Для греків їжа - це не просто дуже серйозно, це цілий романтичний ритуал. Голод тут - не єдиний привід гарненько підкріпитися, а справжня фізична потреба, та привід поспілкуватися і розважитися. Будь-яке блюдо, яке подається на стіл - це магніт для великої та галасливій компанії. Гуляння тут тривають годинами, а їх успіх визначається кількістю закусок: чим більше - тим краще. Airinme зібрав для вас ті страви, які обов'язково потрібно спробувати в Греції.
Мусака
Слово «мусака» походить з арабської мови, де означає «охолоджений», воно прийшло в інші мови через грецьку. Це блюдо представляє з себе запечені в три шари баклажани з оливковою олією, баранину (або телятину) з помідорами і соусом бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картоплю або гриби. Всі продукти в мусаку закладають одночасно, а потім тушкують протягом години. Пряність мусаки додає часник, лавровий лист, чорний або червоний перець, зелень кропу і петрушки, жирність — соняшникова масло і сметана.
Дакос
Особливою повагою серед грецьких салатів виступає критський «дакос» або «кукувайя». Свою назву він отримав на честь традиційного круглого критського сухаря «дакос». Його злегка розмочують, зверху укладають подрібнені помідори і м'який сир «анфотіро» (іноді фету). Все це заправляється оливковою олією і орегано. Буває варіація цього критського салату у вигляді маленьких сухарів, званих«дакакья».
Гірос
Це блюдо грецької кухні дуже схоже з турецьким денер-кебабом або арабської шаурмою. Різниця в тому, що в гірос з м'ясом і соусом кладуть картоплю фрі. М'ясо для начинки може бути курятина, телятина або свинина. В якості соусу використовують або томатний, або традиційний дзадзікі. Часто для приготування гірос використовується свиняча шия, приправлена сіллю, чорним меленим перцем, часником, орегано.
Мезе
Одна з найбільших і ситних середземноморських страв, а по суті - набір закусок або маленьких страв, часто подаються з алкогольними напоями арак, узо, раки, ракія або винами. Мезе буває м'ясне, рибне та мезе-асорті овочеве. В цей набір страв може входити все що завгодно, починаючи від оливок, сиру фета, маринованих овочів, закінчуючи фаршированими виноградним листям. Сюди ж додають соуси і морепродукти, приготовані на грилі. Головне - побільше, адже, якщо ви сідаєте їсти мезе, то швидко з-за столу не встанете.
Сувлакі
В перекладі означає «шпажка», одне з найбільш типових страв грецької кухні. Традиційно ці маленькі шашлики в Греції роблять з свинини, рідше - баранини. М'ясо для смаку маринують в суміші оливкової олії, орегано, лимонного соку, солі і перцю, потім нанизують їх на короткі шпажки і готують на відкритому вогні або на вугіллі. Зазвичай м'ясо виходить досить сухим. Сувлакі вважається фастфудом і продається на кожному розі, подається найчастіше з білим хлібом, шматочками лимона (або лимонним соком), або ж в лаваші (або, як їх називають в Греції, в піті).В такому випадку м'ясо загортають з томатами, цибулею та соусом дзадзікі в злегка обсмажену піті Варіанти начинки бувають різні: зелений салат, картопля фрі, солодкий перець, гірчиця, кетчуп.
Пастіціо
Це традиційне блюдо грецької та середземноморської кухні по суті являє собою макарони, запечені з рубаним м'ясом і соусом бешамель. У Греції пастітціо роблять з нижнім шаром зазвичай з букатіні або іншими трубчастими макаронами з додаванням сиру і яєць. Середній шар — м'ясо (яловичина, телятина або баранина) з соусом з помідорів, мускатного горіха і запашного перцю. Далі вся ця маса накривається ще одним шаром макаронів і заливається соусом бешамель (готується на основі ру (термічно обробленої суміші борошна і жиру в якості згущувача) і молока).Часто пастіціо посипається тертим сиром і мускатним горіхом, подається з салатом.
Дзадзікі
Під такою незвичайною назвою ховається холодний соус-закуска з йогурту, свіжого огірка та часнику. Для приготування беруть густий йогурт без смакових добавок (з овечого або козячого молока). В нього додають кілька зубчиків часнику, огірок, натертий на тертці і віджатий, цю масу заправляють сіллю і перцем, додають оливкової олії. За бажанням можна приправити все це лимонним соком, кропом, петрушкою або м'ятою. Часто дзадзікі (назва походить від турецького «джаджик») подаються до інших страв, наприклад, мезе, гірос або сувлакі.
