Gastronominės kelionės, kai vykstama ragauti nacionalinių kitos šalies patiekalų, nepraranda savo populiarumo. Ypač, jei keliauji į skaniu maistu garsėjančią Portugaliją! Pristatome jums 20 portugališkų patiekalų, kurių tiesiog privaloma paragauti svečiuojantis šioje šalyje.
Sriubos
- Acorda – sriubos receptą sukūrė ne žymūs kulinarai, o paprasti pietų Portugalijos valstiečiai. Į verdantį vandenį jie dėdavo duonos, druskos, česnako ir petražolių. Pagrindinis ingredientas – traški kaimiška duona Alentejano. Kartais acorda sriuba patiekiama su virtais kiaušiniais ir chorizo dešra.
- Caldo Verde – sunku įsivaizduoti Portugalijos virtuvę be tradicinės žalios sriubos. Šalies šiaurėje sukurtas receptas nurodo į sultinį dėti svogūną, alyvuogių aliejų, bulves ir česnaką. Ypatingą skonį sriubai suteikia kopūstai ir griežinėliais supjaustyta chorizo dešra. Caldo verde, kaip kiekvieną prašmatnų valgį, dera patiekti su vynu.
- Sopa da Pedra – ar pamenate pasaką apie vargšą kareivį ir košę iš kirvio? Šios sriubos atsiradimą lydi panaši legenda. Alkanas vienuolis kažkada miestelėnams pažadėjo išvirti sriubą iš akmenų. Tiesa, jam dar prireikė kiaulienos, dešros, morkų, česnako ir t.t. Portugalų virėjai dabar gamina sopa da pedra iš įvairiausios mėsos ir daržovių.
- Canja de Galinha – vištienos sriuba, kurią verdant prireikia apkepintos vištienos, morkų, ryžių. Papildomai galima pridėti pomidorų, bulvių arba kukurūzų.
Žuvis ir jūros gėrybės
- Pasteis de Bacalhau – kapotos menkės pyragėliai, apkepti aliejuje iki traškios auksinės plutelės. Patiekiami su salotomis ir ryžiais.
- Bacalhau a Bras – menkės, bulvių, svogūnų ir kiaušinių apkepas, patiekiamas su petražolėmis ir alyvuogėmis.
- Arroz de Marisco – ryžiai su jūros gėrybėmis. Pagrindiniai ingredientai yra moliuskai, krabas, krevetės ir omaras. Ryžiai patiekiami karšti inde, kuriami virė.
- Polvo a Lagareiro – grilyje keptas aštuonkojis, dosniai suvilgytas alyvuogių aliejumi, pridedant svogūno ir česnako. Patiekiamas su batatas a murro – specialiai keptomis bulvėmis.
- Porco a Alentejana – kiauliena su moliuskais, tradicinis pietų Portugalijos Alentejo regiono patiekalas, patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis.
- Caldeirada de Peixe – jūros gėrybių asorti. Klasikinėje Caldeirada privalo būti bent keturių rūšių žuvis. Caldeirada de Mariscos ingredientai – kalmarai, aštuonkojo čiuptuvai, krevetės.
Mėsa
- Corizo a Portuguesa – tradicinis patiekalas, į kurio sudėtį įeina kiauliena, jautiena, vištiena ir penkių skirtingų rūšių dešra. Gaminama su morkomis ar kopūstais, patiekiama su ryžiais.
- Feijoada – prieš kelis šimtmečius iš Afrikos atvežti vergai naudojo prastos kokybės maisto produktus: jautienos kogalvius, kiaulės ausis ir pupeles. Taip kilo feijoada, kuri dabar suprantama kaip aštrios dešros, kopūstų, ankštinių ir kiaulienos troškinys, patiekiamas su ryžiais.
- Francesinha – mėsos sumuštinis, kurį sudaro kepintos duonos, kumpio, kiaulienos ir jautienos kepsnio sluoksniai, aplietas lydytu sūriu ir karštu pomidorų padažu. Labai kaloringa ir labai skanu!
- Frango piri-piri – keptas viščiukas, marinuotas aštriame piri-piri padaže. Būtent padažas, pagamintas iš česnako, čili pipirų, citrinos žievelės ir prieskonių, suteikia mėsai pikantišką deginantį skonį. Restoranuose patiekiamas su gruzdintomis bulvytėmis arba ryžiais.
- Arroz de Pato – orkaitėje kartu su antimi kepti ryžiai, kartais pridedant chorizo dešros gabalėlių.
Desertai
- Pastel de Belem – sluoksniuotos tešlos krepšeliai su plikytu kremu yra tradicinis ir garsiausias Portugalijos desertas.
- Pao de Lo – minkštas burnoje tirpstantis biskvitas. Jei jį ragausite su vaisiais, uogomis, plakta grietinėle ar ledais, bus dar skaniau!
- Queijada – saldus krepšelis su varškės įdaru; šiuo desertu ypač garsėja Sintros miestelio konditeriai.
- Bolo Rei – pyragas karalius, tradicinis cukatomis puoštas Kalėdų kepinys, taip pavadintas dėl karūną primenančios formos.
- Fios de Ovos – romantiškai šis desertas vadinamas „angelo plaukais“, o ne romantiškai – „kiaušinio siūlais“. Siūlai daromi iš kiaušinio trynio ir specialiu įrankiu įmerkiami į cukraus sirupą. Gautą saldėsį galima dėti ant torto arba patiekti su vaisiais ir uogomis.
Norėdami komentuoti, turite užsiregistruoti arba prisijungti
