Valgymas graikams – tai ne tik rimtas, bet ir romantiškas ritualas. Tai ne tik galimybė numalšinti alkį, bet ir proga pabendrauti ir pasilinksminti. Bet koks ant stalo padedamas patiekalas tarsi magnetas pritraukia didelę ir triukšmingą kompaniją. Užstalės linksmybės tęsiasi kelias valandas, o sėkmę užtikrina užkandžių kiekis: kuo daugiau, tuo geriau. Airinme jums parinko patiekalus, kuriuos būtinai reikia paragauti svečiuojantis Graikijoje.
Musaka
Žodis „musaka“ kilo iš arabų kalbos, kur jis reiškia „atšaldytas“. Per graikų kalbą jis pateko ir į kitas kalbas. Šis patiekalas – tai trimis sluoksniais apkepti baklažanai su alyvuogių aliejumi, aviena (arba veršiena) su pomidorais ir bešamelio padažu. Kartais į musaką dedama aguročių, bulvių ar grybų. Visi produktai sudedami vienu metu ir paskui valandą troškinami. Aštrumo musakai suteikia česnakas, lauro lapeliai, juodieji arba raudonieji pipirai, krapai ir petražolės. Riebumo – saulėgrąžų aliejus ir grietinė.
Dakos
Tarp graikiškų salotų ypatingai gerbiamos Kretos „dakos“. Savo pavadinimą šis užkandis perėmė iš tradicinės apvalios padžiovintos Kretos duonos „dakos“. Duona truputį sudrėkinama, ant jos dedami smulkinti pomidorai ir minkštas anthotyros (kartais fetos) sūris. Visa tai apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir apibarstoma raudonėliais.
Gyros
Šis graikiškos virtuvės patiekalas primena turkišką doner-kebabą ar arabišką šaurmą. Skirtumas toks, kad į gyros, be mėsos ir padažo, dar dedamos bulvytės fri. Įdarui naudojama vištiena, veršiena arba kiauliena. Naudojamas arba pomidorų padažas, arba tradicinis tzatziki padažas. Gaminant gyros, dažnai naudojama kiaulienos sprandinė, pagardinta druska, juodais maltais pipirais, česnaku ir raudonėliais.
Meze
Tai vienas iš didžiausių ir sočiausių Viduržemio jūros regiono patiekalų, iš esmės – užkandžių rinkinys, dažnai patiekiamas su alkoholiniais gėrimais araku, rakija, raki, ouzu ar vynu. Gali būti mėsos, žuvies ar daržovių meze. Apskritai, į šį patiekalų rinkinį gali įeiti viskas, pradedant alyvuogėmis, fetos sūriu, marinuotomis daržovėmis ir baigiant įdarytais vynuogių lapais. Kartu pridedami padažai ir grilyje keptos jūros gėrybės. Svarbiausia, kad visko būtų daug, nes atsisėdus valgyti meze, nuo stalo greitai nepakilsite.
Souvlaki
Šio tipiško graikų virtuvės patiekalo pavadinimas verčiamas kaip „iešmelis“. Tradiciškai, šiuos mažus šašlykus Graikijoje gamina iš kiaulienos, rečiau – iš avienos. Mėsą, geresniam jos skoniui, mirko alyvuogių aliejaus, raudonėlio, citrinos sulčių, druskos ir pipirų marinate, tada veria ant trumpų iešmelių ir kepa ant atviros ugnies ar ant anglių. Paprastai mėsa būna gan sausa. Souvlaki yra greitas maistas, kurį parduoda ant kiekvieno kampo. Dažniausiai valgoma su balta duona, citrinos gabalėliais ar citrinos sultimis, arba lavaše (Graikijoje tai vadinama pitoje). Tokiu atveju, mėsą, kartu su pomidorais, svogūnu ir tzatziki padažu, įvynioja į šiek tiek apkeptą pitą. Įdaro variantai būna įvairūs: žalios salotos, keptos bulvytės, saldūs pipirai, garstyčios ar kečupas.
Pasticijo
Tai tradicinis graikų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas – makaronai, užkepti su kapota mėsa ir bešamelio padažu. Graikijoje pasticijo dažniausiai gamina taip, kad apatinis sluoksnis yra vamzdeliniai makaronai, pridedant sūrio ir kiaušinių. Vidurinis sluoksnis – mėsa (jautiena, veršiena arba aviena) su pomidorų, muskato riešuto ir kvapniųjų pipirų padažu. Visa ši masė uždengiama dar vienu makaronų sluoksniu ir užpilama bešamelio padažu. Pasticijo dažnai apibarstomas tarkuotu sūriu ir muskato riešutu ir patiekiamas su salotomis.
Tzatziki
Tokiu neįprastu vardu vadinama šaltas užkandžių padažas iš jogurto, šviežių agurkų ir česnako. Jį gaminant imamas tirštas avies ar ožkos pieno jogurtas, pridedamos kelios skiltelės česnako, sutarkuotas ir nuspaustas agurkas, gardinama druska, pipirais ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Jei norite, galima gardinti citrinos sultimis, krapais, petražolėmis ar mėtomis. Dažnai tzatziki patiekiamas prie kitų patiekalų, pavyzdžiui, meze, gyros ar souvlaki.