Сейчас стало очень популярным среди туристов посещать эко-рестораны, да что там далеко ходить - это очень полезно, как для здоровья, так и для окружающей среды. Но рестораны такого типа мало кого сегодня могут удивить, так как появились общие стандарты для таких заведений. В этой статье мы постарались для вас найти эко-рестораны с изюминкой, где-то с необыкновенной историей, а где-то с архитектурой или особым отношением к продуктам. И скорее всего посетителей туда притягивает не мысли об экологии, а сама неординарность заведения.
Вкусный ужин в Берлине
На тихой улочке, в модном районе Берлина Neukölln, уютно расположился старинный ресторан: кирпичные стены, разнообразная мебель, свечи в баночках из-под варенья. Но Restlos Glücklich - это первый в Германии ресторан, выступающий против пищевых отходов, где подают вкусные блюда, приготовленные из выброшенных продуктов.
Он был открыт в июле 2016 года группой добровольцев, среди которых вполне обычные люди: сотрудник банка, инженер и даже ученый-эколог. Общая численность команды 12 человек. Идея ресторана заключалась в том, чтобы люди больше ценили излишки еды, потребляли более осознанно пищу и целесообразно расходовали продукты питания, которые они хранят дома.
Не подумайте, что вам на стол подадут блюдо, которое с соответствующим "запашком". На самом деле, блюда готовят из продуктов, которые предоставляют супермаркеты, продавцы и фермеры. По причине, того что эти продукты они больше не могут продавать, в основном: овощи, фрукты и хлеб. Причем, как говорят сами сотрудники ресторана, чаще выбрасывают еду не в связи с выходом даты годности, или испорченности продукта, а просто напросто не хватило место на складе, нет соответствующих документов, повреждена упаковка, или упаковка не соответствующей формы.
Кроме этого, в ресторане проходят тренинги, курсы, мастер-классы по приготовлению вкуснейших блюд из того, что осталось; рациональные покупки продуктов питания.
В этом ресторана вы не найдете специальное меню или фирменные блюда от шеф-повара, потому что меню меняется каждую неделю по наличию продуктов. Но, как говорят работники ресторана, их шеф-повар творит чудеса. В основном упор делается на вегетарианские и веганские блюда. Цены низкие, так как продукты приобретаются практически даром. Среди самых популярных блюд за €22 туда включено: козье молоко, панна котта с тимьяном и медом; рисовые лепешки с кориандром и копченым кремом из цветной капусты; лесные ягоды и шоколадный торт.
В любом случае, ресторан полублаготворительный и все, кто там работает, нацелены не на прибыль, а на борьбу с бессмысленным выбрасыванием пищи, поэтому вы также можете внести лепту в это, пожертвовав небольшую сумму. Ресторан работает со среды по воскресенье. Желательно записаться заблаговременно, так как повара рассчитывают количество продуктов на людей.
Ресторан на вулкане
Летний сезон шашлыков и барбекю уже прошел, но в одном из ресторанов нашли необычное решение сделать готовку этих блюд круглый год - на вулкане! Забудьте про портативную барбекюшницу в парке, и отправляйтесь в ресторан El Diablo на остров Лансарот в Канарском архипелаге. Именно тут используют жерло вулкана, откуда исходит жар в 450 - 500 градусов по Цельсия, и геотермальное тепло для приготовления мяса рыбы, говядины и курицы.
Ресторан расположился на потухшем вулкане, но там еще происходят всплески тепла или горячих паров, которые поднимаются через отверстие в земле, именно над ними соорудили решетки для гриля. Кстати, последнее извержение происходило тут в 1824 году.
Для того чтобы выдержать жар вулкана, используя необычную систему приготовления пищи, проектировкой занимались архитекторы Эдуардо Касерес и Хесус Сото. Они использовали девять слоев вулканических базальтовых пород в виде решетки. Также были приглашены опытные ученые и вулканологи, которые проводили консультации и проверки, чтобы приготовления пищи было безопасным. И уже в 1970 году ресторан был открыт, приглашенные гости были восхищены идеей и самое главное вкусом блюд.
