ТОП 5 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ
04 декабря 2020
Почему все больше людей становится вегетарианцами и как быть, если предпочитаете для путешествий Восточные страны, где для людей самое главное в жизни - еда, так не простая еда, а сытное мясо различного вида, конечно же, кроме свинины (запрещенопо религиозному усмотрению).
Турция - страна, которую все знают благодаря Стамбулу (исторический старинный город Константинополь) и Анталия - центр пляжного отдыха). Безусловно, Турция также известна своим разнообразием блюд. Многие люди даже устраивают гастрономические туры по Турции, чаще всего это происходит в Стамбуле, хотя следует выходить за рамки данного города, ведь есть, например, Юго- Восток страны, где люди хранят рецепты еще с древности, куда стремятся сами турки для того, чтобы отведать лучшие мясные блюда и сладкое. Например, все едут в Газиантеп, ведь там лучшая баклава и сладости в этом роде, в Диярбакыр или же Адану, чтобы отведать самых разновидных кебабов и лахманджу (огромная вытянутая лепешка , похожая на пиццу в центре с мясо). Данный список можно продолжать до бесконечности, но все же, вернемся к теме, и как же быть вегетарианцам, особенно, если вы, как я, решили исследовать Юго - восток Турции, где у людей культ мяса и едят они его даже на завтрак.
На самом деле, Турецкая кухня настолько многообразна, что для вегетарианцев есть очень даже много чего отведать, погрузившись в древнюю культуру страны. кеонечно же, я подобрала список исходя из своих вкусовых предпочтений и как советы вам в список "must eat", скажу сразу, помимо этих пяти блюд, есть еще множество других, о них мы поговорим в другой раз, а пока, прошу вашему вниманию ТОП 5 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ:
- ЧИКЁФТЭ (Çiğ köfte) - идеальное блюдо, чтобы насытиться и наполниться энергией. Откуда произошло данное блюдо среди турок ходят большие слухи и споры, одни говорят, что родиной блюда является провинция Адыяман (Adıyaman), другие, что Шанлыурфа (Şanlıurfa). Самое блюдо состоит из темного булгура, разных приправ, обычно это: красный перец, черный перец, соль, тмин, сладкий красный перец, исот и др.), немного зелени и все это очень активно в специальном подносе перемешивают. Обязательно этот процесс делается руками, конечно же, есть машины по производству чикёфтэ, но они не делают такого вкусного, какой получается в процессе приготовления руками. Блюдо подают обычно с листьями салата, лимоном, мятой и лавашем, можно сразу заказывать дюрюм ( Dürüm), то есть ролл. Это блюдо традиционное относящиеся к турецкой кухне, без мяса, обязательно к дегустации! НА ЗАМЕТКУ: есть подобного рода два блюда, которые также советую для дегустации, но чаще всего в ресторанах их не найдешь, если вас пригласили в турецкий дом, попросите, чтобы вам приготовили Мерджимек Кёфтэ (Mercimek köftesi) или Кысыр (Kısır)
- Гёзлеме (Gözleme) - всем известное и любое нашими соотечественниками блюдо турецкой кухни и большинства восточных. Самые вкусные гёзлеме вы можете попробовать в деревнях Турции, обычно в ресторанах делают уже готовы и ранее замороженные гёзлеме, а вот в деревнях самое то. Бабулички садять на пол, открывают тесто (делают тонкие тонкие лепешки), добавляют начинку, жарят в печи и ваше сочно и вкуснейшее гёзлеме готово. Самые вкусные : сырное (kaşarlı), если вы веган, то можете закать со шпинатом (ıspanak) или же картошкой (patates). Подают гёзлеме обычно со свежими огурцами, помидорами и зеленью.
- Турецкие традиционные супы. Конечно же, как и с предыдущим вариантом, традиционные супы турецкой кухни лучше всего попробовать в деревенском доме, но если такой возможности нет, то ловите названия, которые произнесете в ресторане, но сначала НУЖНО УТОЧНИТЬ НА КАКОМ БУЛЬОНЕ ПРИГОТОВИЛИ (это касается чечивичного супа Mercimek Çorbası), итак ловите список супов:
- Чечивичный суп (Mercimek Çorbası)
- Эзогелин чорбасы (Ezogelin çorbası )
- Тархана чорбасы (Tarhana çorbası)
- Шэхрие чорбасы (şehriye çorbası)
- Томатный крем-суп с добавлением сыра (Domates çorbası)
- Суп из йогурта (Yayla çorbası)
4.Suyu Yemek (то есть столовые блюда, которые очень даже интересные и вкусные), если вы вегетарианец, то закажите себе еду из нута (nohut yemegi) или из баклажанов (patlican yemegi) или кабачков (kabak yemegi). Сами турки безумно любят фасоль с рисом (пилавом) - Kuru fasulye или же овощную (Sebze yemek). У них есть еще множество блюд на выбор из данной серии, самое главное, что бы не было мяса (по турецки "et", соответственно, если еда мясная, то будет написано, либо вам скажут "etli", если без мяса, то "etsiz". Обычно эти блюда едят с белым рисом, однако также важно уточнить он был приготовлен на обычном бульоне или же на курином. Мне кажется турки на столько любят мясо, что даже во фрукты его добавят. То есть, даже есть яичница на завтрак с мясом в меню многих ресторанов, я была шокирована. Но, как говорится, "на вкус и цвет товарищей нет".
5.Гювеч (güveç) - на самом деле это название "горшка" в котором делают блюдо, а не самого блюда. Глинянные горшки - гювеч, в них кладут ингридиенты и отправляют в печь, благодаря чему свежесть продуктов и все витамины остаются. Самое распространенный гювеч, который можно найти даже в мясных - с грибами и сыром (Güveçte Kaşarlı Mantar), также делают овощные или же по вашему желанию. Это блюде чаще всего можно встретить как в мясных ресторанах, так и в пиде ресторанах, если ваш шанс выпал на второе, то рядом с гювечем возьмите попробовать пиде (точно будет в наличие Kaşarlı Pide). Хорошая новость, что во многих ресторанах турции, из-за модернизации и стремления идти в ногу со временем и развитием мира, существуют уже отдельные блюда для вегетарианцев, или же в меню указывают листиком блюда. Поэтому во многих ресторанах пиде, мы можем увидеть - Vegetarian Turkish Pide. Скажу честно, хоть я и не стороник еды из теста (ПИЦЦА, ПИДЕ, БУЛОЧКИ, БЁРЕКИ И Т.Д.), хотя бы раз в месяц я позволяю себе съесть пиде кашарли, потому что по приготовлению этого блюда турки и в общем восточный народ, действительно, очень успешны.
На этом список закончился, но на самом деле только начался. Еще сколько блюд есть не пересчитаешь по пальцам. Я старалась подобрать более здоровы блюда для организма, наполняющие энергией и силами. Потому что, если не опираться на этом факт, то в Турции на завтрак, обед, ужин все любят покушать бёреки (Börek), ачмы (açma), почи (Poğaça), симиты (Simit) и подобные им мучные "вкусняшки". Но, также стоит быть аккуратными, потому что многие бёреки делают с мясом (кыймой (kıymalı)).
Пока записывайте в список "must eat" эти блюда, путешествуйте, пробуйте, наслаждайтесь, стать галочки напротив, означающие, что вы попробовали и мы продолжим с вами этот список ТОП ВЕГЕТАРИАНСКИХ БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ.
