Kuchnia tej wyspy z powodu swej bogatej przeszlosci wyroznia się niewiarygodną rozmaitoscią. W czasie gastronomicznej wycieczki po Malcie panstwa ciągle będą prowadzic i uczucie deja vu (juz widzialem), i zachwycanie nowym smakiem znanych dani. Prosimy szukac tanich biletow na samolot na naszej stronie internetowej i pakowac walizki!
Historyczne assorti
Ze względu geograficznego wyspa Malta znalazla się w centrum drog handlowych z Europy do Azji i Afryki i stala się waznym miejscem importu towarow. Tutaj zaglądali marynarze z roznych panstw, mające ze sobą i swe subtelnosci kulynarne. Powiedzmy, mniemano, ze na początku kuchnia Malty byla tworzona na zasadzie kuchni Wloch, szczegolnie Sycylji. Ale z powodu zywych więzi handlowych, na szczęscie mieszkancow Malty, ich kuchnia byla zbogacona przez arabskie przysmaki. Oprocz tego, przez swoją dlugą historię, mając wygodny stan na morzu Wsrodziemnego, Malta poznala duzo podbojow i szla z rąk do rąk. Na wyspie, jak wiemy, na dlugo umocnil się Ordyn Maltyjski, ktory zalozyl tam swe rycerze oraz przedstawiciele slynnych rodzin europiejskich. Takim sposobem w kuchni Malty zjawili się dania francuskie i hiszpanskie. W roku 1814-1964 Malta nalezala do Wielkiej Brytanji. Tym czasem na wyspie osiedli wojskowe korpusy brytyjskie i przyjechali osiedlency, dopelniając miejscową kuchnię angielskimi elementami.
Poniewaz panstwo Malta jest wyspą wsrod morza, wczesniej lokalne mieszkancy bardzo oszczędnie wykorzystywali drewniane paliwo. To zastanowialo ich wymyslic szczegulne sposoby przygotowania jedzenia, i duszenie stalo się najwazniejszym. Wzięto garnek gliniany, skladano wszyscy ingredienci i stawiono go do piecu kamiennego. Temperatura piecu utrzymywana szczegolnie oszczędnie, zalozono jego futrami. Wyspa miala jeszcze jedną tradycję, tez związaną z oszczędzeniem paliwa drewnianego. W kazdej wiosce byl wielki wspolny piec i kazdy mieszkanca wioski codziennie przynosil swoj gliniany garnek z jedzeniem. Kucharz wioski starannie obserwowal temperaturę duszenia. Dzisiaj piece kamienne zamienili gazowe i elektriczne kuchenki, nie trzeba starannie oszczędzac drewna. Ale zwykly sposob gotowania jedzenia u maltyjskich mieszkancow nie znikl. Tyle rozmaitych duszonych dan trudno znajdziecie w innych panstwach.
Co zjesc na Malcie?
Co smacznego i szczegolnego tutaj mozno pokosztowac? Dzięki blizkiego sąsiedstwa z Wlochami, mieszkancy Malty polubili makarony i robią je rozmaitymi sposobami. Jako garnirunek podawa się i ryz, i ziemniaki. Bardzo popularne są rawiole z sosem roznych rodzajow sera. Maltyjce starają się dodac ser gdzie tylko mozno, nawet do produktow kondyteryjnych. Najbardziej lubią ser owce i kozie. Jak i kazde panstwo morskie, Malta uzywa duzo morskiego dobra, a rybolowstwo jest glownym zrodlem zywnosci. Okon morski, pstrąg, kefala, osmiornica, ostrygi, kalmary – to tylko niewielka częsc zywych stworzen, ktorych mozno zlapac u brzegow Malty. Maltyjcy rybę dopasowują do mięsa, naprzyklad, nacionalne danie lampuka gotuje się z ryby czyli mięsa krolicza, dodając przyprawy i czosnku. Między innymi, dania z mięsa krolicza przysli z czasow rycerskich jako protest maltyjcow przeciwko zakazaniu na polowanie.
Będąc w Malcie koniecznie pokosztyjcie dan farszerowanych. Nadzienie tu gotuje się osobliwie, do niego daje się duzo pachnącej przyprawy, oliwy, cebuli, czosnka. Farszerowane jest nie tylko mięso, no i owoce, ktorych na wyspie są mnostwo.
