150 лет Абрау-Дюрсо – родине русского шампанского
21 мая 2021
Голубое озеро в зеленой чаше среди гор, которые словно обнимают водную гладь и кокетливо смотрятся в зеркало воды. Это место полностью оправдывает бренд Краснодарского края – «Если есть на свете рай, то это – Краснодарский край» Именно здесь, на берегах горного озера Абрау чувствуешь себя, как в раю. Хрустальный горный воздух. Неспешно скользят лодочки по глади озера, которое питают подземные источники. Уединение, рожденное горами, защищающими это чудесное место от шума и суеты.
Ах, как правильно выбрал в 1870 году Александр Второй место для производства и созревания первого русского шампанского. Сегодня мы с вами прогуляемся по поселку Абрау-Дюрсо, узнаем легенды, связанные с озером, спустимся в подвалы, где хранятся лучшие российские вина и продегустируем самые известные марки игристых вин.
Озеро Абрау
Многие сравнивают озеро Абрау со знаменитым Женевским озером. Такое же потрясающе красивое, в окружении гор, а береговая линия усеяна коттеджами и живописными поселками. С самым большим пресноводным озером в Краснодарском крае связана легенда. Коротко расскажу вам:
Много веков назад в горах находился богатый аул. Рядом – другой, где жили бедные пастухи. И надо же такому случится – черкесская девушка из богатого аула полюбила молодого бедного пастуха. Родители и слушать не хотели о свадьбе. Нашли девушке почтенного богатого жениха и устроили пышный пир. Во время застолья стали развлекаться – перекидывать друг другу круглые лепешки хлеба. Часто подвыпившие гости роняли хлеб на землю и громко смеялись.
Разгневался Аллах на богачей за такое отношение к хлебу, затряслись горы, и провалился аул глубоко под землю. Но его месте образовалось озеро. Все нечестивые погибли. Осталась только одна девушка, которая сбежала с пышного праздника к бедному пастуху в горы.
Когда вернулась домой, вместо родного аула увидела гладь озера. С отчаяния девушка бросилась в воду, но озеро не приняло её. Словно по земле, прошла красавица по водной глади. Оплакав родных, черкешенка вернулась к пастушку. Но оказалось – он видел, как любимая бросилась в озеро и решил покончить с собой с горя – бросился в глубокую пропасть. Так и осталась красавица одна. Каждую ночь она выходит на озеро в поисках своего жениха. Там, где она прошла, остается след на воде – лунная дорожка.
А сейчас не легенда, в быль - этому озеру было суждено прославиться на весь мир. Император отправил сюда комиссию для изучения окрестностей Абрау, в состав которой вошли инженеры, агрономы, виноделы. Французские виноделы разбили рядом с озером виноградники. Инженеры соорудили завод и погреба для созревания русского шампанского. Началась новая история озера…
Первое русское шампанское. Как все начиналось…
Управляющий царским имением и удельным виноделием князь Лев Голицын с энтузиазмом взялся за дело. За десять лет он построил завод, пять подвалов для созревания и хранения вина, а в 1897 году производство выпустило первую партию шампанского – 13 тысяч бутылок!
Русских специалистов тогда не подпускали к процессу производства вина – на заводе командовали французские виноделы. А все вино и шампанское поступало только в императорский дворец. Поэтому объем производства был сравнительно небольшой.
История Абрау-Дюрсо резко изменилась после социалистической революции. Французские виноделы сбежали, не передав ни одного секрета производства. Казалось – всё, в истории русского шампанского поставлена точка.
В 1920 году на базе виноградников и завода был создан совхоз, которым назначили руководить А.М. Фролова- Багреева, известного винодела и изобретателя. Ему была поставлена задача – возобновить производство в кратчайшие сроки!
Пришлось начинать все заново – возрождать виноградники, придумывать процесс производства вин резервуарным методом. Задача, поставленная молодой советской властью была выполнена!
Война у озера
Во время Великой Отечественной войны поселок Абрау-Дюрсо оккупировали немцы и румыны. Они заставляли людей работать на виноградниках, расплачиваясь шампанским из довоенных запасов. Крестьяне носили бутылки в город и обменивали на продукты, одежду, обувь, хлеб…
В самом поселке обосновался штаб немецкого генерала Вильгельма Ветцеля, который пытался восстановить производство вин. Ему так понравились эти места: озеро, горы, виноградники, что он обратился к фюреру с просьбой передать ему это имение в собственность. Он даже нарисовал карту, где и что он построит для собственного удобства на берегу озера Абрау после войны!
Но его мечты не сбылись – в 1943 году советские войска освободили поселок и близлежащие земли. Уходя, фашисты взорвали погреба, где хранились драгоценные коллекционные вина, производство русского шампанского, часть виноградников и даже дорогу, которая соединяла поселок с Новороссийском.
В третий раз жители поселка начинали все заново… Еще гремели вдалеке раскаты пушек, а виноделы уже начали собирать остатки винограда, восстанавливать виноградники и производство…
Награды и путь в будущее
Последние полвека были у завода шампанских вин непростыми. Сначала виноделам удалось добиться мирового признания:
«В середине 80-х годов прошлого века объем производства составлял 3 млн бутылок шампанского в год. Продукция Абрау-Дюрсо приобрела мировую известность, производилась на экспорт, учувствовала в выставках и дегустационных конкурсах, завоевала 92 золотых, 95 серебряных, 17 бронзовых медалей и 9 Гран-при».
Затем началась в стране борьба с алкоголизмом и часть виноградников была безжалостно порушена, производство сократилось, часть уникальных специалистов осталась без работы…
Но сейчас Абрау-Дюрсо вернуло себе былую славу. Была проведена колоссальная работа по восстановлению виноградников.
«Группа компаний «Абрау-Дюрсо» выпускает игристые вина, произведенные по классической технологии и методом Charmat, тихие вина, а также сидр, крепкие алкогольные напитки, безалкогольные газированные напитки и артезианскую воду. из коллекций ГК «Абрау-Дюрсо» получают высокие награды престижных международных дегустационных конкурсов, таких как International Wine & Spirit Competition (IWSC), Decanter World Wine Awards, International Wine Challenge и Mundus Vini».
А попробовать?
После большого путешествия в историю Абрау-Дюрсо и на производство вина, самое время продегустировать самые-самые популярные вина легендарного завода.
Сегодня мы попробуем три коллекции.
Коллекция «Империал» – гордость Абрау-Дюрсо. Игристое вино производят только из сока первого отжима (кюве) местного винограда. Вино выдерживают 4 года в горных подвалах. Вина этой марки награждены медалями и дипломами многих специализированных выставок. Их отличает свежесть, нотки фруктов и мяты.
Коллекция «Victor Dravigny». Эти вина получили свое название в честь знаменитого французского шампаниста Виктора Дравиньи. До революции он возглавлял производство вин в Абрау-Дюрсо. Вина производятся по классической технологии, дважды проходят процедуру брожения и девять месяцев созревают в горных подвалах. Его делают из 4 сортов винограда. Вино обладает ярким цветочно-фруктовым вкусом и ароматом.
Коллекция «Русское игристое». Самая популярная коллекция «Абрау-Дюрсо. Она – совместный труд французских и российских виноделов. Это вино созревает в бочках, потом разливается в бутылки. Обладает мягким, бархатным, освежающим вкусом…
До новых встреч!
