9 городов мира с лучшим стрит-фудом
27 января 2022
Что такое стрит-фуд? Это городской формат приема пищи «на бегу». В вечно двигающемся мегаполисе уличная еда — настоящая палочка выручалочка для тех, кто экономии время на завтраках и ланчах. Перехватить хот-дог по дороге на работу или выбежать на улицу в обед, чтобы перекусить уже готовой лапшой, скорее уже традиция. Вторая сторона стрит-фуда — это отражение культурных традиций в еде.
Например, сэндвич с потрохами лампредотто, который продается во Флоренции, сначала был простой едой бедняков, а сейчас, каждый турист стоит в очереди, чтобы попробовать этот уличный кулинарный шедевр в мягкой булочке.
Итак, чем же угоститься на улицах мировых городов, чтобы почувствовать национальную историю на вкус?
Гонконг. Куриные лапки и лапша
О китайской уличной еде известно многим. Город не утратил уличных пищевых традиций даже будучи 100 лет под Великобританским управлением. Уличная еда продается на рыночных прилавках, в переулочных киосках, в передвижных тележках и просто поражает ассортиментом и вкусовым разнообразием.
На первом месте в китайской кулинарной культуре стоит лапша, во всех ее видах и проявлениях. На выбор множество соусов острых и не очень, а также добавки в виде овощей, мяса, курицы и рыбы.
Еще одно лакомство для китайцев — куриные лапки. Выглядят они, скажем, не самым привлекательным образом, но большинство китайцев скажут, что ничего вы в еде не понимаете, если отказывайтесь от этого блюда.
Бангкок. Пад тай и жареные бананы
В Бангкоке очень развита инфраструктура уличной еды. Ее готовят и продают круглосуточно на каждом углу и по разумным ценам. Тут можно увидеть традиционную лапшу и экзотических жареных насекомых и змей.
Туристы любят пробовать Пад тай. Это лапша с креветками, тофу и тамариндом. Ее подают с орехами, банановыми листьями и соевыми ростками.
Тайский десерт — жареные бананы тоже можно купить на улице. Непривычное, но вкусное блюдо. Впрочем, бананы не единственный фрукт на прилавке Таиланда. Тут их великое множество. Можно есть их в сыром виде или попросить пожарить на гриле.
Амстердам. «Еда из стены» и селедка
Не только в Азии распространена уличная еда. Для Европы это тоже огромный пласт кулинарной культуры. Например, в Нидерландах, у коренных жителей ни дня не проходит без селедки. Быть в Амстердаме и не попробовать местную рыбу — это кощунство. Ее можно есть прямо целиком, держа за хвост или заказать на булочке, сдобренную луком, перцем и огурчиком.
Нестандартный способ «еда из стены» можно встретить под надписью «FEBO». Еда находится в ячейках, опустив монетку, вы получаете горячий обед. Эта идея возникла еще в 40-е годы, чтобы экономить время клерков.
Сен-Мало. Гречневые блины и устрицы
Францию нельзя назвать страной, где сильно развит уличный фаст-фуд, за исключением морского побережья, где расположены устричные фермы. На пребрежных рынках вы найдете устриц разного размера и стоимости. Как прекрасен завтрак со свежими устрицами и бокалом белого.
А гречневые блинчики можно купить в передвижной пекарне. Их пожарят у вас на глазах и сдобрят выбранной начинкой, например, мороженым, потрохами, сыром, конфитюром или беконом.
Стамбул. Кебаб и кокореч
Рецепт кебаба очень прост. Это жареное мясо кусочками (говядина или баранина). Его кладут в лепешку, добавляют овощей и соус. Не только в Стамбуле, но и в любом турецком городе и даже в турецком квартале любого европейского города, вы встретите кебабы.
Кокореч — это булка с жаренной на гриле бараньей требухой. Для многих местных кокореч самый лучший быстрый перекус. Непривычный для европейца набор ингредиентов, пусть не пугает вас. Кокореч — это очень вкусно.
Рио-де-Жанейро. Фейжоаду и рыбные шарики
Фейжоадо самое распространенное и любимое блюдо уличной кулинарии в Бразилии. Это фасоль, тушенная с мясом, овощами и специями. Рыбные шарики тоже популярная уличная еда. Их можно есть где угодно: в парке на лавочке, в машине, на прогулке. Хрустящие сверху и мягкие внутри шарики делают из трески, картошки, яиц и зелени. Треску считают рыбой, продлевающей жизнь.
Марракеш. Кус-кус и бесара
Местные жители не представляют себе жизни без любимого супа бесара. В его состав входит фасоль, специи, оливковое масло и лимонный сок. Густой, сытный и ароматный суп любят все марроканцы от мала до велика.
И еще один фаворит марроканской кухни — кус-кус. Его готовят на пару, с добавлением пряных трав и мяса. Пробуя блюда местной кухни, стоит быть осторожнее. Они могут весьма удивить вкусовые рецепторы.
Рим. Пицца и поркетта
Находясь в Риме невозможно сберечь талию и остаться голодным. Конечно, в Италии, королева уличной еды — это пицца. Ее можно купить в любом уголке страны. С разными начинками и тестом. Разумеется, традиционное тесто тонкое, с хрустящими краями.
Поркетта — это свинина, приготовленная на вертеле. Ее жарят несколько часов, а предварительно маринуют и добавляют специи. Секрет рецепта маринада и состава пряностей никто вам не раскроет. Попробовать поркетту можно на рынке или уличном лотке.
Брюгге. Картофель фри и ребрышки
Бельгийцы обожают перекусывать на свежем воздухе. Вы можете наблюдать местных жителей на лужайках в парках, набережных и скверах, жующих вкусности, приготовленные уличными поварами. Любимое блюдо — картошка фри. Ее пожарят в ароматном растительном масле, добавят сыр, зелень, соусы, мясо, да все, что желает голодная душа.
А как не попробовать ребрышки гриль, которые готовят на площади в Брюгге несколько раз в неделю? Аромат просто сводит с ума всех, проходящих мимо. Ешьте их прямо с пылу с жару за столиками возле палаток или возьмите с собой. Не забудьте про соусы.
Путешествуйте с удовольствием, знакомьтесь с уличной едой и копите впечатления.
