Лучшие блюда итальянской кухни, которые нужно попробовать
15 апреля 2021
Италия - это не только красивые пейзажи, приятный климат, шедевры гениев эпохи Возрождения и античное наследие. Страна также знаменита своей уникальной национальной кухней, блюда которой настолько хороши, что итальянские рестораны можно найти по всему миру. Ну а пиццу мы заказываем, когда хочется съесть что-то сытное и очень вкусное, а готовить желания нет. Итальянская пицца на родине совсем другая, но популярность блюда говорит о том, что задумка оказалась удачной!
Предлагаю вам поближе познакомиться с блюдами, родина которых в Италии.
Пицца
Начнём самого известного блюда. Название “pizea” в дословном переводе означает “пресный хлеб”. Готовили её из лепешки, которую выпекали в печах. Сверху клали начинку с соусом и приправами. Вообще первые пиццы делали в Греции, и там она та самая лепешка служила тарелкой для блюда, которую тоже съедали. Если вам хочется попробовать настоящую итальянскую пиццу, приезжайте в Неаполь - там её пекут в специальных печах, и блюдо получается просто изумительное. Кстати, “Маргарита” является наиболее традиционным видом, хотя в доставках у нас популярностью она не пользуется из-за отсутствия мяса.
Кальцоне
Тут всё просто - это та же пицца, только закрытая. Начинка та же, но она скрывается между двух лепешек.
Лазанья
Это ещё одно национальное блюдо из Италии, которое у нас многие хотя бы раз готовили дома. Лазанья представляет собой запеканку, где между листами тонкого теста, смазанного соусом башамель, укладывают мясной фарш, перемешанный с болоньезе. Ещё там обязательно должен быть сыр - подойдёт пармезан, рикотта, моцарелла или горгонзола.
Оссобуко
Готовят блюдо из свиной рульки, отсюда и перевод названия “косточка с дырочкой”. Самая лучшая рулька ждёт вас в Милане - там её готовят по особому рецепту, с отменным белым вином. В качестве гарнира обычно подают ризотто.
Ризотто
Очень популярный в Италии гарнир. Ризотто напоминает консистенцией что-то между очень густым рисовым супом и кашей. Готовят его почти с чем угодно - с овощами, тыквой, грибами, сосисками. В русских ресторанах вы наверняка встречали ризотто, адаптированный под нашу кухню и более привычные предпочтения. Классический рецепт предполагает, что для блюда нужно использовать короткий мелкозерновой рис - длинный не подойдет. Ну а если вам хочется почувствовать себя настоящим итальянцем в Милане, закажите ризотто с шафраном - это локальный вариант рецепта.
Минестроне
Так называется очень густой суп, состоящий из 21 ингредиента и макарон. По традиции там должно быть семь видов овощей, столько же разновидностей мяса и семь разных приправ. Цифра семь здесь является символом семи добродетелей, которыми обладал кардинал. Подают блюдо с пармезаном и песто.
Паста
Вообще изначально паста - это не конкретное блюдо, а разновидность макарон. Паста объединяет спагетти, феттучини, тальятелле, пене и даже равиоли. В Италии пасту готовят с морепродуктами, фаршем, грибами и другими добавками. Всегда используют соусы и добавляют приправы. В принципе имея в кухонном шкафчике тальятелле, можно приготовить пасту с чем угодно, что есть у вас в холодильнике. Традиционно едят пасту просто наматывая её на вилку. Итальянцы не переживают, что испачкаются - главное насладиться сполна вкусом блюда.
Брускетта
Брускетты бывают очень разные, но разберём традиционный вариант. Чтобы приготовить брускетту, хлеб слегка обжаривают на гриле, чтобы он только немного подсушился. Потом его хорошо натирают чесноком и смазывают оливковым маслом. Сверху можно класть ветчину, сыр, томаты, морепродукты - почти что угодно. Итальянцы обычно ещё добавляют немного базилика.
Джелато
Многие считают, что это обычное мороженое. Но нет, это особое итальянское мороженое, которое обязательно нужно попробовать именно там. Джелато готовят из сливок, молока и сахара. Добавляют в десерт ягоды, орехи, фрукты, шоколад. Если джелато клубничный, там не просто сироп со вкусом клубника. В Джелато будут кусочки настоящих ягод!
Тирамису
Этот многослойный десерт с нежной воздушной консистенцией тоже можно нередко встретить в российских кофейнях и ресторанах. Тирамису готовится послойно и состоит из маскарпоне, печенья савоярди, кофе и рома. Сверху его можно посыпать какао или украсить ягодами. Обязательно попробуйте в Риме кроме традиционного тирамису ещё клубничный, фисташковый или, например, банановый.
Фильм “Ешь, молись, люби” показывает, насколько важна для итальянцев вкусная еда. Для них это ритуал, который помогает наслаждаться каждым моментом жизни. Может быть, поэтому итальянская национальная кухня так популярна, а её блюда мало кого оставляют равнодушным?
