Зараз стало дуже популярним серед туристів відвідувати еко-ресторани, та що казати - це дуже корисно як для здоров'я, так і для навколишнього середовища. Але ресторани такого типу мало кого можуть здивувати, так як з'явилися спільні стандарти для таких закладів. У цій статті ми постаралися знайти для вас еко-ресторани з родзинкою, десь з незвичайною історією, а десь з архітектурою або особливим ставленням до продуктів. І швидше за все притягує відвідувачів туди не думки про екологію, а сама неординарність закладу.
Смачна вечеря в Берліні
На тихій вуличці, в модному районі Берліна Neukölln, затишно розташувався старовинний ресторан: цегляні стіни, різноманітні меблі, свічки в баночках з-під варення. Але Restlos Glücklich - це перший в Німеччині ресторан, виступаючий проти харчових відходів, де подають смачні страви, приготовлені з викинутих продуктів.
Він був відкритий в липні 2016 року групою добровольців, серед яких цілком звичайні люди: співробітник банку, інженер і навіть учений-еколог. Загальна чисельність команди 12 чоловік. Ідея ресторану полягала в тому, щоб люди більше цінували надлишки їжі, споживали більш усвідомлено їжу і доцільно витрачали продукти харчування, які вони зберігають вдома.
Не подумайте, що вам на стіл подадуть блюдо, що зіпсувалося, та має неприємний запах. Насправді, страви готують із продуктів, які надають супермаркети, продавці і фермери. Причина того, те що ці продукти вони більше не можуть продавати, в основному: овочі, фрукти і хліб. Причому, як кажуть самі співробітники ресторану, частіше викидають їжу не у зв'язку з тим що дата придатності пройшла, а просто напросто не вистачило місця на складі, немає відповідних документів, пошкоджена упаковка, або упаковка не відповідної форми.
Крім цього, в ресторані проходять тренінги, курси, майстер-класи з приготування смачних страв з того, що залишилося; раціональні покупки продуктів харчування.
У цьому ресторану ви не знайдете спеціальне меню, або фірмові страви від шеф-кухаря, тому що меню змінюється щотижня за наявності продуктів. Але, як кажуть працівники ресторану, їх шеф-кухар творить чудеса. В основному акцент робиться на вегетаріанські та веганські страви. Ціни низькі, так як продукти купуються практично задарма. Серед найпопулярніших страв за 22€ є страва в яку включено: козяче молоко, паннакота з чебрецем і медом; рисові коржі з коріандром і копченим кремом з кольорової капусти; лісові ягоди і шоколадний торт.
У будь-якому випадку ресторан напівблагодійний, і всі хто там працює, націлені не на прибуток, а на боротьбу з безглуздим викиданням їжі, тому ви також можете внести свою частку в цю справу, пожертвувавши невелику суму. Ресторан працює з середи по неділю. Бажано записатися завчасно, так як кухарі розраховують кількість продуктів на людей.
Ресторан на вулкані
Літній сезон шашликів і барбекю вже пройшов, але в одному з ресторанів знайшли незвичайне рішення зробити приготування цих страв цілий рік - на вулкані! Забудьте про портативний мангал в парку, і вирушайте в ресторан El Diablo на острів Лансарот в Канарському архіпелазі. Саме тут використовують жерло вулкана, звідки виходить жар у 450 - 500 градусів за Цельсієм, і геотермальне тепло для приготування м'яса риби, яловичини і курки.
Ресторан розташувався на недійсному вулкані, але там ще відбуваються викиди тепла або гарячих парів, які піднімаються через отвір у землі, саме над ними спорудили решітки для гриля. До речі, останнє виверження відбувалося тут у 1824 році.
Для того щоб витримати жар вулкана, використовуючи незвичайну систему приготування їжі, проектуванням займалися архітектори Едуардо Касерес і Хесус Сото. Вони використовували дев'ять шарів вулканічних базальтових порід у вигляді решітки. Також були запрошені досвідчені вчені і вулканологи, які проводили консультації і перевірки, щоб приготування їжі було безпечним. І вже в 1970 році ресторан був відкритий, запрошені гості були захоплені ідеєю і найголовніше смаком страв.
