Лозанна - самый крупный город региона Женевского озера и настоящий рай для гурманов. Здесь можно отведать исключительное белое вино Шасла с виноградных террас кантона Во, устрицы, паштет, знаменитые швейцарские сыры, раклет и, конечно, фондю. В сегодняшней статьи - важные места для тех, кто собирается в Лозанну с целью гастрономического туризма. Дешевые авиабилеты в Швейцарию вам в помощь и начинайте изучать шедевры местной кухни.
La Table d’Edgard - высокая средиземноморская кухня
La Table d’Edgard открыт при отеле Lausanne Palace&Spa. На кухне колдует звезда Лозанны - шеф Эдгар Бовье. Заведение специализуется на средиземноморской кухне, месье Бовье использует не только региональные продукты, но и ингредиенты из соседних Италии и Франции. В результате получается интересный микс - швейцарские гастрономические традиции в купе с рецептами Лигурии и Прованса. Старания Бовье оценили не только гурманы-любители, но и серьезные ресторанные критики - La Table d’Edgard отмечен 17 пунктами гида Gault Millau и звездой Michelin. Из любопытного - оливковое масло в ресторане собственного производства, его делают из оливок, которые доставляют в La Table d’Edgard из Лигурии и Умбрии.
Адрес: отель Lausanne Palace, 7-9 Rue du Grand Chêne, Lausanne
Anne-Sophie Pic - две звезды Michelin
Лучший ресторан прославленного отеля Beau-Rivage Palace Lausanne, где в свое время жили Коко Шанель, Чарли Чаплин и Одри Хепберн. Как нетрудно догадаться, открыла ресторан звезда французской гастрономии Анна-Софи Пик - в 2011 году она была названа лучшим шефом среди женщин, а ее ресторан в Валансе отмечен тремя звездами Michelin. Сегодня Анна-Софи лишь контролирует работу ресторана в Лозанне, на месте же трудится Кевин Гатин. Меню модернизируется в зависимости от сезона, отдельно хочется отметить местную винную карту - выбор вин в ресторанеисключительный, ведь в коллекции Beau-Rivage Palace Lausanne насчитывается 75000 бутылок лучшего вина в мире. Прибавьте к этому роскошный вид на Женевское озеро, что открывается из панорамных окон, и вы поймете, почему ресторан Anne-Sophie Pic получил 18 баллов из возможных 20 в рейтинге гида Gault Millau и награжден двумя звездами Michelin.
Адрес: отель Beau-Rivage Palace, Place du Port 17-19, 1000 Lausanne 6
Café Beau-Rivage - устрицы, дичь и шасла
Вариант для тех, кто до Anne-Sophie Pic пока не дорос, но приобщиться к прекрасному все равно стремится. Еще один ресторан в отеле Beau-Rivage Palace Lausanne, расположенный на нижнем уровне. Заказывать стоит озерную рыбу, устриц, оленину и местные сыры, из вина - делать выбор в пользу Шаслы, если вы заказали рыбу, к мясу же надлежит брать красное Мейлан.
Адрес: отель Beau-Rivage Palace, Place du Port 17-19, 1000 Lausanne 6
Café des Artisans - весело и вкусно
Безумно популярное место в Лозанне, куда без брони не то, что на ужин, но и на ланч попасть сложно - свободных столов банально нет. Внешне - ничем не примечательное заведение, стены снаружи - и вовсе обшарпанные. Зато внутри - весело, тут заседает местная молодежь - стильные девушки и татуированные бородачи, меню написано на грифельной доске мелом, а официантки плохо понимают по-английски. Но вкусно. Причем очень. Местные салаты, рыба, запеченная с картофелем, и томленое мясо - настоящие шедевры гастрономии. В меню встречаются блюда и скандинавской кухни, переосмысленные на швейцарский лад. Цены - выше среднего, тот самый случай, когда хипстерские интерьеры - не более, чем дань моде, но не отражение уровня заведения.
