Национальные блюда Испании. Что непременно нужно попробовать?
12 мая 2021
Испания – страна с необычной и уникальной национальной кухней, поэтому неудивительно, что гастрономический туризм в этой стране так развит. Сегодня я вам предлагаю совершить путешествие по испанской кухне и посмотреть, что же вкусненького можно там попробовать.
Итак, поехали!
Тортильяс
Это блюдо может стать отличным завтраком, т.к. я бы назвала его испанским омлетом.
О появлении этого блюда ходят легенды. Согласно одной из них в XIX веке дом не самой богатой испанки посетил генерал, известный своими военными кампаниями и подвигами. Он попросил приготовить ему поесть. Женщина приготовила блюдо из тех продуктов, которые оказались под рукой: лук, картофель, яйца. Смешав всё это, она создала блюдо, которое пользуется популярностью по сей день. Кстати, сегодня тортильяс, который может приготовить любой, подаётся в самых знаменитых, испанских ресторанах. У него появилось множество вариаций, однако, самым популярным остаётся классический рецепт, которому вот уже несколько веков.
Чуросс
Это блюдо также кушают на завтрак. Только это сладкий вариант завтрака. Чуросс представляет собой хрустящие палочки, приготовленные из сладкого теста. С чашечкой вкусного кофе или горячим шоколадом они просто великолепны. Готовят чуросс во фритюре, жарят до корочки, а затем посыпают сахарной пудрой или коричкой. Бывают варианты чуросс с начинкой. Это блюдо популярно и среди местных жителей, и среди гостей Испании.
Гаспачо
Из первых блюд я бы посоветовала попробовать гаспачо – это томатный суп, но холодный.
Все традиционные вкусняшки имеют свои истории и предания. Согласно многочисленным историям, данное блюдо впервые было приготовлено погонщиками мулов, у которых с собой всегда были помидоры, лук, чеснок и огурцы. Да, именно из этих продуктов готовят этот необычный супчик, который со временем стал шедевром мировой кулинарии. Сегодня в него также добавляются приправы с оливковым маслом. Существуют также рецепты с добавлением ветчины и винного уксуса. К столу суп принято подавать с поджаренным хлебушком.
Фабада
Регион Астурия подарила национальной кухне рецепт потрясающего густого супа с фасолью и копчёнными колбасками. Фасоль для приготовления используют белую, крупную, сорта Фаба-де-ла-Гранха. Колбасу используют очень пряную, сыровяленую. Иногда добавляют бекон. Суп очень сытный, необычный и вкусный, именно поэтому он пользуется большой популярностью у жителей Испании.
Паэлья
А это блюдо могут готовить исключительно мужчины. Того требуют древние традиции этой страны. В переводе с латинского языка слово «patella» (созвучное «paella») переводится как «сковорода». Паэлью готовят в сотейниках чаще всего на открытом огне, поэтому её можно встретить на пляжах и улице. На сегодняшний день существует свыше трёхсот вариантов приготовления этого блюда. Традиционными же составляющими паэльи являются рис, куриное мясо, морепродукты, овощи и зелень, оливковое масло, различные ароматные травы и приправу, иногда добавляется вино.
Олья Подрида
Мясной, кулинарный шедевр, который испанцы обожают есть в холода. Оно представляет собой тушёное мясо с овощами. Впервые его стали готовить во времена крестоносцев. Впоследствии Олья Подрида появилась в домах знатных испанцев, а вот бедняки не могли себе позволить такой роскоши из-за большого количества мяса в составе блюда. Сегодня оно пользуется популярностью среди всех слоёв населения. Традиционно, перед тем как подать, принято делить Олью Подриду на похлёбку и мясную часть. Подаётся она вместе с яичной лепёшкой. В состав блюда входят свиное мясо, фасоль, овощи, бекон, чеснок и колбаски. Как видите, оно очень сытное.
