Особенности уличной еды в Индии
13 марта 2022
Индия, довольно, колоритное и необычное государство со своими традициями и укладом жизни местных жителей. Здесь царят свои правила и законы. Считается, что Индии не совсем чистоплотная страна. Индийцы не любят соблюдать определенные правила личной гигиены, которые для европейцев являются законом. Многочисленные туристические справочники говорят о том, что туристу следует внимательнее относиться к еде в этой южной стране. В частности, это касается уличного фастфуда. На улицах часто продается еда в открытом виде. В то время, как вокруг передвигается разного рода транспорт и, довольно, много людей. Но это совсем не значит, что со 100% вероятностью, купив еду на улице, турист отравиться. Тем не менее, рисковать не рекомендуется.
Одной из самых интересных экскурсий Индии считается «Уличная еда». На ней путешественник узнает о тех местах, где можно покупать продукцию, а где не стоит. Одним из самых главных мест этого экскурсионного путешествия является улица Чанди-Чоук. Еще ее часто называют Серебристой площадью. Она, довольно, протяженная и составляет коло трех километров. Находится эта улочка в центре Старого Дели. Здесь продаются самые разные индийские блюда. Данная улица представляет собой огромный рынок, который существует, примерно, 500 лет. Это один из самых древних рынков Индии. Помимо, вкусной традиционной индийской еды это место прославилось, как главная достопримечательность страны. Стоит также отметить, что данный рынок был основан пр Шах-Джахане, который основал всемирно известный Тадж-Махал.
Индийское чаепитие.
Чай является излюбленным напитком индийцев. Стоит отметить, что в этой уникальной стране готовят всего один традиционный вид чая. Его называют масала. Этот напиток прославился благодаря необычному и непривычному для европейца способу заваривания. Сначала в пустую воду кидают различные специи. Конечно, ведь без них невозможно представить индийскую кухню. Таким образом, кипятят корицу, гвоздику, имбирь и т. д. Далее в ароматную воду кидают заварку. После варки около 3-4 минут, в напиток вливают молоко. Полученная смесь, как следует перемешивается и осторожно процеживается через сито.
Большинство профессиональных гидов старают во время традиционного чаепития оградить туристов от возможного отравления. Для этого путешественникам из другой страны чай подается не в стеклянных кружках, которые пользуются славой сомнительной частоты, а в глиняных. Ведь вторые можно после чаепития просто разбить и быть уверенными, что из них до тебя никто не пил.
Хлеб и сикхи.
Хлеб является одним из главных продуктов в Индии. В этой стране без него невозможно представить ни один из видов трапезы. Данное государство может похвастать самыми разными видами хлеба. Например, здесь огромной популярностью пользуется чапати, пури, бати, самоса и другие. Все виды хлеба отличаются в зависимости от сорта муки и способа приготовления. Главным качеством индийского хлеба является его уникальное свойство впитывать различные соусы и ароматные специи. Даже в одном из самых древних законов прослеживается особенно уважительное отношение к хлебным изделиям. В древние времена преступников наказывали тем, что на определенный срок лишали его хлеба. В зависимости от серьезности преступления зависел срок, на который полностью исключалось употребление хлебных изделий.
Для того, чтобы более тщательно изучить отношение индийцев к хлебу необходимо обратить внимание на такое религиозное течение, как сикхи. Эти люди проповедуют свою собственную религию. Для них Бог живет в каждом человеке, и все люди являются братьями и сестрами. Центральное место в жизни сикхов играет, так называемая гурдвара. Она представляет собой архитектурное сооружение, в котором сосредоточена социальная и религиозная жизнь сикхов.
Для более детального рассмотрения их уклада жизни можно отправиться в гурдвару Бангла Сахиб. Это место славиться большим прудом, который называется Саровар. Местные считают, что воды этого водоема по-настоящему священны. Сикхи занимаются основными работами в гурдваре. Также при данных сооружениях есть лангары. Так называют кухни- столовые. Здесь абсолютно беспрепятственно могут поесть все желающие. В этом месте нет никакого кастового разделения. На кухне работают добровольцы абсолютно бесплатно. Их называют севадарами. Среди этих людей можно найти даже иностранцев.
Кухня разделяет на несколько отсеков. В первом и самом главном делают, как несложно догадаться хлебные изделия. Здесь изготавливаются пшеничные лепешки роти. В их состав входят такие ингредиенты, как мука, вода, соль и масло гхи. Ручная лепка лепешек, довольно, необычное зрелище. Абсолютно любой желающий может сесть за низкий столик и начать лепку. В этом случае абсолютно неизвестно, когда последний раз тот или иной человек мыл руки. И лучше об этом не думать, если желает отведать угощение в этом месте. Далее лепешки бросают на большой металлический лист, который находится над газовыми горелками. Эти блины осторожно переворачивают металлическими прутьями.
Ежедневно гурдвара принимает около 35 тысяч человек. Количество увеличивается в определенные праздники и фестивали. Стоит отметить, что не все готовиться вручную. В этом необычном храме есть высокотехнологичные машины, которые позволяют увеличить скорость приготовления лепешек и облегчить труд людей.
В таких благотворительных столовых готовят, исключительно, вегетарианскую еду. Это делается с учетом того, что данную еду могут попробовать люди самых разных национальностей. Помимо ароматных и свежих лепешек на этой необычной кухне готовят такое вкусное блюдо, как пряный суп-пюре из бобовых. Для пикантности в это ароматное индийское блюдо добавляются такие ингредиенты, как помидоры, карри, чеснок и лук.
Только не говядина.
Всем известно, что Индия является страной, в которой корова считается священным животным. Здесь употребление в пищу говядины просто недопустимо. Но это вовсе не значит, что все индийцы, без исключения, являются вегетарианцами. Подтверждением этому является один из самых популярных индийских ресторанов, который называется Karim’s. Здесь готовят самые вкусные мясные блюда в Индии. Народа всегда хватает. Самым популярным видом мяса является баранина. Также, помимо, удивительных вкусовых качеств блюд в этом заведении, оно славится качеством еды.
Популярные индийские специи.
В Индии просто обожают необычные и яркие специи. Считается, что они являются главным стимулятором вкусовых рецепторов. Оной из самых популярных специй Индии считается карри. Стоит знать о том, что данная добавка не является самостоятельной специей. Ее готовят особенным способом. Для этого, около 30 компонентов тщательно перемалывают, поджаривают и перемешивают. Как правило, в основу карри входят такие компоненты, как куркума, гвоздика, мускатный орех, перец чили и другие.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что Индия, довольно, необычное и интересное государство, которое во все времена удивляло своей интересной кухней и укладом жизни местных жителей. Путешествие в эту страну, бесспорно, вызовет массу положительных эмоций и позволит узнать много нового и интересного.
