Kaip įsivaizduojate poilsį Lietuvoje? Leiskite spėti, turbūt pirmiausiai į galvą topteli mintys apie Baltijos jūrą, vasaros atostogas Palangoje arba Kuršių Nerijoje, maudynes ežeruose ir jaukius pasisėdėjimus prie laužo? Lietuva yra unikali vieta, turtinga nuostabiais gamtos kampeliais, todėl visai nebūtina kasmet keliauti į kitas šalis, kai tiek visko turime namie. Ir mes ne be reikalo užsiminėme apie jaukius pasisėdėjimus prie laužo gamtos apsuptyje – Lietuvoje yra daugybė puikių vietų, kuriose galite pasilepinti ant laužo ar grilyje kepta mėsa, o bet koks pasibuvimas gamtoje mums apskritai neįsivaizduojamas be šašlykų.
Šįkart skubame į pagalbą visiems mėsos mėgėjams – bendraminčių ir grilio profesionalų komandos „Grilio kiemelis“ vadovas Laimis Macijauskas Airinme papasakojo apie grilio ypatumus, klaidas, kurias žmonės daro kepdami mėsą, pasidalino patarimais, kurie leis jums mėgautis skaniausiais mėsos patiekalais, o taip pat atskleidė daugiau įdomybių apie savo darbą ir „Grilio kiemelio“ atsiradimo istoriją.
„Grilio kiemelis“ – tai savo srities profesionalai, kurie jums padės suorganizuoti bet kokią šventę ir palepins jūsų svečius skaniausiais mėsos patiekalais!
Laimi, papasakokite, kas slepiasi po „Grilio kiemelio“ pavadinimu?
Yra žmonių, mėgstančių skaniai pavalgyti, tačiau taip pat yra žmonių, mėgstančių ne tik valgyti, bet ir gaminti – pastarųjų kategorijai mes ir priklausome. Keliais žodžiais galiu pasakyti, kad „Grilio kiemelis“ gimė iš aistros gaminti. Mes esame bendraminčių profesionalų komanda, kuri susibūrė tam, kad galėtų sukurti geriausias ir skaniausias šventes kitiems. Džiugu, kad keletą metų brandintą „Grilio kiemelio“ idėją pavyko sėkmingai įgyvendinti.
Maisto gamyba mums ne naujiena, jau daugelį metų gyvename šiuo malonumu, priklausome Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijai, daugelį metu dalyvaujame čempionatuose ir laimime prizus, dalyvaujame parodose, konferencijose. Galime drąsiai teikti, kad mums tai daugiau nei darbas – tai hobis, kuriuo mes gyvename. Nuolat sekame naujienas, naujas tendencijas gastronomijos srityje ir stengiamės jas įgyvendinti ruošdami šventes.
Jūs specializuojatės mėsos patiekalų ruošime ir rūpinatės maistu švenčiu metu. Kaip apskritai atsidūrėte šioje srityje ir kuo „Grilio kiemelis“ gali nustebinti?
Labai mėgstame gaminti, bendrauti, valgyti ir valgydinti kitus. Apjungus visus šiuos pomėgius ir kilo įdėjai įkurti „Grilio kiemelį“. Maisto srityje sukamės jau ne vienerius metus, todėl panorome pasidalinti savo patirtimi, pasiūlyti kitiems skaniausių mūsų atrastų patiekalų.
Šiais laikais žmonės daug keliauja po pasaulį, susipažįsta su naujomis tradicijomis, atranda naujus skonius. Dėl šių priežasčių jie švenčių metu jau nori ne tik skaniai pavalgyti, bet ir stebėti, kaip ruošiami patiekalai, nori naujovių, nori reginio. Mes nesame ta įmonė, kuri į šventes tik atveža maistą – mes atvežame visą gaminimo procesą, sukuriame tikrą šou.
Į kiekvieną šventę atvykstame su visa technika: griliais, žuvies rūkyklomis, tad įvairių švenčių dalyviai turi puikią galimybę iš arti susipažinti ir patys sudalyvauti visame patiekalų gamybos procese.