Хамон
Это закуска, приготовленная из свинины. Это вкуснейшее блюдо является символом традиционной кухни Испании. Существует два варианта ингредиентов для хамона и два различных способа его приготовления. Горный хамон готовится из белой свиньи, хамон иберико – из чёрной свиньи. Последний вариант хамона более дорогостоящий, т.к. чёрных свиней кормят исключительно желудями. До полного приготовления это сыровяленое мясо должно выдерживаться до 36 месяцев. Это блюдо подается в специальных заведениях хамонериях. Даже нарезку мяса доверяют специально обученному человеку, т.к. оно должно быть очень тонко нарезанным.
Тапас
А у этого блюда, наверное, самое большое количество вариаций. Тапас – это закуска, которую подают к пиву или другим напиткам. Любое уважающее себя питейное заведение Испании имеет в своём меню вкусненькие тапас. Что касается ингредиентов и вариантов подачи, то они могут быть любыми: от овощей до морепродуктов и мяса, в скрученном виде или насаженные на шпажки. Сочетаться ингредиенты также могут по-разному, зависит от предпочтений клиентов.
Пататас бравас
Одним из самых любимых вариантов тапас является пататас бравас. В каждом испанском регионе есть свои уникальные рецепты приготовления этой закуски, но в состав обязательно входит жареный картофель. Например, в столице Испании – Мадриде – пататас бравас делают сладким с добавлением паприки. А вот в южных областях к картофелю добавляют томаты, чесночок и чоризо. Кстати, это блюдо можно легко приготовить дома. Если вы будете в Испании, обязательно приобретите в местных магазинах испанскую паприку – «Pimentón» и колбасу Чоризо, тогда у вас точно получится испанское блюдо.
Чоризо
Будучи в Испании, обязательно попробуйте местную колбасу Чоризо. Она является самым любимым и популярным сортом колбасы в стране. Своим необычным вкусом Чоризо обязана паприке в своём составе. Отсюда и насыщенный цвет деликатеса. Делают колбаску из мелко порубленного свиного мяса, которое выдерживается в холодильнике. Благодаря своему вкусу и аромату, Чоризо добавляется в различные блюда в качестве основного ингредиента, в том числе в тапас.
Каталонский крем
Если вы пробовали французский крем-брюле, то этот десерт вам точно понравится. Каталонский крем является аналогом крем-брюле, только делается не из сливок, а из молока, к которому добавляются яичные желтки, ваниль и сахар. Для создания красивой корочки десерт поджигается. В лучших заведениях Испании это блюдо готовят прямо перед посетителями.
Торт «Сантьяго»
Безумно вкусный миндальный десерт. Этот тортик является национальным достоянием, поэтому готовить его по оригинальному рецепту допустимо только в Испании. У вас есть уникальный шанс продегустировать блюдо, которое больше нигде в мире не готовят. Вот только деткам давать этот десертик не стоит, т.к. в классическом рецепте одним из ингредиентов является херес. Кстати, можете купить торт в магазине. Магазинный вариант тоже неплох.
Польворон
Это очень лёгкое и воздушное печенье, которое по внешнему виду напоминает прянички. Однако текстура польворона по сравнению с традиционными пряниками действительно невесомая. Собственно, поэтому десерт имеет такое название. Оно переводится как «пыль». Основными ингредиентами польворона являются мука, орехи, сахар, свиной жир, который можно заменить на молоко или оливковое масло. Готовится десерт два дня.
Польворон традиционно считается рождественским угощением, поэтому в магазинах, кафе и ресторанах он появляется лишь на праздники.
В Испании работают целые фабрики, специализирующиеся на изготовлении польворона. А чтобы десерт не раскрошился, его обёртывают в фольгу, как конфеты. Местные жители утверждают, что это лакомство может раскрошиться от одного лишь взгляда на него.
Помимо перечисленных шедевров, советую попробовать блюда из морепродуктов, а также потрясающий испанский сыр.
