Parengta remiantis Julijos Malkovos medžiaga, pagr. foto: Pixabay.com / Free-Photos
Šveicarijos miestas Lozana – didžiausias Ženevos ežero regiono miestas ir tikras gurmanų rojus. Čia galima paragauti neprilygstamo baltojo Chasselas vyno, pagaminto iš Vo kantone augančių vynuogių, austrių, pašteto, garsiųjų šveicariškų sūrių, rakleto ir, aišku, fondiu. Šiame straipsnyje nurodysime, kur Lozanoje turėtų užsukti gastronominių naujovių ieškantys turistai. Pirkite pigius lėtuvo bilietus į Šveicariją ir pradėkite studijuoti vietinės virtuvės šedevrus.
La Table d‘Edgard – aukštoji Viduržemio jūros regiono virtuvė
Restoranas La Table d‘Edgard veikia prie Lausanne Palace&Spa viešbučio. Stebuklus jame kuria miesto žvaigždė – šefas Edgard Bovier. Restoranas specializuojasi Viduržemio jūros regiono virtuvėje, ponas Bovier naudoja ne tik vietinius produktus, bet ir ingredientus, atgabentus iš kaimyninių šalių – Italijos ir Prancūzijos. Gaunasi įdomus derinys – gastronominės šveicarų tradicijos ir Ligurijos bei Provanso receptai. Šefo Bovier pastangas įvertino ne tik gero maisto mėgėjai, bet ir rimti restoranų kritikai – La Table d‘Edgard gavo 17 Gaut Millau gido taškų ir vieną Michelin žvaigždę. Dar verta paminėti, kad restorane naudojamas pačių pagamintas aliejus iš specialiai restoranui pristatomų Ligurijos ir Umbrijos alyvuogių.
Adresas: viešbutis Lausanne Palace, 7-9 Rue du Grand Chene, Lausanne
Anne-Sophie Pic – dvi Michelin žvaigždės
Geriausias restoranas, veikiantis prie garsiojo Beau-Rivage Palace Lausanne viešbučio, kuriame gyveno Coco Chanel, Čarlis Čaplinas ir Odri Hepbern. Nesunku atspėti, kad restoraną atidarė prancūzų virtuvės žvaigždė Anne-Sophie Pic – 2011 metais ji buvo paskelbta geriausia šefe moterų tarpe, o jos restoranas Valanse turi tris Michelin žvaigždes. Šiandien Anne-Sophie tik prižiūri restorano Lozanoje darbą, o jo virtuvėje dirba šefas Kevin Gatin. Meniu keičiamas pagal sezoną, atskirai reikia paminėti vynų pasirinkimą – jis restorane išskirtinis, juk Beau-Rivage Palace Lausanne viešbučio kolekcijoje yra 75 000 geriausių rūšių vyno butelių. Dar pridėkite nuostabius, pro restorano langus atsiveriančius Ženevos ežero vaizdus ir suprasite, kodėl Anne-Sophie Pic restoranas gavo 18 iš 20 galimų Gault Millau gido taškų ir buvo apdovanotas dviem Michelin žvaigždėmis.
Adresas: viešbutis Beau-Rivage Palace, Place du Port 17-19, 1000 Lausanne 6
Cafe Beau-Rivage – austrės, žvėriena ir Chasselas vynas
Geras variantas tiems, kurie iki Anne-Sophie Pic dar nepriaugo, bet jau siekia kulinarinių viršūnių. Beau-Rivage Palace Lausanne viešbutyje yra dar vienas restoranas, kuriame verta užsisakyti ežero žuvies, austrių, elnienos ir vietinių sūrių, iš vynų – Chasselas, jei užsisakėte žuvį, o prie mėsos verta pabandyti raudonąjį Meilano regiono vyną.
Adresas: viešbutis Beau-Rivage Palace, Place du Port 17-19, 1000 Lausanne 6
Cafe des Artisans – linksma ir skanu
Nepaprastai populiari Lozanos vieta, iš anksto neužsisakius, čia vargiai gausite staliuką vakarienei ir netgi priešpiečiams. Iš išorės – niekuo neišsiskiriantis, netgi kiek apšiuręs pastatas. Užtai viduje – linksma, pilna vietinio jaunimo – stilingų merginų ir tatuiruotėmis išmargintų barzdočių, meniu parašytas lentoje kreida, o padavėjai blogai kalba angliškai. Tačiau skanu, labai skanu. Salotos, kepta žuvis su bulvėmis, troškinta mėsa – tikri gastronomijos šedevrai. Meniu rasite ir skandinaviškų patiekalų su šveicarišku atspalviu. Kainos – didesnės nei vidutinės, nes hipsteriškas interjeras yra tik duoklė madai, o ne restorano lygio rodiklis.