Вам з радістю приготують смачні яловичі стейки, курку, а також просмажену до золотистої скоринки рибу в лічені хвилини. Крім цього, всім відвідувачам пропонують пройти "вулканічний" тур усього етапу приготування їжі. Величезним плюсом є сама архітектура ресторану, вона більше нагадує оглядовий майданчик і столики розташовані таким чином, що ви за прийомом їжі ще будете насолоджуватися захоплюючими видами на Національний парк Timanfaya.
Канарська їжа подається з 12.00 до 15:30 годин, щодня, але рекомендується бронювати місця заздалегідь, так як цей ресторан користується популярністю у відвідувачів цілого району. На жаль ресторан офіційного сайту не має.
Ресторан на сонячних батареях
"Не було б щастя, так нещастя допомогло" - саме так можна охарактеризувати виникнення цього сімейного еко-ресторанчика Solar в селі Вальсека, Чилі. Згідно з науковими даними, в цій частині світу, сонце світить 310 днів у році. Що передбачає часті посухи. Якщо до всього цього додати ще проблему з пошуком дров для розігріву печі на кухні. То мимоволі починаєш розуміти, чому жителі цього села вирішили прийти до більш хитрого способу приготування їжі. Як стверджують вони самі, раніше їм доводилося цілий день витрачати на пошук дров, а часом навіть красти їх. Але на допомогу в цій нелегкій ситуації прийшли вчені з Національного університету Коста-Ріки, та запропонували альтернативний спосіб видобутку енергії-сонячні печі.
Жителі села поставилися до цієї ідеї з жартом. Але з часом вони гідно оцінили цю задумку. У цьому способі приготування їжі суцільні плюси: сонячна енергія безкоштовна, для готування не потрібно використовувати жири та олії, а це сприятливо позначається на здоров'ї, не завдається шкоди навколишньому середовищу, знизилися незаконні вирубки лісу, ну і нарешті страви неймовірно смачні.
Сьогодні ресторан став дуже популярним, власники закладу збільшили місткість до 120 чоловік. Їжу готують на 12 спеціальних печах на сонячній енергії. Еко-ресторан з радістю запропонує вам свої фірмові страви: свіжий хліб, тушковане м'ясо, лечо асада, касуелу і на десерт пиріг флан. На жаль, ресторан не має свого офіційного сайту.
Ресторан-теплиця
Може сьогодні пообідаємо в теплиці? А ось в Амстердамі це цілком адекватне питання. Так-так, ресторан-теплиця Kas, що знаходиться в Frankendael парку, зелений і зі всіх сторін прозорий, він зачарує вас з першого погляду. Історія його виникнення сягає в 1926 рік, коли ці землі належали до муніципального розплідника Амстердама. Але завдяки великим зусиллям, та допомозі сім'ї та друзів, шеф-кухар Герт Ян Хагеман зумів зробити з цього непримітного місця самий популярний заклад в Амстердамі.
За задумом власника ресторану, їжа смачніша і корисніша, коли воно готується з свіжих місцевих продуктів. Чим і займаються працівники цього незвичайного закладу. Цілий рік окремі бригади працівників вирощують зелень і овочі в теплицях, а також їстівні квіти в садах ресторану. У ресторану є й свої сільгоспугіддя.
З травня по жовтень відвідувачі ресторану можуть відправитися на екскурсію по теплиці і садам або відвідати семінар в полі. Меню в ресторані фіксоване, на основі збору з теплиці, а також доповнене кращими інгредієнтами від місцевих постачальників. Наприклад в обід меню таке: три невеликих страви - €18.50, основне блюдо - €20.50, десерт - €9.50 Стиль приготування їжі натхненний сільській середземноморської кухні, де свіжі місцеві овочі відіграють важливу роль. Овочеві страви в поєднання з м'ясом або рибою від місцевих постачальників. Якщо ви вегетаріанець, шеф-кухар буде радий приготувати страви за спеціальним меню.
Не подумайте, що ви будете сидіти по коліна в землі. Інтер'єр вас зачарує своєю продуманістю, та простотою. На території ресторану є основне приміщення, а також окремі кімнати для приватних вечорів. В погожі літні дні обіди і аперитиви проходять на свіжому повітрі в городі.
Ну як вибрали напрямок? Тоді шукайте дешеві рейси на нашому сайті!