Что вкусного можно привезти из путешествий
16 июля 2021
В поездках по городам и весям мы не только изучаем местные достопримечательности, но и пробуем местную кухню, например, десерты или сладости.
Я перед поездкой всегда узнаю, что вкусного можно попробовать и привезти в качестве гастрономического сувенира.
Решила составить подборку тех кондитерских продуктов, которые я пробовала и привозила домой из разных городов и стран.
Испания (чурросы, турроны, печенье фирмы DON JIMENA)
Чурросы – это обжаренная выпечка из заварного теста в виде согнутой в подковку палочки или в виде петли, или звезду. Я бы сравнила их с пончиками (также бывают обсыпанными сахарной пудрой) или хворостом. Подают с кофе с молоком или с горячим шоколадом на завтрак. Родина этого десерта – Испания. Эти испанские палочки – сладкие, нежные, хрустящие снаружи и пористые внутри. Их принято макать в кофе или горячий шоколад, считают идеальным завтраком. Как во Франции – круассаны. Известно, что чурросы появились в 13-15 веках, и готовили их испанские пастухи, которым были необходимы питательные углеводы. Они жарили трубочки на огромных сковородах. Их овцы были породы навахо-чурро, форма рогов напоминает чурросы.
Турроны
Это лакомство испанцы позаимствовали у мавров. Но не желая признавать влияние культуры мавров, придумали легенду о том, как испанский король женился на скандинавской принцессе. Королева тосковала о морозе и белом снеге родины. Король для любимой жены приказал посадить миндальные деревья, чтобы белые цветы напоминали королеве о белом снеге, о зиме. Вот тогда и появился туррон, в котором используется миндаль.
Туррон в Испании обязательно используется в Рождество. Это кондитерское изделие, похожее на нугу или халву. Туррон – твердый, готовят его из меда, сахара, яичного белка и миндаля. Существует разнообразие турронов. И форма, и содержание. Формой туррон бывает чаще прямоугольной, но и круглой. Туррон делают не только из перечисленных 4 классических компонентов, но и с добавлением попкорна, шоколада или засахаренных фруктов и с другими орехами, кроме миндаля.
Печенье фирмы DON JIMENA
DON JIMENA – известная испанская компания, которая уже 60 лет на рынке традиционных испанских сладостей.
Печенье в красивой подарочной коробке, сразу понятно по рисунку, что четыре разных вида. Печенье нежное и рассыпчатое, есть с миндальным орешком внутри, есть с тертым орехом, есть и со вкусом аниса.
Чехия (трдельники, оплатки)
Трдельники – главная национальная чешская сладость. По традиции их подают и к рождественскому столу, и в другие праздники. Пекут на открытом огне, полоски дрожжевого теста наматывают по спирали на цилиндрический вертел из дерева или металла. Вертел поворачивают, поливая молоком и обжаривают булочки до румяной корочки. Потом посыпают трдельники сахаром с корицей, маком, кокосовой стружкой или орехами. Можно облить медом или карамелью. Трубочка может быть пустой или с начинкой из шоколада, крема или джема.
Есть интересная легенда, как появились трдельники. У пекаря была страшненькая дочь, зато руки у нее были красивые. Чтобы привлечь внимание покупателей к своей продукции, а заодно и к дочери потенциальных женихов, пекарь придумал способ приготовления булочек – наматывать тесто на вертел. Все смотрели на увлекательный процесс и на красивые руки девушки.
Оплатки – самые тонкие вафли, этот гастрономический сувенир можно приобрести в Карловых Варах, готовят их на карловарской минеральной воде.
Германия (брецели, ротенбургские снежки, нюрнбергские пряники Elizenlebkuchen, марципаны)
В Германии мне удалось много чего вкусненького попробовать, подозреваю, что не всё…
Брецель – крендель, традиционная немецкая закуска к пиву. С происхождением брецеля связано множество легенд. По одной из них правитель вынес смертный приговор своему провинившемуся повару. Но согласился этот приговор отменить, если повар выполнит одно условие – за одну ночь испечет хлеб, через который можно разглядеть три солнца. Булочник утром пришел с кренделем, у которого было три отверстия. Так он спас себя от смерти и придумал традиционное хлебобулочное изделие. В каждом регионе Германии существует свой вариант брецеля.
Есть сладкие брецели и есть соленые. Существует разновидность брецеля, называемая «русские брецели», которые делают из слоеного теста, украшают миндальной стружкой и белым шоколадом. Сладкие брецели посыпают разноцветным сахарным песком, могут наполнять сладким ванильным пудингом.
Несладких вариантов кренделей также много. Есть брецели, посыпанные солью, маком, тмином, анисом, кунжутом, семечками – тыквенными и подсолнечными.
Несладкие брецели – хорошая закуска к немецкому пиву, как я и пробовала.