Adresas: Rue Centrale 16, 1003 Lausanne
Eat Me – gero po truputį
Įdomus restoranas ne tik virtuvės, bet ir idėjos požiūriu. Eat Me savininkai nusprendė – kam daryti dideles porcijas, jeigu galima pasiūlyti mažytes, vieno kąsnio, ir visa tai apjungti gastronominės kelionės po pasaulį idėja. Išėjo įdomiai. Šio restorano patiekalai – maži užkandžiai, kurių receptus įkvėpė kokia nors šalis ar religija. Taigi, vienos vakarienės metu galite paragauti ir Apulijos burrata sūrio, ir Pekino anties, ir Šanchajaus kiaulienos, ir Indonezijos jūros gėrybių. Lozanos jaunimui tokia restorano idėja patiko ir vakare Eat Me sunku rasti laisvą staliuką.
Adresas: Rue Pepinet 3, 1003 Lausanne
Brasserie de Montbenon – hipsteriai rūmuose
Iš išorės tai labai elegantiškas ir respektabilus restoranas, įsikūręs XX amžiaus pradžioje statytuose rūmuose, todėl jis ir kelia mintis apie korsetus dėvinčias damas ir kostiumuotus jų kavalierius. Tačiau išorė apgaulinga: į Brasserie de Montbenon mėgsta užeiti stilingai apžėlę vyrukai ir jų draugės pilkais kapišonais ir apsmukusiais džinsais. Meniu siūlo ir šveicarų virtuvės patiekalus, ir itališkus raviolius, o kaip nemokamą priedą – pro plačius langus atsiveriantį Ženevos ežero vaizdą. Čia triukšminga, skanu ir linksma.
Adresas: Allee Ernest-Ansermet 3, 1003 Lausanne, tel. +41 21 320 40 30
Nomade – mėsainiai gurmanams
Nomade – tai ir restoranas, ir baras, įsikūręs Lozanos senosios ir naujosios dalies sankirtoje, buvusioje pramoninėje zonoje. Čia verta užsukti ir paragauti specifinio vietinio patiekalo – mėsainį su fua gra (žąsies kepenėliu paštetu). Medžioklės sezono metu siūlomi šernienos, elnienos, stirnienos ir fazanų mėsos patiekalai. Kalbant apie vynus, jų pasirinkimas ne tik platus, bet ir gerai apgalvotas, be to, Nomade gaminami puikūs kokteiliai.
Adresas: Place de l‘Europe 9, 1003 Lausanne
Cafe du Grutli – geriausias fondiu mieste
Būti Lozanoje ir neparagauti fondiu – tai tas pats, kas būti Londone ir nepamatyti Big Beno. Norint paragauti teisingo fondiu, reikia eiti į Cafe du Grutli – tradicinį neįmantrų šveicarišką šeimos restoraną. Stalai jame pristumti arti vienas kito, šeimininkas sukasi virtuvėje, o svečius aptarnauja dukros. Kalbant apie porcijas, prisiminkite, kad viena fondiu porcija gali pasisotinti trijų žmonių kompanija. Atėję dviese katiliuką su išsilydžiusiu sūriu, į kurį reikia mirkyti duonos gabaliukus ar bulves, aišku, įveiksite, tačiau pakilti nuo stalo paskui bus labai sunku.
Adresas: Rue Mercerie 4, 1003 Lausanne
Durig – šokoladiniai meškiukai ir plytelės su gėlių žiedlapiais
Savaime suprantama, kad Lozanoje reikia paragauti ir tikro šveicariško šokolado. Pirmiausiai eikite į Durig konditeriją, kuri garsėja šokoladinių meškiukų figūrėlėmis ir šokolado plytelėmis su gėlių žiedlapių ir vaisių gabaliukų įdaru. Čia galima paragauti naminio marmelado, o neįprastų skonių mėgėjams siūlome atkreipti dėmesį į šokoladą su rožiniais pipirais ir į triufelius su sūriu karameliniu įdaru.
Adresas: Durig Chocolatier, Avenue d‘Ouchy 15, 1006 Lausanne
Istorinė Blondel konditerija
Ši šokolado parduotuvė buvo atidaryta 1850 metais, todėl čia įdomus ne tik asortimentas, bet ir interjeras, pavyzdžiui, raižyto medžio durys. Konditerijos viduje gana ankšta, tačiau šokolado kvapas toks stiprus, kad net svaigsta galva. Be šokolado plytelių su riešutais ir prieskoniais, atkreipkite dėmesį į vietinius gaminius – šokoladines dešreles su įvairiais įdarais, pvz., konjaku, vanile ar cinamonu, taip pat į triufelius su romo ar šampano įdaru. Be to, Lozanos gyventojai čia mėgsta pirkti šokoladu aplietus vaisių gabalėlius, tačiau svarbiausia vietinė pramoga yra „šokoladinis šaukštelis“ – saldainis ant medinio pagaliuko, kuriuo reikia maišyti kavą ar kakavą tol, kol „šaukštelis“ ištirpsta gėrime.
Adresas: Chocolats Blondel, Rue de Bourg 5, 1003 Lausanne
