Находим лучшие предложения сайтов авиакомпаний и турфирм - сравнивайте цены уже сейчас!

Индийская кухня: что скрывается за необычными названиями?

Индийская кухня: что скрывается за необычными названиями?
25 июня 2016 г.
Ильмира Алимгузина
326

Индия славится своей невероятно пряной кухней. Влюбиться в нее с первой ложки бывает сложно. Часто бывает, что непривыкшие к обилию жгучих специй иностранцы, ощущают не вкус еды, а лишь «огонь» в ротовой полости. Но стоит немного разобраться в ингредиентах блюд и попросить официанта сбавить градус специй и вас ждут незабываемые гастрономические открытия. Итак, разберемся, что скрывают за собою названия индийских блюд, которые непременно нужно попробовать.

Самоса

Заметили схожесть с известным в России восточным блюдом самсой? Самоса – это ее индийский аналог, жареные или печеные пирожки, как правило, треугольной формы, чаще всего с начинкой из гороха или картофеля.

samosa

Чатни и райта

Это два самых распространенных в Индии соуса. Словом "чатни" называется основном любой соус со специями и овощами. Красный чатни содержит тамаринду, бывает сладким или кислым. Зеленый, как правило, содержит мяту или кориандр. Райта готовится на основе йогурта, в который добавляются освежающие специи: кинза, тмин, мята и другие травы. Таким образом, остудить пыл блюд со специями поможет именно райту.

naan

Наан

Это лаваш разных видов, которые можно есть как угодно! Ешьте его просто промасленным, окунайте в чатни или райту. Лепешки могут быть с начинкой – сыром, картофелем, фаршем или просто с зеленью. Сытный наан вполне может стать и основным блюдом.

naan1

Пакора

Пакоры – это обжаренные во фритюре овощи: баклажаны, кабачки, картофель, тыкву, морковь можно нарезать ломтиками или мелкими кубиками, а цветную капусту и брокколи разделить на соцветия.

pakora

Чана масала

Это нут, тушеный с чесноком, луком, перцем чили и помидорами. Его, как правило, подают вместе с рисом. Не отказывайтесь от этого блюда ни в коем случае. Вас приятно удивит немного ореховый вкус этих бобов.

chana_masala

Дахи пури

Этот фантастический уличный фаст-фуд вас удивит! Если на улицах города увидите индийцев с тележками, которые готовят во фритюре маленькие шарики теста, то обязательно остановитесь и попробуйте! Дахи пури на один укус, внутри шарика может быть все, что угодно и сладких сироп, и соусы, а также более сытная начинка – вареный картофель или нут.

dakhi_puri

Гулаб джамун и кхир

Кхир - это приготовленный на молоке сладкий рисовый пудинг, который подается с добавками – фисташками, изюмом и такими специями как кардамон, шафран или корица. Гулаб джамун представляет собою шарики из теста с сухим молоком в составе, пропитанные сладким сиропом. Кстати, найти их можно и в консервированном виде.

Отметим, что часть индийцев придерживается вегетарианства, поэтому в их рационе огромное множество сытных блюд из бобовых культур и сыра или панира, который в зависимости от специй приобретает разные вкусы, порой даже напоминает мясо. В общем, покупайте дешевые авиабилеты в Индию и приготовьтесь к кулинарным сюрпризам!