Вам с радостью приготовят вкуснейшие говяжьи стейки, курицу, а также прожаренную до золотистой корочки рыбу в считанные минуты. Цены на основные блюда по состоянию на 2015 год от 12 до 18€. Кроме этого, всем посетителям предлагают пройти "вулканический" тур всего этапа приготовления еды. Огромным плюсом служит сама архитектура ресторана, она больше напоминает смотровую площадку и столики расположены таким образом, что вы за приемом пищи еще будете наслаждаться захватывающими видами на Национальный парк Timanfaya.
Канарская еда подается с 12.00 до 15:30 часов, ежедневно, но рекомендуется бронировать места заранее, так как в ресторан пользуется популярностью у посетителей в этом районе. К сожалению, ресторан официального сайта не имеет.
Ресторан на солнечных батареях
"Не было бы счастья, да несчастье помогло" - именно так можно охарактеризовать возникновение этого семейного эко-ресторанчика Solar в деревне Вальсека, Чили. Согласно научным данным, в этой части света, солнце светит 310 дней в году. Что, конечно, под собой подразумевает частые засухи. Если ко всему этому еще прибавить проблему с поиском дров для разогрева печи на кухне. То невольно начинаешь понимать, почему жители этой деревни решили придти к более хитрому способу приготовление пищи. Как утверждают они сами, раньше им приходилось целый день тратить на поиск дров, а порой даже воровали их. Но на помощь в этой нелегкой ситуации пришли ученые из Национального универститета Коста-Рики, и предложили альтернативный способ добычи энергии-солнечные печи.
Жители деревни отнеслись к этой идеи с шуткой. Но со временем они по достоинству оценили эту задумку. В этом способе приготовление пищи сплошные плюсы: солнечная энергия бесплатна, для готовки не нужно использовать жиры и масла, а это благоприятно сказывается на здоровье, не наносится вред окружающей среде в виде едкого дыма по округе, снизились незаконные вырубки леса, ну и наконец блюда невероятно вкусные.
Сегодня ресторан стал очень популярным, владельцы заведения увеличили вместимость до 120 человек. Еду готовят на 12 специальных печах на солнечной энергии. Эко-ресторан с радостью вам предложит свои фирменные блюда: свежий хлеб, тушеное мясо, лечо асада, касуэла и на десерт пирог флан. К сожалению, ресторан не имеет своего официального сайта.
Ресторан-теплица
Может, сегодня пообедаем в теплице? А вот в Амстердаме, это вполне адекватный вопрос. Да-да, находящийся в Frankendael парке, зеленый и со всех сторон прозрачный ресторан-теплица De Kas очарует вас с первого взгляда. История его возникновения уходит в далекий 1926 год, когда эти земли принадлежали к муниципальному питомнику Амстердама. Но благодаря большим усилиям, помощи семьи и друзей, шеф-повар Герт Ян Хагеман сумел сделать из этого неприметного места самое популярное заведение в Амстердаме.
По задумке владельца ресторана, еда вкуснее и полезнее, когда оно готовится из свежайших местных продуктов. Чем и занимаются работники этого необычного заведения. Круглый год отдельные бригады работников выращивают зелень и овощи в теплицах, а также съедобные цветы в садах ресторана. У ресторана есть и сельхозугодья в районе Беемстер.
С мая по октябрь посетители ресторана могут отправиться на экскурсию по теплице и садам или посетить семинар в поле. Меню в ресторане фиксированное, на основе сбора из теплицы, а также дополнены лучшими ингредиентами от местных поставщиков. Например в обед меню следующее: три небольших блюда - €18.50, основное блюдо - €20.50, десерт - €9.50 Стиль приготовления пищи вдохновлен сельской средиземноморской кухни, где свежие местные овощи играют важную роль. Овощные блюда в сочетание с мясом или рыбой от местных поставщиков. Если вы вегетарианец, шеф-повар будет рад приготовить блюда по специальному меню.
Не подумайте, что вы будете сидеть по колено в черноземе. Интерьер вас очарует своей продуманностью, простором и простой. На территории ресторана есть основное помещение, а также отдельные комнаты для частных вечеров. В погожие летние дни, обеды и аперитивы проходят на свежем воздухе в огороде.
Ну как выбрали направление? Тогда ищите дешевые авиабилеты на нашем сайте!