Ротенбургские снежки (шниибален)
В немецком сказочно-красивом городке Ротенбург об дер Таубер есть магазин «Käthe Wohlfahrt», в нем круглый год, а не только на Рождество можно купить елочные игрушки и рождественские подарки. И традиционное лакомство жителей городка называется по-зимнему – снежки, которые выпекают здесь давным-давно. Это местное лакомство есть в каждой кондитерской. По вкусу напоминает наш хворост, а форма – круглая. Могут быть и простыми, без добавок, или с разными начинками – с марципаном, шоколадом, нугой, ликером и орехами. В «Снежковых» можно задержаться у витрин, в которых красуются эти лакомства. Внутри магазина можно посмотреть на работу кондитера, который нарезает на полоски песочное тесто, лепит из них шарики и посыпает их пудрой.
Нюрнбергские рождественские пряники Элизы – Elizenlebkuchen
Нюрнберг – город, известный своими пряниками, которые местные монахи выпекали с 12 века, используя специи и мед во время Великого поста. В конце 15 – начале 16 века через Нюрнберг везли много специй, так как город стоял на перекрестке торговых путей. Здесь было престижно заниматься выпечкой пряников. В 17 веке появилась гильдия пряничников, отдельная от других кондитеров. Нюрнберг был центром пряничного производства Европы.
Знаменитые пряники отличаются рецептурой. В них не кладут муку или очень мало. Готовят из смеси орехов, пряностей и яиц.
Это знаменитые рождественские пряники, которые отличаются тем, что приготовлены практически без муки, а из смеси яиц, орехов и пряностей.
Настоящие пряники – это те, на упаковке которых есть слово – Elizenlebkuchen. Это пряники Элизы. Есть легенда, что у богатого купца умерла любимая жена, а вскоре заболела дочь. Купец вспомнил, что восточные специи имеют целительные свойства. Он решил поправить здоровье дочери и порадовать ее. Для этого придумал рецепт пряника, тертые орехи смешал с медом и пряностями. Дочь каждый день ела вкусные и полезные пряники и поправилась.
Марципаны из Любека, а также Риги, Таллина
Марципаны появились в Европе не просто как лакомство, а как лекарство. Калорийное, полезное беременным и больным, оно помогало при разных болезнях, от головной боли, снижало холестерин.
Многие страны претендуют на звание столицы марципанов. Испания, Эстония считают, что они являются родиной марципанов. А возможно, европейцы взяли рецепт у восточных кондитеров.
Портовый немецкий город Любек с 16 века считается неофициальной столицей марципана. Существует легенда, что, когда Любек осадили шведы, в городе начался голод, хлеба не было. Пекари решили изготовить печенье из миндальной муки с добавлением сахара.
В Любеке есть знаменитый магазин «Niederegger», являющийся настоящим раем для сладкоежек. Здесь есть такие фигурки из марципана, от которых трудно оторвать глаз. Это просто произведения искусства - сказочные персонажи, забавные зверюшки, архитектурные достопримечательности. Но ведь трудно такую красивую фигурку съесть. Туристам предлагаются простые и не такие дорогие обычные батончики и конфеты.
Эстония также претендует на звание родины марципана. В Таллине есть свой замечательный марципановый магазинчик на улице Пикк. Это кафе-кондитерская Maiasmokk, была открыта в 1864 году. Здесь есть музей марципана, в котором много красивых фигурок, настоящих шедевров кондитерского дела. Мастериц можно увидеть прямо за работой.
Швейцария, город Майринен (меренги)
Небольшой швейцарский городок Майринген известен не только Рейхенбахским водопадом, но и пирожными безе, названными по имени города. Это меренги, которые в 17 веке придумал и испек кондитер Гаспарини. Считается, что это лакомство появилось случайно. Кондитер слишком долго взбивал белки, которые превратились в крутую пену.
Туристы могут лакомиться этими пирожными только в городе, привезти в качестве гастрономического сувенира проблематично. Слишком хрупкое.
Бельгия (конфеты ракушки, вафли)
Вафли появились в Бельгии в 12-13 веках. По-фламандски слово «wafel» означает соты, на которые похожа форма вафель. Настоящие бельгийские вафли готовятся из очень густого беста без дрожжей с растопленным сливочным маслом. Выпекают в специальных вафельницах. Вафли получаются мягкими и воздушными. Их посыпают сахарной пудрой, добавляют клубнику и взбитые сливки.Есть их нужно свежевыпеченными и теплыми.
Конфеты ракушки
Бельгийский шоколад считается лучшим в мире. Guylian – самая известная компания по производству шоколадных конфет, основанная простым парнем Гаем Фубером. Он после Второй мировой войны основал собственную кондитерскую, получившую со временем мировую известность. Самые известные конфеты в форме ракушек, но есть и в форме морского конька, являющегося логотипом компании.