Mūsų firminis pasididžiavimas – 12-16 valandų ant žarijų kepamas visas paršelis. Toks unikalus patiekalas mums leidžia būti pastebėtiems visose šventėse ir mugėse. Sulaukiame didelio dėmesio – visuomet atsiranda būrys norinčių paragauti paršelio ar bent nusifotografuoti. Apskritai, mes kepame viską: stintas ant grilio, paršelius, jūros gėrybes, verdame troškinius, sriubas, ruošiame puikiausius desertus, daržoves. Mūsų maisto meniu patiks visiems nuo mėsėdžio iki vegetaro – tikrai turime ką pasiūlyti net ir išrankiausiam skoniui. Jeigu organizuojate šventę savo šeimai ir draugams, įstaigai ar bet kam kitam – kreipkitės į mus ir mes įgyvendinsime visus jūsų norus! Kviečiame užsukti į mūsų Facebook paskyrą, kurioje galėsite susipažinti su mūsų darbais ir rasti kontaktinius duomenis.
Ar Lietuvoje yra ideali vieta laisvalaikiui su griliu?
Visos Lietuvos vietos idealiai tinka griliui! Sakoma, kad nėra blogo oro – yra tik bloga apranga. Šis posakis puikiai tinka ir mėsos kepimui, nes tinkamai apsirengus ir su tinkama kompanija, grilio patiekalais galite mėgautis visur! Esame ruošę šventes tiek didelėse sodybose, tiek nuosavų namų kiemuose, tiek ant jūros ar ežero kranto. Be to, egzistuoja gajus stereotipas, kad grilis – tai tik skaniai iškepta mėsa, hamburgeriai ir dešrelės. Tačiau taip nėra, ant grilio galima iškepti absoliučiai viską ir visur (žinoma, išskyrus vietas, kuriose tą daryti draudžia įstatymai).
Taigi, griliui ir geram skoniui svarbu ne vieta – svarbiausia gera nuotaika, puiki kompanija ir šviežias maistas.
O kokia yra jūsų paties mėgstama atostogų Lietuvoje vieta? Apskritai, kokio tipo poilsis jums patinka?
Lietuva – be galo graži šalis, tad didelis pliusas mūsų darbe yra tai, kad ruošdami šventes įvairiausiuose Lietuvos kampeliuose, pamatome ir daugybę gražių vietų. Man patinka senas posakis „susirask mėgstamą darbą ir tau nereikės dirbti“, nes jis 100% tinka mums – mes darome tai ką mylime ir geriausiai išmanome, taigi tuo pat metu ir dirbame ir atostogaujame.
Vasarą, per didžiąsias metų šventes, o taip pat prieššventiniu Kalėdiniu laikotarpiu, kuomet šventes savo darbuotojams organizuoja įmonės net nelabai turiu galimybių pailsėti – „Grilio kiemelio“ komandai yra pats darbymetis. Džiugina, kad vis daugiau įmonių ieško naujų skonių, netradicinių pateikimų, naujų patiekalų, tad šiuo laikotarpiu darbo turime apsčiai.
Na, o kai lieka laiko, stengiuosi aktyviai leisti laisvalaikį. Jei tik leidžia galimybės, su malonumu keliauju į kitas šalis, o jei dar tuo pačiu pavyksta sudalyvauti vienoje ar kitoje parodoje – vienu šūviu galiu nušauti du zuikius.
Ką reiktų žinoti žmonėms, norintiems suorganizuoti grilio vakarėlį savo šeimai ir draugams?
Visiems, panorusiems pirmą kartą išbandyti ir „prisijaukinti“ grilį, pirmiausiai patarčiau nesiimti sudėtingų eksperimentų. Kepkite ką nors nesudėtingo – taip apsiprasite su griliu ir geriau jį pajausite.
Paprasčiausias patarimas nenorintiems rizikuoti – pasikvieskite „Grilio kiemelio“ komandą į savo šventę! Mes visada atsivežame savo grilius, tad bekepdami mėsą pamokysime, paaiškinsime visus niuansus, padrąsinsime ir leisime patiems išbandyti mėsos kepimą. Ar tai būtų dešimties draugų pasisėdėjimas ar didelės kompanijos šventė, „Grilio kiemelis“ įgyvendins visus jūsų pageidavimus.
Pasidalinkite patarimais, kaip tinkamai paruošti ir iškepti įvairią mėsą, į ką svarbiausia atkreipti dėmesį kepant?