Miejscowy chleb hobza wart szczegolnej uwagi, poniewaz go pieką wedlug starozytne tradycje na węglu w piecu kamiennym, stosując paliwo drewniane. Są mnostwo rodzajow tego smacznego chleba. Malta jest znana ze swych wypiekow piekarskich, popularne są ciasta z rozną nadzienią, rurki z nadzieniem orzechowym i sucharki chrupiące. Maltyjcy lubią kolędowe wyroby piekarskie, ktore są gotowane z biszkoptu migdalowego i pokrywane glazurą. Malta jest male panstwo, no i tu znajdziecie malą roznicę dan regionalnych oraz ich nazw, najpierw na wyspie Gozo.
Z napojow alkoholowych maltyjcy pierwszenstwo dają winowi i, co prawda, wino wyspy Gozo jest znaczniej mocniejsze niz wino Malty. Miejscowe piwo tez ma unikalny smak. Napoje bezalkoholowe – to kawa, herbata i popularne gazowe napoje, ktore robi się z naturalnych owocow, dodając duzo przysmakowych ziol.
Teraz wymienimy tradycyjne maltyjskie dania, ktorych warto pokosztowac:
- Torta – miejscowe ciasta z roznym nadzieniem, chociaz w tradycyjne nadzienie wchodzą jajka, pietruszki i ser rikotta czyli wędzona szynka;
- Stuffat – swietny przyklad nacionalnego duszonego dania z jasnym przysmakiem pomidorowym. Glowna skladna częsc tego dania jest wieprzowina czyli osmiornica, jeszcze dodając ziemniaki i pankole;
- Timpana – jedno z niezwyklych dan wyspy. To makaron, zapiekany z ciastem i mięsnym nadzieniem. Do tego dania daje się jeszcze pieczone baklazany;
- Mowiąc o miejscowych serach, nie wolno nie wymienic sera kozy gbejna. Pacząc on napomina mocarelę, ale ma smak orzechowy. Tego sera kladza się do kusksu – tartą zupę z fasolą, cebulą i kuskusem. Trzeba powiedziec, ze wegetarianie polubią „Zupę wdowy”, ktora gotuje się tylko z owocow, no z dobrą porcją sera, ktory dodaje lagodny smak smietankowy;
- Cannoli – rurki ciastowe, ktore są piekane z serem rikoty i slodkimi dodatkami;
- Z okazją Wielkanocy koniecznie pokosztujcie figoli – ciasto migdalowe z marcipanem i glazurą, rozpuszcza się we rtu;
- Deser imqaret dostaniecie przez caly rok. To ciasteczko z nadzieniem daktylowym. Czasami ten szczegolnie slodki deser podaje się z kulką lodu;
- Fenek – juz upominalismy o milosci mieszkancow Malty do mięsa krolicza. Te danie jest jedno z najpopularniejszych na wyspie, dlatego są duzo sposobow jego gotowania. Lagodne mięso krolicze jest marynowane w winie i pozniej duszone z pomidorami i czosnkiem. Oprocz tego, mając na mysli niewielkie wydatki na utrzymanie krolikow, te danie jest dosc tanie;
- Bragioli – syte danie, marzenie milosnikow mięsa. To pieczona rolada cienkich kawalkow wolowiny z jajkami, zielonymi owozami, mielionym mięsem czyli szynką. Jako garnirunek najczęsciej podają się ziemniaki;
- Sfineg – to na tluszczu smazone kawalki ciasta ze suszonym dorszem. Nie patrząc na niezwykle zestawienie produktow, podrozniki mowią, ze te danie jest dosc smaczne.
Pewni turysci gastronomiczne mogą probowac niezwykle dania maltyjskie: z owocami i ziolami przyprawowymi duszone ptaki domowe; bebbux – w bialym winie duszone ostrygi, ktore podają się z sosem czosnkowymm albo pomidorowym i ze swiezymi ziolami przyprawowymi; w czerwonym winie z owocami duszoną koninę; smazony mozdzek owcy czyli byka.
Panstwo zainteresowaliscie? Prosimy szukac tanich lotow na naszej stronie internetowej i dobrej podrozy do Malty!
