А не выпить ли нам чайку? Чайные церемонии народов мира
18 мая 2021
Чай является одним из самых любимых напитков народов в большинстве стран мира. С этим напитком связаны легенды и предания, увлекательные приключения и семейные традиции, истории, которым много веков, и ритуалы, которые складывались в течение нескольких столетий.
Сегодня я хочу рассказать вам о чайных церемониях некоторых народов мира.
Китай
Естественно, начнём мы с родины чая. Согласно канонам китайской чайной церемонии, количество участников должно достигать 2-6 человек. Китайцы верят, что именно такое количество позволит создать идеальную атмосферу чаепития, в процессе которого произойдёт единение душ. В среднем такие церемонии длятся в течение часа.
Очень важно и помещение, в котором проводится церемония. Оно должно быть уютным и красивым, наполненным позитивной энергией и приятной, расслабляющей музыкой.
Начинается церемония с пересыпания чая в специальную коробочку из фарфора, которая называется «чахэ». Обычно она используется для изучения чайных лепестков. Затем в зал вносится поднос с двумя чашками, и начинается процесс заваривания чая. Важно отметить, что воду используют родниковую. Первый заваренный настой сливается, остальные можно пить.
Для китайцев чай является священным напитком, который проясняет мысли и приводит в порядок чувства. Также с помощью чая закрепляются семейные и дружеские узы. К чайной церемонии относятся с большим почтением. Во время заваривания чая ведутся неторопливые беседы. В этот священный час нет места негативу, спорам и спешке.
Вьетнам
Ещё одной родиной чая являются области Вьетнама. Здесь к чаю также относятся с большим почтением. Вьетнамцы предпочитают пить зелёный чай, который заваривается очень крепко. Горечь смягчается различными ароматными цветами – жасмином, магнолией, лотосом…
Кстати, учёные утверждают, что вьетнамский чай начали выращивать намного раньше китайского. Любое мероприятие – от самого крупного до обычной встречи друзей – начинается и заканчивается чаем. Кроме того, чай присутствует и возле священных алтарей и используется в качестве подношения богам.
Чай в этой стране употребляют в любом виде: горячий, холодный, сладкий с молоком. Кстати, вьетнамцы любят пить чай с большим количеством сгущенного молока.
Что касается чайных традиций, то они похожи на китайские. Они такие же долгие, сложные, с множеством правил, специальной посудой и большим количеством мелочей и тонкостей, которые являются обязательными для выполнения. Более того, незнание правил чаепития может оскорбить хозяина.
Корея
Основные правила корейской чайной церемонии также родом из Китая. Однако корейская церемония отличается большей свободой и простотой, т.к. главной целью чаепития является отдых и наслаждение моментом.
В корейской чайной традиции большое значение имеет расположение участников процесса. Так, гости усаживаются лицом к западу, хозяин же смотрит на восток. А вот посуда для чайной церемонии используется разнообразная. Сторонники буддизма используют старинные, бронзовые приборы, а также керамическую посуду цвета морской волны. Согласно же анимизму в чайной церемонии должна использоваться посуда из фарфора, украшенная глазурью. Кстати, последний вид посуды был экспортирован в Японию.
Япония
Казалось бы, китайцы и вьетнамцы придерживаются строгих правил чайной церемонии, однако, японское искусство чаепития ещё более тонкое. В нём столько мелких нюансов, что описать их полностью в рамках короткого обзора не получится. Поэтому давайте выделим лишь некоторые из них.
Японцы очень тщательно подходят к выбору участников чаепития.
В церемонии может участвовать не более 5 человек.
Все гости должны прийти в специальной одежде.
Перед чайной церемонией хозяин дома собирает всех гостей вместе, дабы за неторопливой, радушной беседой создать у них отличное настроение и помочь освободить разум от будничной суеты.
Само чаепитие может длиться в течение нескольких часов.
Существует собственный набор посуды, предназначенный специально для чаепития, в который входят: шкатулка с чаем, котёл, заварочный чайник, общая чаша, небольшие пиалы, ложечки и венчик.
Традиции чайной церемонии передаются поколениями от отца к сыну. Более того, в Японии даже существуют целые школы, посвященные чайному искусству.
Марокко
В Марокко нет такого сложного ритуала чаепития, как в предыдущих странах, но есть свои особенности. Так, чай заваривает старший мужчина в семье. Он же и подаёт чашки с чаем гостям своего дома, тем самым выказывая им уважение и почтение. Чай принято пить из стеклянных чашек.
Интересной особенностью местного чая является то, что он очень сладкий, будьте к этому готовы=))) Чаще всего марокканцы заваривают зелёный чай, к которому любят добавлять сухие листья мяты.
Великобритания
Рассказывая о чае, не могу не сказать про английскую чайную церемонию. Европейская традиция сильно отличается от восточной. Для англичан очень важна сервировка стола, за которым будет проводиться церемония. Англичане любят, когда на столе стоят живые цветы в красивой вазе, а сам стол покрыт скатертью постельных оттенков.
Для чаепития также существует собственный набор приборов, состоящий из подноса, двух чайников – заварочного и для воды, кувшинчика для молока, чашек, десертных тарелочек, ситечка, салфеток и т.д.
Кстати, те самые чайные чашечки, из которых мы сегодня пьём чай, придумали именно британцы. Они добавили к восточным пиалам небольшую ручку, чтобы можно было держать чашку, не обжигаясь.
В Великобритании, помимо привычного и знакомого всем «five o’clock tea», существует ещё «одиннадцатичасовой» чай, «послеобеденный» и «поздний».
Индия
Британцы не только воспитали любовь к чаепитию у своих потомков, но также привили любовь к чайным традициям в своих колониях. Так, жители Индии очень полюбили этот ароматный напиток. Их чайные церемонии длятся гораздо дольше по времени, чем у жителей Туманного Альбиона.
Чай чаще всего пьют из глиняных кружек «куллархи», которые затем выбрасываются. Готовится чай не так, как принято в предыдущих странах. В Индии он варится в кастрюльке: в начале кипятится молоко, в него добавляются чайные листья и различные пряности. Самым любимым является чай масала. Индийцы сладкоежки, поэтому чай любят пить с различными сладостями.
Россия и страны СНГ
К счастью, в нашей стране нет стольких правил для чаепития, как на Востоке. Можно спокойно попить чаёк с какой-нибудь вкусняшкой и не думать о том, что ты нарушил какое-то важное правило. Россияне и наши славянские братья пьют чай чаще всего после основного приёма пищи, добавляя молоко, сливки или лимон. Любители сладкого чая добавляют сахар, варенье или мёд.
Любовь к употреблению чая возникла на Руси в XVII веке, основные же традиции были приняты в XVIII-XIX веках. В те времена было две различные традиции. Первую приняли дворяне. За основу чайных традиций дворянское сословие взяло английское чаепитие. Они так же, как и британцы, красиво накрывали стол, использовали дорогой сервиз из фарфора и т.д.
Вторая традиция принадлежит купечеству. Она-то и станет впоследствии считаться чисто русской, традиционной. Купцы стремились в первую очередь продемонстрировать свой высокий достаток. Каждое чаепитие было похоже на праздник. Столы ломились от угощений, а в центре стоял большой самовар. Чай пили долго, неспешно, чаще всего из блюдец в прикуску с сахаром или каким-нибудь сладким лакомством.