Адрес: Rue Centrale 16, 1003 Lausanne
Eat me - хорошего понемножку
Любопытное заведение не только в плане кухни, но и в плане концепта. Владельцы Eat me подумали и решили - зачем делать полноразмерные порции, если можно подавать маленькие, на один укус, да еще и связать это все с идей гастрономического путешествия по всему свету? Получилось занятно. Местные блюда по размеру - мини-закуски, каждое вдохновлено какой-нибудь страной или регионом, вот и получается, что за один ужин вы можете попробовать и бурратту из Апулии, и утку по-пекински, и свинину в шанхайском стиле, и морепродукты по-индонезийски. Лозанской молодежи концепт понравился, вечером в Eat me не протолкнуться.
Адрес: Rue Pépinet 3, 1003 Lausanne
Brasserie de Montbenon - хипстеры в особняке
С виду крайне элегантное и очень респектабельное заведение. Дело в том, что ресторан располагается в особняке, построенном в начале XX века, так что при входе в зал возникают закономерные ассоциации с дамами в корсетах и кавалерами в смокингах. Но это тот самый случай, когда «внешность заведения» не просто обманчива, а намерено вводит гостей в заблуждение. В Brasserie de Montbenon любят захаживать стильные бородачи и их спутницы в серых худи и бойфренд-джинсах. В меню, как блюда швейцарской кухни, так и итальянские равиоли, из приятных бонусов - огромные окна с прекрасным видом на Женевское озеро. Здесь шумно, вкусно и весело.
Адрес: Allée Ernest-Ansermet 3, 1003 Lausanne, T. +41 21 320 40 30
Nomade - бургеры для гурманов
Nomade - это ресторан и бар одновременно. Расположен на границе старого и нового районов Лозанны, где раньше была индустриальная зона. Сюда стоит зайти, чтобы попробовать местный специалитет - бургер с фуа-грой, а в сезон дичи тут подают дикого кабана, оленя, фазана и косулю. Если говорить о напитках, то местная карта вин - не только богатая, но очень хорошо продуманная, плюс в Nomade делают и отличные коктейли.
Адрес: Place de l’Europe 9, 1003 Lausanne
Café du Grütli - лучшее фондю в городе
Побывать в Лозанне и не попробовать фондю - все равно, что прилететь в Лондон и не увидеть Биг-Бен. За правильным фондю нужно идти в Café du Grütli - традиционный швейцарский семейный ресторан без затей. Столы сдвинуты близко друг к другу, хозяин суетится на кухне, а обслуживают гостей его дочери. В плане порций нужно помнить о том, что одно фондю способно насытить компанию и из трех человек. Вдвоем кастрюльку с расплавленным сыром, в который надлежит макать кусочки картофеля или хлеба, осилить, конечно, можно, вот только встать из-за стола потом крайне сложно.
Адрес: Rue Mercerie 4, 1003 Lausanne
![grut]( "grut")
Durig - шоколадные медведи и плитки с лепестками цветов
Само собой, в Лозанне обязательно стоит попробовать и настоящий швейцарский шоколад. Правильное место номер раз - кондитерская Durig. Знаменита фигурками шоколадных медведей и плитками с начинкой из измельченных лепестков цветов и кусочков фруктов. Тут же можно попробовать и домашний мармелад, а любителям необычных вкусов рекомендуем обратить внимание на плитки с розовым перцем и трюфели с соленой карамелью в качестве начинки.
Адрес: Durig Chocolatier, Avenue d’Ouchy 15, 1006 Lausanne
Историческая кондитерская Blondel
Шоколадная лавка открылась в Лозанне аж в 1850 году, поэтому здесь интересен не только ассортимент, но и интерьер, например, двери в кондитерской выполнены из резного дерева. Внутри лавка - крошечная, а запах шоколада настолько сильный, что с непривычки начинает кружиться голова. Помимо плиток с орехами и специями не забудьте обратить внимание на местные хиты - шоколадные колбаски с разнообразной начинкой, например, с коньяком, ванилью или корицей, а также трюфели, начиненные ромом, кофе или шампанским. Кроме того, жители Лозанны любят покупать здесь дольки фруктов, залитые шоколадом, но главная местная забава - «шоколадная ложка» - это конфета на деревянной палочке, которой нужно размешивать кофе или какао до тех пор, пока «ложка» не начнет растворяться в напитке.
Адрес: Chocolats Blondel, Rue de Bourg 5, 1003 Lausanne
