии, то обязательно посетите местные термальные источники и винотеку, которая находится в местечке под названием Санкт-Анна-ам-Айген. В этом магазине собраны все разновидности штирийских вин.
Западная Штирия
Несмотря на довольно маленькую площадь местных виноградников (всего 546 гектаров), местные виноделы умудряются создать поразительные белые и розовые вина. В основном местные посадки находятся на склонах гор. Этот регион является очень древним. Винодельческое ремесло зародилось здесь ещё во времена греков. Их винные традиции переняли кельты и древние римляне.
Климат этих мест очень жаркий, но при этом горное окружение спасает лозы от сильных ветров, что не мало важно для выращивания винограда. А из-за близости Средиземного моря и Европы здесь часто бывают осадки.
Необычна и местная структура почв: земли характеризуются наличием старого гнейса и залежами слюды и сланца.
Все эти природные особенности позволяют выращивать высококачественный виноград, основным сортом которого является Блауер Вильдбахер. Это очень древний сорт винограда, из которого первоначально изготавливали крестьянское, розовое вино. Однако со временем, благодаря мастерству и упорству местных виноделов, это вино заслужило огромный успех среди ценителей австрийских вин. Вино, созданное из этого винограда, называется Шильхер и имеет высшую категорию DAC, присвоенную ему в 2018 году.
Остальные же чудесные вина имеют пометку «Западная Штирия DAC». К ним относятся белые вина, изготовленные из винограда Совиньон Блан. Также не пройдите мимо красных напитков из сорта винограда Блауер Вильдбахер с пометкой на этикетке «Штирия».
Прогуливаясь по данной местности, не ленитесь заходить в штирийские деревушки, ведь именно в подвальчиках местных домов находятся небольшие кабачки, где вы сможете отведать изумительное винцо собственного производства.
Ну что ж, а теперь давайте рассмотрим непосредственно винные бутылочки.
Вино «Tement, Zieregg Morillon «Grosse STK Lage»
Белый напиток не очень насыщенного цвета, в котором, однако, можно заметить красивые зелёные и жёлтые переливы. Ароматный букет вина наполнен мягкими и очаровательными яблочно-айвовыми нотками, к которым присоединяются оттенки табака, лесных орехов, травяных специй и анисовые тона. Вкусовые характеристики вина раскрывают живые, утонченные, цитрусовые нюансы, солоновато-минеральные акценты, дополненные тонким, древесным с нежными яблочными оттенками финишем. Я бы посоветовала употреблять данный напиток с вкусными шедеврами итальянской кухни, тушеным белым и красным мясом. Срок хранения вина более 20 лет. Перед подачей к столу лучше всего охладить до 11 градусов.
Вино «Sattlerhof, Fassreserve «Pfarrweingarten»
А это вино уже более насыщенного цвета, в котором ощущается яркое солнышко. Винный аромат очень глубокий и богатый, орехово-марципановый, к которому присоединяются запах свежих, сладких крендельков, инжирные нотки, оттенки прелых луговых трав и цветов, айвовые акценты. Яркий вкус напитка ясный, сильный, отчётливый, но при этом довольно элегантный. В нём раскрываются чайные, пряные и лаймовые нюансы, переходящие в продолжительное, лимонное послевкусие. Идеальной парой для этого напитка станет тушеное мяско с грибами. Подавая вино к столу, не забудьте охладить до 11-13 градусов. Потенциальный срок хранения напитка – не дольше 20 лет.
Вино «Polz, «Steinbach» Pinot Noir, Sudsteiermark DAC»
Прекрасное винцо красивого, вишневого оттенка. В аромате же чувствуется богатый, но ненавязчивый запах спелых, лесных ягодок. Это вино отличается мягким, утонченным, сбалансированным, фруктовым вкусом с нежными, танинными оттенками, яркой кислинкой и вкусным финишем. Напиток идеально подойдёт к картошечке, пожаренной с душистыми специями, тушеному мяску (лучше всего баранине) и блюдам из дичи. Храним винцо максимум 10 лет, подаем при 14 градусах.
Вино «Werlitsch, «Ex Vero II»
Светлый, нежный напиток с золотыми отблесками подарит богатое сочетание апельсиновых и абрикосовых оттенков, запах спелого крыжовника и жёлтых, сахарных яблочек, чарующий аромат цветов и акценты влажной земли. В идеально-сбалансированном, немного солоноватом вкусе чувствуются чистые персиково-дынные тона, апельсиновые и нектариновые нюансы, дымные акценты и насыщенная кислотность. Послевкусие напитка слегка горьковатое, грейпфрутовое и, я бы даже сказала, островатое. Напиток способен стать восхитительной парой для креветок, устриц, рыбке или мягким сырам. Сервируем данное вино при температуре 8-10 градусов.
Вино «Sattlerhof, «Pfarrweingarten» Morillon»
Это чудесное вино имеет жёлтый цвет с лёгким, зелёным оттенком. Аромат же данного напитка является настоящим шедевром. Он сложный, очень богатый, наполненный чарующим запахом сочных яблок, который затем сменяется свежими, айвовыми нюансами, нотками цитрусов и миндально-солёными тонами. Во вкусе очень ярко раскрывается спелость фруктов и свежая, изящная кислинка. Напиток ярче раскроется, если его употреблять вместе с блюдами из телятины, дичи или даже оленины в охлаждённом до 10-11 градусов виде. Хранить вино можно примерно 15 лет.
Это все прекрасные напитки, о которых я хотела вам рассказать. Всем пока!