Norint tinkamai ir skaniai paruošti mėsą, pirmiausiai reikėtų atkreipti dėmesį į produktus – jie privalo būti kokybiški. Tik iš šviežių ir kokybiškų produktų išeina skaniausi patiekalai.
Grotelės turėtų būti įkaitusios ir suteptos riebalais – taip mėsa neturėtų prilipti prie jų. Labai svarbu kontroliuoti kepimo temperatūrą. Taip pat mėsa bus kur kas skanesnė, jeigu ją gaminsite su gera nuotaika!
Labai svarbus yra tinkamas marinavimas – daugelis mano, kad kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji bus sultingesnė ir skanesnė. Deja, bet jei mėsą marinuosite labai ilgai, ji gali tapti sausa, prarasti skonį. Atkreipkite dėmesį ir į druską – ji ištraukia mėsos sultis, todėl druską patartina dėti tik prieš pat kepimą. Jei įdėsite anksčiau – rizikuojate valgyti sausą, nesultingą mėsą.
Viena svarbiausių taisyklių – kantrybė. Grilinimu reikia mėgautis – tiek pačiu procesu, tiek valgant. Svarbu žinoti, kad kiekvienas produktas kepa skirtingą laiką: vieni ilgiau (pavyzdžiui, raudona mėsa), kiti – trumpiau (jūros gėrybės, vištiena, daržovės).
Kokias klaidas dažniausiai daro žmonės ruošdami/kepdami mėsą grilyje?
Pagrindinės klaidos dažniausiai daromos neįvertinus kepimo temperatūros, nes kai temperatūra per didelė, gaminys greičiau apskrunda ir pradeda degti, o kepant mėsą esant per mažai temperatūrai, neužsidaro poros ir mėsa netenka savo sultingumo savo, išsausėja.
Kitas svarbus aspektas – tinkamas kuras bei kuo mažesnis degiųjų skysčių naudojimas. Čia žmonės dažnai daro klaidą, nes naudoja per daug degiųjų skysčių, kurių kvapas įsigeria į mėsą. Kepimui puikiai tinka ąžuolo, beržo, uosio malkos (prieš degant rekomenduojame nulupti žievę, kad neišsiskirtų degutas), nepatartina naudoti spygliuočių medžių malkas.
Ar galima mėgautis gamtoje kepta mėsa ne tik vasarą, bet ir žiemą?
O taip! Kepti galima ne tik vasarą, bet ir žiemą. Gaila, tačiau vis dar yra nusistovėjusi nuomonė, kad tik vasara yra grilio sezonas. Tačiau paklauskite bet kurio užkietėjusio žvejo, kada atsiranda didesnis azartas žvejoti, ir jis atsakys, kad žieminė žvejyba yra pats didžiausias malonumas.
Lygiai taip pat ir mėsos kepimas lauke ant sniego gali suteikti malonių įspūdžių! Taigi, be jokios abejonės, mėsą galima kepti visus metus.
Pirmaisiais mūsų darbo metais labai jautėsi šios veiklos sezoniškumas, iš esmės vasara mums būdavo pats darbymetis. Džiugu, kad dabar grilinimas rudenį ir žiemą po truputį įgauna pagreitį. Tai yra kažkas nuostabaus, kai lauke spaudžia malonus šaltukas, o šalia dega ugnis, garuoja ir nosį kutena aromatingas troškinys ar sriubytė – kiekvienas turėtų išbandyti tokią pramogą!
Ar švenčių metu dažnai pasitaiko kuriozinių situacijų?
Kuriozinių situacijų mūsų darbe tikrai pasitaiko. Viename kepimo čempionate iškepėme šakotį ir prieš nešant jį vertinimo komisijai kilo mintis į vidų įdėti žarijų, kad pradėtų kilti dūmai ir šakotis atrodytų tarsi ugnikalnis. Komisijai padėjus mūsų kūrinį ant stalo ir vertinant kitus patiekalus, žarijos įsidegė ir pradegino stale gana nemaža skylę. Po to teisėjai juokavo, kad tai buvo pats karščiausias čempionato desertas.
Ačiū už pokalbį.
Daugiau informacijos apie „Grilio kiemelį“ rasite jų socialinio tinklo Facebook paskyroje.
